Fermentace kukuřice ve větším množství

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 20:51:11

quietJT - To nevím. Spíš to dej někomu, kdo si doma vyrábí boilie..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NquietJT - Profil | Ne 28.1.2018 20:49:49

dotaz k tem probiotikum - zkouseli jste nekdo pridavat i detskou umelou vyzivu? Mam pres pul dozy, co nam malej nesnedl, pro i prebiotika to obsahuje, je velka blbost zkusit tim rozjet mlecny kvaseni? Ze znamejch to nikdo nechce a vyhodit ot je skoda, tohle by mohlo byt vyuziti. Treba i s tim kefirem v kombinaci?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 20:39:25

vendys-vt - Jo, cukrem nastartuješ alkoholové kvašení, ale pokud tam dáš přímo bakterie mléčného kvašení (kefír, probiotika), tak se ti to v alkohol nezvrhne.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvendys-vt - Profil | Ne 28.1.2018 20:24:37

Zdravím vespolek, zkušenosti s kukuřicí nemám, ale mléčné kvašení používám ke kvašení zeleniny. Nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu zalévám osolenou vodou (cca 30 - 40 g na litr vody) a nechávám ve sklenicích doma v předsíni kvasit - nic jiného tam nedávám a víčka na sklenicích jen tak přiložím. Po týdnu až 10ti dnech je kvašení hotovo, sklenice zavíčkuju a dám do chladu, do sklepa.
S tím cukrem bych to moc nepřeháněl, ten proces by se mohl změnit v alkoholové kvašení.
Zkoušel jsem použít probiotika, která obsahují kvasinky mléčného kvašení, tam se pak sůl nepřidává, ale to je proto, aby zelenina nebyla příliš slaná. To ovšem u kukuřice pro lov kaprů nebude dělat problém, sůl nakonec přidávám i do šrotu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 20:10:42

No myslím si že by to chuť zelí mohlo změnit. Jo tak to je v pohodě já myslel že se to kaší delší dobu tak to do jara stihnu. Ve sklepě bych řekl teplota tak kolem 15 stupňů možná víc

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 20:03:35

Strop 330 - ještě jinak. Vedlejší produkt mléčného kvašení je kyselina mléčná. Ta toho prostě dost přehluší a zničí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 19:58:47

Strop 330 - Není to puch, ale řeknu to jinak. Když vezmeš salko a naleješ do sudu s 30-ti litry zelí a necháš týden odležet, změní to chuť zelí?
Záleží na teplotě a množství cukru. Ale řekněme, že max do 14-dni je hotovo...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:56:16

V.Vojtíšek >> už jen naložit tu nádheru

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:54:18

Vikasgard >> to teda musí být puch no jsem zvedavej. A jak dlouho kvasit aby to tak nějak bylo bavím se o uvařené kukuřici cirka nemusí to být přesně 😂😂

• Nelíbí 0
• Líbí0

NV.Vojtíšek - Profil | Ne 28.1.2018 19:53:28

Strop 330 >> ano,přesně tak

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:52:25

V.Vojtíšek >> jo takhle to teda je rozumím ti. Takže to salko tam můžu nalít kdykoliv teoreticky?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVikasgard - Profil | Ne 28.1.2018 19:51:54

Strop 330 - podle mě je salko jen mléko s cukrem, ale osobní zkušenost nemám. Co se týče té chutě, tak kvašení podle mě přetluče úplně všechno..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDědek - Profil | Ne 28.1.2018 19:51:30

V.Vojtíšek >> Salko snad jen jako cukr, či ochucovadlo... Podle mě, zbytečně drahé...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NROMIČEK - Profil | Ne 28.1.2018 19:51:15

Karel K70 >> Ja sa nehnevám. Dokonca som ju chutnal. Je biela, mierne kyslastá ale rozhodne nie je suchá. Je to prekvasené skrz celým zrnom. Na varenie nemám priestor, ale skúsim najbližšie kúpiť varenú kuku a naložiť takú.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NV.Vojtíšek - Profil | Ne 28.1.2018 19:50:32

Strop 330 >> ono nejde o chut-jde o nastartování kvašení. Proto tam musíš dát něco,co má v sobě živé kultury. Salkem to můžeš maximálně ochutit-ale to už je jiná kapitola

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:48:43

V.Vojtíšek >> já nevím jen se ptám podle mě by to mohlo dát tě směsi jinou chuť než kefir jen se domnívám.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKarel K70 - Profil | Ne 28.1.2018 19:47:38

ROMIČEK >> Nezlob se na mně,ale ta kukuřice je napůl syrová.Je vidět,jak je uvnitř bílá.Takže by jsi ji měl povařit,až ji budeš příště nakládat.Udělej si zkoušku na 3 kilech a uvidíš,je to o něčem jiném.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:47:19

ROMIČEK >> Ahoj jo vím že jsi to psal ty a věřím tomu jen by mě zajímalo jestli je to takový rozdíl. Záleží určitě na vodě. To salko je takový sladký tak je to jiné než kefir. No bude to moje první kvašení ještě uvidím co tam naliju každopádně to musím vyzkoušet

• Nelíbí 0
• Líbí0

NV.Vojtíšek - Profil | Ne 28.1.2018 19:46:24

Strop 330 >> Včem může být salko lepší? Vždyt pro kvašení potřebuješ bakterie,které jsou právě v tom kefíru. Salko je tepelně upravené a po této stránce uplně mrtvé.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NStrop 330 - Profil | Ne 28.1.2018 19:43:26

cechura09 >> dobrý 😂. Asi bych potřeboval sloni na ten kýbl

• Nelíbí 0
• Líbí0