Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 14:59:35
valcha186 >> nicméně- ne v barvě, tam bych problém neviděl-ale přes to,že to nebylo doporučeno- příště budu ten culer ředit-asi špetkou oleje..černé to bude stejně, ale nezůstane tak kromě barvy i takový "film" na povrchu-takže trochu jsi pravdu měl :-) 👍
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 11:46:01
valcha186 >> trochu se divím,že se divíš,že je to černé, když se to barví culerem,aby to černé bylo? Vždyť je to anglická slanina, ta je černá i v obchodě
a před uzením jsem to sušil a bylo to suché, než to šlo do kouře
a k mrazáku....když jsem dal zavakuované maso do mrazáku, kde mám stabilní teplotu -22 tak jsme ho tam nechal schválně víc než rok a po rozmražení to maso mělo stále krásnou barvu a po upravě i chuť , jako by bylo v mrazáku jen měsíc,dva
u mrazáku je důležitá teplota, já mám těch -22 minimum odporučené na dlouhé skladování uvádí -20
NPYTLAKS - Profil | St 29.4.2026 11:42:03
jeden3 >> pár dnů jo,ale anhlická plná vody ne,teda pokud si ju nepřeudil:-)
NLeos - Profil | St 29.4.2026 11:33:11
valcha186 >> predpokladam, ze na obrazku je to anglicka slanina, ne uzeny.
Nvalcha186 - Profil | St 29.4.2026 11:27:36
jeden3 >> Podle pohledu na mě moc černý. Černou dělá mokrý povrch, špatný kouř, teplota. Jinak udím studeným kouřem do 25 a podle velikosti 4-5-6 dní v pohodě. Pak dávám do mrazáku, drží i 2 roky. Jinak táta věšel na půdu, dole pekáč na odkap. I v létě jsme odkrajovali, žádné mouchy, v pohodě. 50-60 kg.
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 10:05:58
Tak jsem tedy vyfotil první nakrájený kousek
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 9:55:18
PYTLAKS >> no , než sežeru husu,co mám v mrazáku, musí to vydržet vakuované pár ní v lednici :-) až sežeru husu-tak se uvolní místo v mrazáku
jinak chytré zdroje tvrdí,že zavakuované by to měl v lednici vydržet minimálně měsíc ????
tak si to s nad s pár dny poradí také,co myslíš?
NPYTLAKS - Profil | St 29.4.2026 8:24:48
jeden3 >> zamraz to,i zavakuované se ti to v lednici zkazí,protože tam vždycky nějaká voda zůstane,raději nechat viset,ale zase bacha na muchy:-)
NJarin - Profil | St 29.4.2026 1:08:35
jeden3 >> Diky moc - jasná a vyčerpavajuca odpoved ...
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 0:10:33
chřenovák >> na klobásky mám čas :-) buď na podzim, nebo až přístí rok
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 0:08:19
Jarin >> no jelikož jsem tady neměl zavařovací hranec, musel jsem si pomoci dvěma velkýma obyčejnýma, v jednom se to vařilo,druhý částečně naplněný vodou jsem dal navrch,aby to neplavalo, vařil jsem to na sporáku, hlídal teplotu teploměrem od Webru -od grilu mezi 80-90C,aby se to i do jádra provařilo na těch minimálně 72C tuhle teplotu v jádře by jsi měl držel prý minimálně 10 minut, já to podržel asi půl hodiny - vařeno ve vakuovacích foliích
potomjsem to vyndal, omyl sůl osušil, natřel culerem a dal to před uzením osušit do udírny bez kouře ---když kuler nebarvil, pusti jsem tam kouř na 4 hodiny při cca 70C
pak jsem vypnul spirálu a nechal na to dofoukat studený kouř, stejně jsem to musel nechat pomalu dochladit
Njeden3 - Profil | St 29.4.2026 0:00:24
p.lorenc >> nechávám rozležet, vakuovat budu až zítra, tak to blejsknu
NJarin - Profil | Út 28.4.2026 23:00:57
jeden3 >> Ak možem otazka - na aku teplotu si ovaril a ako dlho a akou teplotou si udil a aku dobu....
PS Ak je to štavnate a tak OK - chcel by som odskušať.
Uctivo dakujem za odpoved
Njeden3 - Profil | Út 28.4.2026 13:15:18
chřenovák >> tak jsem to ochutnal, docela to ujde, bál jsme se,aby to nebylo zase moc slané, ale není
teď čekám,jestli se to rozleží, nevím,jestli to udělal ten culer, ale mám na vrchu takovou jako tužší vrstvu, přitom vysušené to nemám, je to slušně štavnaté
jeden kus co jsem ochutnal si nechám na spotřebu a zbytek zavakuovat ,aby to v lednici déle vydrželo, než to předám rodině
dnes musím dohnat resty,co jsem včera díky uzení nestihl,takže bůček na reparát slaniny budu nakládat až zítra, slanina má být slaná,ale čeho je moc,toho je moc :-)
Nchřenovák - Profil | Út 28.4.2026 12:50:41
jeden3 >> Já to taky dělám že vypnu spirálu a ventilátor
A udim jenom kouřem
Njeden3 - Profil | Po 27.4.2026 19:04:46
otázka pro zkušené borce
tak tu anglickou jsem doudil jak jsem měl
jen i ve válci ještě zbyla štěpka,tak mě napadlo, že by nemuselo být a škodu, když to nechám dofoukat studeným kouřem, alespoň mi to bude i chladnout z těch cca 70C
tak je to něco proti něčemu nebo to nemůže ublížit, když to nechám hodinu dvě ve studeném kouři?
Njeden3 - Profil | Po 27.4.2026 13:07:16
PYTLAKS >> na jednu stranu máš pravdu, na druhou je alespoň vidět,že je to rostlé maso a né něco z lisu :-) jinak ale díky za každou připomínku 👍
je to pro rodinu, ne na prodej :-)
jinak minulá klasická slanina slavila v rodině úspěch, tak jsem si objednal další 4 kila bůčku a budu zítra nakládat zase na obyčejnou slaninu
klobásy, salámy...na to mám dost času, začnu od nejjednodušších věcí
NPYTLAKS - Profil | Po 27.4.2026 13:02:09
jeden3 >> příště ty poltky zaprav do pěkného tvaru:-)
načítám...
Saccon Carp
