Kuchyňské recepty na parmy a další plevelné ryby

Na feeder i na mušku nachytám parem, ostroretek, podouství a dalších plevelných bělic hromady. Nenašel jsem však nikde kloudnej recept na jejich kuchyňskou úpravu. Mlít je do karbošů nebo dělat zavináče už nechci, sic jsem teď ve špajzu napočítal asi 380 flašek a už to nikdo nechce žrát. Stejně tak z nich dělat kosťáky mi přijde neekonomické, když stojí v krámu hubičku. Má někdo zkušenost s aplikací receptů třeba na kapry, štiky, pstruhy atd.? Jak filetovat, aby se člověk zbavil kostí? Linky na nějaké staré zapomenuté recepty?

PS: prosím, berte otázku seriózně! Zejména žádam parmofily a jiné rybofily, kterých je na MRKu dost, aby masturbovali ve vlastních otázkách a nepletli se mezi kulinářské umělce!

Autor diskuse: prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil , 11.5.2009 všeobecné - ostatní

Co k parmě a dalším bělicím pít?

A) Bílé víno výrazné chuti (traminer, chardonay, muscatel apod.)11%

B) Bílé víno lehčí (müllerka, veltliner apod.)24%

C) Červené víno lehčí (portugal, zweigel)3%

D) Červené víno těžší (cabernet, pinotage)2%

E) Pivo světlé výčepní6%

F) Pivo světlé (dvanáctka)17%

G) Voda6%

H) Tvrdý alkohol31%

Od 11.5.2009 hlasovalo 112 čtenářů.

Nabídka diskuse

8x v oblíbených a 0x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

NBaron 007 MC - Profil | St 13.5.2009 13:28:41

KóĎA >> Je to A N K E T A............ neco jako P R U Z K U M spolecnosti.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nprof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | St 13.5.2009 13:28:31

KóĎA >> zkus tu Medinu, extravagante a uvidíš

Nelíbí 0
Líbí 0

NBosanac - Profil | St 13.5.2009 13:27:03

Fuj , okoun s kminem . Dobytkove .

Nelíbí 0
Líbí 0

NKóĎA - Profil | St 13.5.2009 13:24:56

XAXAP >> prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. >> i v kulinářství se projevuje extravagance, já jsem pro tradiční pojetí.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nprof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | St 13.5.2009 13:19:22

KóĎA >> nepleť se mezi gurmány s obecnými klišé ... existuje mnoho úprav ryb, ke kterým se červené zásadně doporučuje ... ostatně není červené jako červené a bílé jako bílé ... zkus si někdy Medinu a uvidíš, jak budeš překvapen

Nelíbí 0
Líbí 0

Nprof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | St 13.5.2009 13:16:33

yzzak >> taková ouklejka pruhovaná toho dosáhla celoplošně, i když je na mnoha místech přemnožená. Takže parma je ještě větší plevel.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndavaprd - Profil | St 13.5.2009 13:16:07

yzzak >> hájená ale plevelná, například zmíněná ouklej je taky ve stejné pozici a ani nemusí být hájena a zaplevelí občas taky

Nelíbí 0
Líbí 0

NVenca888 - Profil | St 13.5.2009 13:14:36

Thor >> okoun je jedna z nejchutnějších ryb. osobně preferuju to co profesor doktor - na másle s kmínem. Ostatně zastávám názor, že většina ryb (pokud je člověk nejí denně) je nejlepší v tý nejjednodušší úpravě... sůl, trocha koření (pepř, paprika, kmín, u toho úhoře třeba i šalvěj) a usmažit či upéct na másle, případně hodit na gril.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndavaprd - Profil | St 13.5.2009 13:13:59

KóĎA >> předpokládám, že nemluvíš o mě ale o kolegovi dole bo jsem ještě nehlasoval (stále váhám mezi vodkou a tvrdým alkoholem.....jsem poněkud zmaten), momentálně vymýšlím jakou rybu si připravím bo Schnitzel k obědu byl příliž prasečí...

Nelíbí 0
Líbí 0

NVenca888 - Profil | St 13.5.2009 13:11:10

XAXAP >> prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. >> to by mě zajímalo, jakej zákon určuje plevelný ryby...

Nelíbí 0
Líbí 0

Nyzzak - Profil | St 13.5.2009 13:11:02

aha no az na to ze parma je treba na berounce 1-2 celorocne hajena toho by zadna ouklej ani plotka nedosahla

Nelíbí 0
Líbí 0

NKóĎA - Profil | St 13.5.2009 13:10:18

davaprd >> hlavně od špičkového gurmána bych v anketě rozhodně nečekal červené víno jako nápoj k rybě...

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndavaprd - Profil | St 13.5.2009 13:09:17

yzzak >> a co jiného ????

Nelíbí 0
Líbí 0

Nprof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | St 13.5.2009 13:08:56

yzzak >> jo jo! podle tradic i podle zákona je to plevel jako ouklej, plotice, lín apod.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nyzzak - Profil | St 13.5.2009 13:07:45

parma a plevel??? to snad ne :-(((((

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndavaprd - Profil | St 13.5.2009 13:02:20

XAXAP >> prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. >> ty to začínáš brát vážně bo ta odpověď je naprosto dokonalá, nebo se tvé vcítění do kulináře tak zdokonalilo, bo se v tom ztrácím, jistý herec z DJC to taky takhle "žral" až se mu v ženských rolích začali projevovat "ženské" záležitosti a tak jsem zvědav, kam to dotáhneš...;-))

Nelíbí 0
Líbí 0

NHonza. - Profil | St 13.5.2009 12:38:57

Vidím,že se to tu na MRKu rozjelo se zajímavejma otázkama,ale ještě mě zaujala např. otázka "Knapíkova západočeská neprofesionální poradna řadového rybáře" a nyní k vhodnému pitivu - hlasuju teda za D,červené vínko mám k rybkám nejraději, ovšem gurmáni by spíše doporučili za B.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nprof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. - Profil | St 13.5.2009 12:24:51

Thor >> okouna dělám převážně klasicky na másle s kmínem, úhoře zapejkám se zeleninou po provensálsku, udím, marinuju a griluju ... je toho fůra

Nelíbí 0
Líbí 0

NThor - Profil | St 13.5.2009 12:21:31

XAXAP >> prof. MUDr. Hnátek Herbert, dr.h.c. >> u tebe je parma plevelna ryba? tady v tom se ale neshodnem.. ale kdyz uz jsi takovy kuchar, poradis mi jak udelat okouna a uhore? Presto ze jsem delal 6 let v restauraci, nenasel jsem zadny dobry zpusob na jeho upravu