Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

774x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

NMike1977 - Profil | Čt 10.11.2011 17:08:56

oskus >> No nejde to vidět celé,(sýr dávám hlavně ke kraji) ale je tam v dalších nastrouhaná celá cihla....
No vánoce se blíží (tedy původně Keltský svátek - jen ho schválně "křesťané" překryli), tak aby se to naložilo a stihlo, vidím to teď na půlku menšího prasete a víc sýra. No práce na dva dny....Ale když je slivovička dobře vypálená....není co řešit :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NShu-lin - Profil | Čt 10.11.2011 16:44:23

oskus >> To jsou ti muškaři,furt taný jak hrad v Karpatech.:-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Noskus - Profil | Čt 10.11.2011 16:32:21

LSD >> privátní diskuse hm divná rasa ..

Nelíbí 0
Líbí 0

Noskus - Profil | Čt 10.11.2011 16:30:46

Mike1977 >> pěkné toho sýra máš 5kg ne, :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NLSD - Profil | Čt 10.11.2011 16:10:48

Vo udírnách a uzení už je taky něco zde. Bohužel to zapadlo
http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=636530

EDIT: entšuldigen zí mir bite, das išt privát

Nelíbí 0
Líbí 0

NSkulalukS - Profil | Čt 10.11.2011 14:29:59

ladineks >> aby jídlo bylo dobrý, musí být hlavně mastný a slaný :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NShu-lin - Profil | Čt 10.11.2011 11:48:18

Mike1977 >> Hmm,to nemusí bejt vůbec špatný.Díky

Nelíbí 0
Líbí 0

NMike1977 - Profil | Čt 10.11.2011 11:28:45

Shu-lin >> Jojo. 4/6 nakrájený 30 pct Eidam nahrubo, 1/6 česneku utřeného a 1/6 čabajky nakrájené. :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NShu-lin - Profil | Čt 10.11.2011 9:08:00

Mike1977 >> To v punčoše je sýr?

Nelíbí 1
Líbí 0

Nladineks - Profil | Čt 10.11.2011 8:44:12

Zdravím všechny, o víkendu se chystám vyudit cca 10 kg tolstolobika. Máme klasickou zděnou venkovní udírnu. S uzením nemám téměř žádné zkušenosti.

Jak bych měl ruby naložit a na jak dlouho? A jaký je potom postup uzení (doba, teplota, atd.)? Četl jsem spoustu článků a diskuzí a celkem se od sebe dost liší, takže docela tápu. Děkuji všem.