Rybářský kulinářský spolek

vahaj - Profil | Pá 14.1.2011 21:10:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

KOLIBŘIK >> I tam jste kolego chytal??? :-))) Škoda, že jsem u toho nebyl. Určitě bych se něco přiučil

Dietní kapr v těstíčku

Potřebujeme:
1500g kapra, 1 pivo, 2 vejce, sůl, hladká mouka, 1 lžíce oleje, olej na smažení, 50g másla.

Kapra očistíme, vykucháme, naporcujeme, porce osušíme, osolíme, obalím v mouce. Trošce piva rozšleháme žloutek, mírně osolíme, přidáme lžíci oleje a tolik hladké mouky, až vznikne husté těstíčko.
Ze dvou bílků ušleháme tuhý sníh a lehce jej vmícháme do těstíčka. Porce kapra namáčíme v těstíčku a smažíme v rozehřátém oleji.
Krátce před dosmažením položíme na každou porci ryby kousek másla.
.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:10:07

Gall >> Nevím, neznám co to je, ale tady kurwa mizí lidi, stejně jako vojín Kotas před 40 lety!

• Nelíbí 0
• Líbí1

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:08:45

Kurva ! Přední český kaprař zmizel jako pára nad hrncem? Jesli ho Kolibr už nesmaží......

• Nelíbí 0
• Líbí0

Gall - Profil | Pá 14.1.2011 21:07:55

Mrknato >> vypadám na to, ale vybírám si, gurmet hadra:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Gall - Profil | Pá 14.1.2011 21:06:56

mlíčnák >> česnek podle libosti, jen je na rybu až příliš agresivní (teda ten náš doma pěstovaný, ten je aj na topinky moc :-)))

co nic nepokazí je doma uzená slaninka !!!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:06:15

Jarda Kučera >> Není toto tyčinkové bolelís? Hit letošní kaprosezóny?

• Nelíbí 0
• Líbí0

KOLIBŘIK - Profil | Pá 14.1.2011 21:05:58

vahaj >> Nazdar příteli.U Vás na severu jdou na podzim v Děčíně na soutoku Labe s Ploučnicí docela dobře dravci a tak ti dám jeden recept na plněnou štiku. POKUD SE ZADAŘÍ chtělo by to asi tak tříapůl kilogramů velkou štiku.Očíštěnou a vykuchanou zbavenou spodních ploutví.Osolenou mořskou soli zakápnutou limetkou.Necháme ji tak tři hodiny v lednici odležet.Nápln je z čerstvých hřibů ,veky,žloutků,čerstvé bazalky a rozmarýnu,uzeného jazyka a vlašských ořechů.Z těchto surovin připravíme fáš na olivovým oleji.Štiku naplníme.Zašijem dlouhou jehlou a pozvolna pečeme zakrytou zalitou bílým vínem.Na stosedmdesát stupnů asi hodinu a půl.Výborná je i zalitá světlým pivem.Výborná příloha je štouchaný brambor s cibulkou a nebo jen grilovaný rajský s grilovanými paprikami.Tento recept se dá ale použít i na lína a nebo candáta.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:04:32

mpmaik >> Kolibřík flamboval.....

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:03:31

Gall >> Jak tě tak šacuju, sežereš všechno..... Kolibřík je lidojed..... bacha!

• Nelíbí 0
• Líbí0

mlíčnák - Profil | Pá 14.1.2011 21:02:43

Gall >> chybí česnek ten se hodí ke všemu:-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Mrknato - Profil | Pá 14.1.2011 21:02:20

KOLIBŘIK - >> Kolibříku, kamaráde, že tys přeříz při přípravě chutného pokrmu Yvanu a odklidil její zbytky? Prosímtě prozraď mi z čeho vaříš? Z předku, nebo zadku? To ti nestačí tuzemák? Nemůžeš dost dobře sežrat na co příjdeš!!!!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

Gall - Profil | Pá 14.1.2011 20:58:15 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

KOLIBŘIK - >> vždy si nejvíce pochutnám na rybě bez jakékoliv úpravy, pouze sůl a je-li to možné, tak čerstvá petrželka. Domnívám se, že každá ryba chutná jinak a proč se o tu každou specifickou chuť ošizovat. Samozřejmě děláme různé marinády, např.
¨
- sůl
- olivový olej
- bílý pepř
- citron
- meduňka
- petrželka

Dvě hoďky marinovat v chladu a pak na gril !!!

• Nelíbí 0
• Líbí0

rover - Profil | Pá 14.1.2011 20:55:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Mraky přítomných "webrybářů" řekne, že se jedná o masařinu, ...tak se nedej, a vykašli se na ně ! Jsou to nekvalifikované a zaujaté názory na evolucí zavedenou věc, kterou nikdy nezmění, ...prostě plky o ničem, takže pstruh na másle, hmm, to je kulinářské kouzlo :-) ....

• Nelíbí 0
• Líbí0

vahaj - Profil | Pá 14.1.2011 20:49:17

A kdy se dočkáme nějakého receptu od mistra??? :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

fred41 - Profil | Pá 14.1.2011 20:46:24

Já když si vzpomenu na grilovaného kapra v létě...mňam

• Nelíbí 0
• Líbí0

mpmaik - Profil | Pá 14.1.2011 20:40:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

KOLIBŘIK >> Já jsem na češtinu slabej , ale myslím že úprava je s ,, Y "

• Nelíbí 0
• Líbí0

KOLIBŘIK - Profil | Pá 14.1.2011 20:38:14

pouzy - 14.1.2011 20:32:54 >Jaká koli ryba upravená podle tohodle Staročeského receptou ,,Po Mlynářsku,, je vždy vynikající.Nejčastější rybou je pstruh.Se zašítým citronem ve hřbetu.Pstruh je vynikající na mnoho jiných způsobů ale ,,Po Mlynářsku ,,mu právem patří jako královi této vynikající úpravy.

• Nelíbí 0
• Líbí0

mpmaik - Profil | Pá 14.1.2011 20:34:23

KOLIBŘIK >> To byl fofr :-)))) Tady se to asi bude červenat :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

pouzy - Profil | Pá 14.1.2011 20:32:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

KOLIBŘIK >> Aby nás diskuse obohatila a já hned dostal chut na jakoukoliv rybku udělanou klasicky po mlynářsku,už se mi sbíhaj sliny.

• Nelíbí 0
• Líbí0

KOLIBŘIK - Profil | Pá 14.1.2011 20:21:53

Zdravím všechny milovníky úpravy a příprav receptů z ryb sladkovodních ale i mořských.Chtěl bych se sváma podělit o receprty z mého kuchařského archivu.Nejen že ryby rád chytám ale i velmi rád připravuji doma pro blízké.Receptů neustále přibývá jelikož spousta lidí ale i samotných rybářů je umí doma různě a to velmi dobře upravovat.Dnes na to nemusí být nikdo kuchařem.Já jsem několik let ještě jako mladý kuchař pracoval v jedné rybí specielní restauraci v Praze.A tam jsem si ryby jako velmi opomíjený produkt veřejného stravování oblíbil. A dokonce se na ně spoustu let specializoval.Byl bych rád kdyby jste se se mnou podělili o vaše domácí úpravy ryb.Byl bych rád aby tahle diskuse nás všechny společně obohatila.

• Nelíbí 0
• Líbí0