- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Kuchyňské recepty na parmy a další plevelné ryby
PS: prosím, berte otázku seriózně! Zejména žádam parmofily a jiné rybofily, kterých je na MRKu dost, aby masturbovali ve vlastních otázkách a nepletli se mezi kulinářské umělce!
Co k parmě a dalším bělicím pít?
A) Bílé víno výrazné chuti (traminer, chardonay, muscatel apod.)11%
B) Bílé víno lehčí (müllerka, veltliner apod.)23%
C) Červené víno lehčí (portugal, zweigel)3%
D) Červené víno těžší (cabernet, pinotage)2%
E) Pivo světlé výčepní6%
F) Pivo světlé (dvanáctka)17%
G) Voda6%
H) Tvrdý alkohol32%
Od 11.5.2009 hlasovalo 111 čtenářů.
- Zobrazit vybrané uživatele.načítám...
8x v oblíbených a 0x v ignorovaných.
Jak.novi - Profil | Po 11.5.2009 15:03:01
Blažík - Profil | Po 11.5.2009 15:00:57
Pike 34 - Profil | Po 11.5.2009 14:58:45
prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | Po 11.5.2009 14:58:08
Baron 007 MC - Profil | Po 11.5.2009 14:56:23
MatesPB - Profil | Po 11.5.2009 14:44:43
IJK - Profil | Po 11.5.2009 14:41:25
prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | Po 11.5.2009 14:35:54
prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | Po 11.5.2009 14:34:32
MatesPB - Profil | Po 11.5.2009 14:31:37
700 g bělic, 1 1/41 vody, 1 cibule, 3 stroužky česneku, rajčata, 1,5 dl bílého vína, 1,5 dl oleje, 70 g rýže, bobkový list, petrželka, sůl, pepř.
Ryby očistíme, nakrájíme na menší kousky, zalijeme vodou, přidáme cibuli, česnek, olej a koření. Povaříme, potom přidáme víno, plátky rajčat a mírně vaříme asi 20 minut. Kousky ryb vyjmeme, polévku procedíme, zavaříme rýži a vaříme, až je měkká. Před podáváním vložíme kousky ryb opět do polévky, přidáme petrželku, dochutíme a podáváme.
Plotice s rajčatovou omáčkou
4 pěkné plotice, 60 g oleje, 1 malý rajčatový protlak, 1 cibule, lžíce citrónové šťávy nebo trochu octa, podle potřeby hladká mouka, sůl.
Očištěné plotice podélně rozřízneme, osolíme, obalíme v mouce a prudce opečeme na části oleje. Na zbývajícím oleji osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme rajčatový protlak, citrónovou šťávu nebo ocet, sůl a krátce podusíme pod pokličkou. Přidáme opečené plotice, podlijeme nepatrně vodou a dusíme pomalu doměkka.
Mřenka, hrouzek, střevle (tzv. grundle)
700 g rybek, sůl, na obalení hladká mouka, vejce a strouhanka, olej na smažení.
Vykuchané a omyté rybky osolíme a necháme hodinu odležet. Potom je osušíme a obalíme v mouce, osolených vejcích a strouhance. Smažíme je dozlatova a podáváme s křenem, tatarskou omáčkou nebo zeleninovým salátem. Konzumují se celé, neboť kostičky jsou měkké.
Parmy v alobalu
2 větší nebo 4 menší parmy. 4 lžičky petrželky, 2 lžičky kaparů, 60 g másla, špetka nastrouhané citrónové kůry, pepř, sůl, 4 čtverce alobalu, 4 kolečka citrónu, 2 lžičky rybízové zavařeniny.
Máslo utřeme, smícháme s nadrobno nakrájenou petrželkou a kapary, přidáme citrónovou kůru a pepř. Očištěné suché parmy osolíme, potřeme uvnitř a na povrchu ochuceným máslem, zabalíme dobře do alobalu a pečeme pod grilem nebo v dobře vyhřáté troubě. Hotové vyjmeme, urovnáme na talíře, polijeme šťávou, která je odkapaná v alobalu, přidáme kolečko citrónu s kouskem rybízové zavařeniny a podáváme s chlebem, brambory nebo i rýží.
MatesPB - Profil | Po 11.5.2009 14:30:10
kategorie: sladkovodní
recept je určen pro 4 osob(y)
Ingredience:
4 parmy,
šťáva z ½ citronu,
2 středně velké cibule,
1 stroužek česneku,
250g rajčat,
1 svazek bazalky,
125ml olivového oleje
sůl,
bílý pepř,
1 skleničku kaparů,
plátky citrónu na ozdobení.
Příprava:
Ryby omyjeme, osušíme a pokapeme citrónovou šťávou. Cibule a česnek oloupeme a najemno nakrájíme. Rajčata křížem nařízneme, přelijeme horkou vodou, zchladíme a oloupeme. Pak rajčata nakrájíme na kostičky. Bazalku opereme a několik celých lístků si odložíme na ozdobení. Zbylou potom najemno nasekáme. Na pánvi rozehřejeme olej a osolené a opepřené ryby na něm po obou stranách asi 15 minut opékáme. Opečené ryby vyjmeme a udržujeme v teple.
Ve výpeku zpěníme nakrájenou cibuli a česnek. Přidáme kostičky rajčat, kapary, bazalku a prohřejeme. Směs nakonec osolíme a opepříme. Ryby naskládáme úhledně na mísu a rozdělíme na ně připravenou zeleninovou směs. Ozdobíme lístky bazalky a plátky citrónu.
Doporučená příloha:
bílé pečivo, vařený brambor nebo těstoviny
MatesPB - Profil | Po 11.5.2009 14:28:39
1 1/2 kg parmy, 1 citron, sůl, petržel, 2 vejce, 10 dkg másla, 15 dkg strouhané housky
Oškrabanou rybu vykucháme, očistíme, vypereme a pokrájíme na díly, které osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 20 minut odležeti. Pak díly osušíme, potřeme máslem, obalíme v rozšlehaném vejci, strouhané housce a dáme do vařícího másla dočervena opéci. Pak připravíme hotovou rybu na mísu, díly ozdobíme zelenou petrželkou a podáváme k ní studenou omáčku.
Omáčka:
máslová jíška, másla, 1/2 l hovězí polévky, 12 dkg másla, 2 citrony, špetka bílého pepře, pažitka, 2 žloutky, 1 sardelka
Upravíme si máslovou jíšku, rozředíme ji hovězí polévkou a necháme vychladnouti. V kastrole umícháme do pěny 12 dkg čajového másla, při dalším míchání přidáme citronovou šťávu, špetku bílého pepře, 2 žloutky, kousek sardelového másla a jemně usekanou pažitku. Pak přidáme studenou omáčku, dobře vše promícháme a studené podáváme k pečené parmě.
IJK - Profil | Po 11.5.2009 14:28:26
MatesPB - Profil | Po 11.5.2009 14:26:40
4 menší parmy, 4 lžíce oleje, 1 lžíce citrónové šťávy, trochu majoránky, sušeného libečku a celerové nati, pepř a sůl. Očištěné ryby osušíme, potřeme solí a kořením, zakapeme citrónovou šťávou, urovnáme do misky, zalijeme olejem a necháme v chladu odpočinout asi 2 hodiny. Pak ryby necháme okapat, vložíme je pod gril a opékáme za občasného potírání marinádou. Ryby podáváme horké s kouskem citrónu a s chlebem nebo rýží, přelité odkapanou šťávou.
jindraŠ - Profil | Po 11.5.2009 14:21:53
prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | Po 11.5.2009 14:21:32
IJK - Profil | Po 11.5.2009 14:19:05
Červené karty: ježdík, maličký_ježdík, Maličký ježdíček
Čtenáři této diskuse také sledují
Fóry57497
Zahrada pro lenochy aneb zahradnicko-budovatelské jádro17992
Perly MRKu ...!1211
Udírny a uzení48889
Rybářsko-houbařské jádro .-)40955
Cyklo- kolo- bike forum5301
Pokec - Vranovská přehrada14508
Kdo nam nici vic pstruhovky - volavka, masari, a nebo CRS+MO?284
Koi a zahradní jezírka6725
Jak se díváte na "bordel" u vody?221
Kde to žije - všechna témata
15:31Korda Developments a vše co k této značce patří 895
15:20Spey & Salmon 455
13:12Nemoc nebo zranění z mládí? 3
11:34Minimum voltů na trakční baterií 27
9:59Nové tabule se zákazem vjezdu a táboření v zátopovém území vodní nádrže Skalka a Jesenice (Bleskovka) 2
9:01Hlídač slev eshopů 409
6:59Solar titanium swinger 684
6:15vydra říční 153
4:57Rybáři a vinařství 235
ÚtDodávkou na ryby? Dodávka jako sklad rybařiny? 58
ÚtPětinásobné pokuty a kontinuální sledování vypouštěných odpadních vod: Novela vodního zákona míří do Senátu (Bleskovka) 1
ÚtSplávek proti vázkám / lov z lodi / kaprařina 22
ÚtPoradna: MRS - pravidla, revíry, členství, povolenky, stanovy 2213
ÚtVědci varují: Plánovaná vodní elektrárna na Vltavě ohrožuje biodiverzitu (Bleskovka) 1
ÚtBitcoin (a jiné krypto) mezi rybáři 661
Co je nového - všeobecné
ÚtBleskovka: Vědci varují: Plánovaná vodní elektrárna na Vltavě ohrožuje biodiverzitu
ÚtBleskovka: Pětinásobné pokuty a kontinuální sledování vypouštěných odpadních vod: Novela vodního zákona míří do Senátu
ÚtBleskovka: Nové tabule se zákazem vjezdu a táboření v zátopovém území vodní nádrže Skalka a Jesenice
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
11.5.Rybářské závody "Bystré 2024"
11.5.72.Jarní závody jednotlivců...
11.5.Jarní rybářské závody v...
11.5.Veřejné rybářské závody Žerotice
11.5.Rybářské závody ve Třech...
11.5.Veřejné rybářské závody
11.5.MO Protivín 8. ročník rybářských...
11.5.ZRUŠENO- Jarní rybářské závody v...
11.5.Kroužek 22 hodinovka
18.5.Rybářské závody Vodňany
Doporučujeme e-shop
Rybářské centrum Olomouc
Rybářské potřeby pro Vaše životní úlovky. Na prodejní ploše 160 m2 a na eshopu naleznete vše pro sladkovodní i mořský...