NRoman C. - Profil | Pá 6.4.2007 20:37:52
hunol>zdravim korynare :-) Anebo se to tyka jen p.Kohoutka a prodejny u BVV?
NRoman C. - Profil | Pá 6.4.2007 20:35:43
Panove take zdravi, tak koukam ze to drda nakonec protlacil do sveta! No super!
Ndrda - Profil | Pá 6.4.2007 20:28:15
hunol: tedy, kamaráde... to bylo skoro jako slovo boží :-)))
Nhunol - Profil | Pá 6.4.2007 20:25:24
Dobrý večer všem,
Milda -
Co se týká tvého dotazu ohledně řízeného kvašení, to je na seminárku nebo na posezení ve sklípku.:-)
Moderní metoda řízeného kvašení má jistě své zastánce i odpůrce.Vína vyrobená touto technologií jsou pěkná, svěží, zachovávají si více aromatických látek a jsou pitelná i jako velmi mladá.
Naproti tomu se setkávám s názory, že jsou uniformovaná, jedno jako druhé, často přirovnávaná k bonpari. Diskutabilní je i jejich trvanlivost, co se týká skladování a archivace.
Znám výtečná vína vyrobená metodou řízeného kvašení, i tradiční metodou.
Každý vinař má odlišnou filosofii výroby vína a je na něm, jak o ně bude pečovat ve vinohradu a posléze školit ve sklepě.
Co se týká převozu vína a dopad na jeho kvalitu.Víno má rádo ticho, tmu, klid a stálou teplotu.
Je to živý nápoj, který se neustále vyvíjí a tak by se s ním mělo zacházet.
Při každém převozu víno trpí a všichni jsme zažili, že víno u vinaře ve sklípku chutnalo jinak než po převozu domů.Víno po převozu je sice rozhárané, spraví to však správné uložení a péče o něj ve sklepě.
Myslím, že větší chyba při převozu vína se děje ( obzvlášť v letních měsících) při náhlých změnách teploty vína.Teplotní šok u vína vytaženého ze sklepa, kde je cca 10 - 12° C do rozpáleného auta a následný delší pobyt v něm je pro víno pustošivý a někdy nepomůže ani jeho dlouhodobý pobyt ve sklepě.
Nakonec, někteří z vás si mohli tuhle teorii ověřit v praxi při posledním srazu MRKu.Tam se ochutnávala vína, která prošla oběma popisovanými šoky v jeden den.:-)
NBláža - Profil | Pá 6.4.2007 19:43:43
Tak dnes jsem koštoval červené KABERNET MORAVIA musím pochválit děláte to tam na té moravské vsi dost dobře,také chválím majitele vinotéky u nás na náměstí,že nám neznalým místním umožňuje tyto dobroty vychutnat.
Ndrda - Profil | Pá 6.4.2007 19:38:38
JKL: tvoje úvaha o nedopité lahvi má logiku :-)
Jinak plast na víno moc nedoporučuji, tedy určitě ne na víno kvalitní. V nouzi snad jen na převoz.
NJKL - Profil | Pá 6.4.2007 19:29:17
hraji,drda : Dík za rady, vidím to tak, že když je lahev nedopitá, vypovídá to o jejím obsahu tak, že neschovávat. :-) Věřím že v PETce může víno obstát, mšl jsem na mysli spíš kanystry. V tom pak cítím podivné pachutě. Holt jsem dost laik - přivoním, poválím, skouknu - a poznám červené. :-) Základní školení jsem dostal v Bojanovicích - měli jsme tam kdysi dět. tábory - ale připadalo mi to dost složité. Na oplátku jsem místní vinaře školil o pivu. To byly semináře...........:-)))
Ndrda - Profil | Pá 6.4.2007 17:43:53
Tak my jsme s drdovou dnes zvolili SG 2006 PS :-)
JKL: jen pro doplnění hrajiho... i v lahvi se nedopité víno dá krátkodobě uchovat aniž by utrpěla jeho kvalita. Ovšem je třeba použít speciální zátku a k tomu vakuovou pumpičku na odsátí vzduchu z lahve.
Nhraji - Profil | Pá 6.4.2007 13:40:53
JKL: no tady jsem na tenkém ledě, možná některý z kolegů vinařů vypomůže. Ale materiál nádoby asi nehraje během transportu zásadní roli. Jde o to uklidnění. A i v plastové léhvi můžeš přenést dobré víno, aniž bys mu ublížil. Ale jaksi k vínu ty plasty nepatří. I když, na skladování nedopitého vína je lepší plastovka, ze které vymáčkneš vzduch, než skleněná láhev s půlky plná vzduchu, byť i zašpuntovaná.
NJKL - Profil | Pá 6.4.2007 13:36:27
hraji: Tak nějak si to vysvětluju. Předpokládám že lepší na převoz jsou už lahve - nebo se "srovná" i v demižonu? I když většinou se sem vozí v plastech - a to mu už asi nepomůže nic.
Nhraji - Profil | Pá 6.4.2007 13:28:50
JKL: ano, špatnou dopravou se víno rozbije a je potřeba jej nechat zase uklidnit. Proto není vhodné někomu dovézt víno a hned jej otevřít. Chce to nějaký čas.
NJKL - Profil | Pá 6.4.2007 13:16:16
Robert(původní): To je jako kdybys chtěl jezdit v německu po dálnici po vzoru užovky 6. :-)))
Moraváci - ty možnosti kolem vínka vám fakt závidím. Ono i dobré se nějak tou dopravou zhoršuje či co.
NRobert(původní) - Profil | Pá 6.4.2007 12:53:39
Díky, Moravu znám jenom z televize prostřednictvím pražských herců. Tam jsem viděl to vylupání.
NSla - Profil | Pá 6.4.2007 11:57:04
Robert(původni): mala skelnicka je koštovačka, ríka se ji proto ze se z ní víno koštuje-tzn hafo vzorků, proto je tak mala abys vydrzel to koštování. rozhodne se nelupne jako kořalka, pije se normalne pomalu-koštuje se.
NMaty - Profil | Pá 6.4.2007 11:49:05
Robert. a to jsi viděl kde? Vylupne jako kořalka, to jsem nikde nezažil. Občas se používá malá koštovačka a to hlavně z toho důvodu, že máš málo tekutiny a velkou plochu skla. Víno rychleji v dlani zahřeješ a tím se otevře (jak vůvě tak i chuť)
NRobert(původní) - Profil | Pá 6.4.2007 10:12:04
Nejsem z Moravy, tak bych se chtěl zeptat proč se na Moravě pije víno z takových malilinkatých skleniček, dolévá se až po okraj a pak se to vylupne jako kořalka? Vždyť to nemůžete ani přivonět?
NCeP - Profil | Pá 6.4.2007 9:43:51
drda> hoj. tim zasklepovanim myslim ze do sklepa dojdu po svych a v pohode. zpatky ni krok! budou mne muset vyvlacet smykem. :-)))
Njepice - Profil | Pá 6.4.2007 9:31:02
Dobré víno, děvče hezké,
to jsou dary, země české.
Nhraji - Profil | Pá 6.4.2007 9:22:57
Dalimil: k tomu lze dodat jen všeho dočasu
N[uzivatel odstranen] - Profil | Pá 6.4.2007 9:18:13
Pusť se ženy, drž se vína,
neboť pravda pravívá,
žena časem kvalit ztrácí,
ale víno nabývá...
načítám...
NOVINKA na CHYTIL.cz - plovoucí kouřové boilies
www.chytil.cz
