Udírny a uzení

Všude píšete jak udíte své úlovky ryb,v gastro koutku se také stále něco udí.Ale jak postavit udírnu a jak připravit maso na uzení se píše málo.Proto zakládám tuto otázku kde se to vše můžeme dozvědět.

Autor diskuse: Stopař - Profil , 30.10.2011 všeobecné - ostatní
Dále moderují: džigit Profil + p.lorenc Profil + PYTLAKS Profil

Nabídka diskuse

774x v oblíbených a 20x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

Nelíbí 0
Líbí 22

Nburt od labe2 - Profil | Ne 31.3.2013 17:59:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tak když už jsou ty velikonoce tak jsem si take upletl par čabajkovich pomlazek :) omlouvam se za špatne foto (spatne svetlo) jinak jsou krasne červene .

Nelíbí 0
Líbí 4

Nzelenac - Profil | Út 26.3.2013 21:47:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zdar kolegové,poprvé jsem se odhodlal přidat něco do diskuze na MRKu.Udírnu jsem postavil po ročním bádání a vyptávání. Nakonec jsem s pomocí kamarádů stvořil dílo, jehož fotku snad přiložím:-). Po roku uzení, a perném vkládání tyček s materiálem a ještě horším přendávání v průběhu uzení jsem okopíroval náhodně zjištěný systém ze sousedovy nefunkční udírny- a to kolotoč.Procházel jsem tu cca 30 stran, a u nikoho jsem nic podobného neviděl.Je to NESROVNATELNĚ pohodlnější, a výroba docela jednoduchá (pro svářeče).Snad se mi podaří pro inspiraci fotky vložit.

Nelíbí 0
Líbí 11

NVodní kurka - Profil | Út 26.3.2013 18:00:37 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak tady tenhle jsem dodělal před dvěma týdny...třeba bude pro inspiraci.

Nelíbí 0
Líbí 1

NNOVAS - Profil | Po 25.3.2013 17:58:56 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Taky něco přidám : klobásový víkend s jedním kouskem pouze ohřívaného uzeného :-)

Nelíbí 0
Líbí 4

Njurau - Profil | Út 19.3.2013 11:40:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

V sobotu jsem si začoudil trochu masa . Topil jsem jak to přišlo pod ruku olše, švestka, hruška a výsledek ok. Nedávno jsem se díval na obal schwarzwaldské šunky a oni to udí na jedlovém dřevě. Jestli mi se tady s tím zbytečně nemazlíme.

Nelíbí 0
Líbí 9

Nburt od labe2 - Profil | Ne 17.3.2013 16:42:21 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Já udim na buku bez kury...

Nelíbí 0
Líbí 6

Nburt od labe2 - Profil | So 16.3.2013 12:30:22 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Domácí 3 mesíce sušena kýta na pudě . dobra ale zdlouhava mnamka.

Nelíbí 0
Líbí 11

Nkolja - Profil | So 16.3.2013 9:07:27

chlapi díky.
teď už jenom naštípat a uložit... je toho 7 sypaných, tak doufám, že po naskládání budu mít 5 kubíků do krbu :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nkolja - Profil | Pá 15.3.2013 17:19:20

čau chlapi, je to na 100% dub?já myslím, že jo. nemám to na uzení, ale na topení :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

Nburt od labe2 - Profil | St 13.3.2013 15:40:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

drzim dietu :)

Nelíbí 0
Líbí 2

Nburt od labe2 - Profil | Ne 3.3.2013 11:21:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tak dlouho už jsem vam nedělal chute tak posílam klobasky dva druhy- sýrove a lehce pikanti s vuni chilli :)

Nelíbí 0
Líbí 11

N"CarpMan" - Profil | St 27.2.2013 20:03:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak udírna je hotová dvířka jsem o něco zvětšil a udírnu zmenšil na 90x80 a nakonec jsem zvolil ty palubky kvůli těsnosti. Ještě bych se chtěl zeptat z čeho máte spodek udírny jelikož udírna bude stát na nohách tak musím nějak udělat spodek ale nevím z čeho aby tomu nevadila mastnota z masa tak bych se chtěl zeptat jak to máte řešené vy?

Nelíbí 0
Líbí 5

NOkyš - Profil | St 27.2.2013 7:52:22

"CarpMan" - nerad Ti kazím nadšení, ale pokud ten rám máš skutečně natřený nějakým antičervem, tak osobně bych na práci a peníze nehleděl a udělal z toho raději kadibudku. Zdraví za to stojí. Vstup do udírny zvol raději větší. Třeba takto.

Nelíbí 0
Líbí 8

N"CarpMan" - Profil | Út 26.2.2013 20:30:50

Tak konstrukce už je hotová zítra se pustím do obkládání ale nakonec použiji prkna protože je mám zadarmo od známého tak bych se chtěl zeptat jak to nejlépe utěsnit? A ještě bych měl jeden dotaz kudy vést kouřovod ze spoda nebo z boku udírny a jak má být cca dlouhý? díky

Nelíbí 0
Líbí 3

NOLDMAN - Profil | Po 25.2.2013 20:10:39

To je ona,zkouším obrázek poprvé.

Nelíbí 0
Líbí 2

Nlos kapros - Profil | Po 25.2.2013 18:45:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

computerfish >> Je fakt, když jsou ty kostky co nejmenší, je to jistota. Kolikrát jsem ale u uzení v takovém stavu, že sotva zvládám topit, natož abych šermoval s nožem.