Morus - Profil | Út 9.4.2013 14:39:13 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
a ještě jedna zásadní rada když děláte nejen kapra. Pokud není ryba dobře nasolená, nepomůže vám ani nejlepší koření světa. Ryba se solí víc než třeba svině nebo slépka, navíc po nasolení je třeba jí nechat uležet 1 - 2 hodiny, pak teprve nakořenit a tepelně upravit. Jak rybu osolíte stejně jako čuně a hned hodíte na gril/pánev/ troubu, nemáte moc šancí přesvědčit s tím českýho vepřožrouta že je to dobrý.
venybit - Profil | Čt 4.2.2016 19:53:33
klobonek >> Parma není dobrá ryba. Pomalu roste takže když už má nějakou větší velikost je už hodně stará . Tudíž nemá moc dobré maso a je jí škoda brát, protože opravdu hodně dlouho roste . Tloušt má lepší maso než kapr ,rychle roste je jich všude celkem dost a maso má chutné. Jinak je asi každá ryba celkem dobrá ,když se umí připravit . Snad ještě Tolstolobik je dobrý akorát uzený , má hodně tučné maso ,takže se hodí opravdu jen do udírny . Ale jinak je každá ryba dobrá ,hodně záleží na tom jak je stará a odkud je .
rover - Profil | Út 9.4.2013 21:19:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Ještě k cejnovi, ...cejn smažený ve vinném těstíčku
Asi kilový cejn, 2 vejce, 1 dcl bílého vína, lžíce oleje, polohrubá mouka, citrón, ztužený pokrmový tuk, sůl
Cejna rozdělíme na porce asi po 200 g a dobře osolíme. Rozšleháním bílého vína, oleje, vajec, soli a mouky připravíme zahoustlé těstíčko jako na kapání. V připraveném těstíčku namáčíme dvakrát jednotlivé porce a osmažíme je ihned v rozpáleném tuku do zlatova. Osmažené porce ryby rozdělíme na talíře, poklademe plátky citrónu a podáváme např. s vařenými nebo opékanými brambory.
MAXXSKATER - Profil | Út 9.4.2013 15:04:41 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Já mám rád klasiku - rybu očistím, přidám kmín a případně další koření podle chuti, dám to na pánvičku s máslem či olejem a dělám to fakt jen chvíli, je to rychlé a dobré. Obzvláště mi takhle chutná úhoř nebo pstruh.
Morus - Profil | Út 9.4.2013 11:00:50 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
pro mě nejlepší je kapr na pivě, žrádlo který mi chutná ještě víc než cokoli z čuníka. Dobře nasolenýho kapra počesnekovat, obalit v mouce smíchaný se sladkou paprikou, dát do trouby na máslo, asi po 25 minutách zalejt pivem (dvanáctkou, ideáleně Budvarem, je to fakt znát) a nechat asi 40 minut dodusit. S chlebem to vylížeš že ani pekáč nemusíš mejt :)
FOUSATEJ HAT - Profil | So 29.11.2014 19:52:40
Tolstolobik ala treska
Z tolsťáka vyřízneme páteř, čímž nám vzniknou dva filety téměř bez kostí. Nakrájíme na cca 250g steaky, osolíme a posypeme kmínem a necháme zhruba hodinu odpočinout.
Rozpálíme na pánvi olej a zprudka osmažíme z obou stran podle tloušťky masa 3 až 7 minut z každé strany, samozřejmě prvně ze strany z kůži.
Řeči že se tolstolobik nedá jíst jsou nesmyslné, takto upravený tolsťák je prostě neuvěřitelný :-)
S&F - pescador - Profil | Čt 11.4.2013 9:00:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
PepíkPepík - >> Nejvíce mě chutná candát s citronovou (pomerančovou) omáčkou.
Candáta očistíme a rybu naporcujeme. (na podkovy nebo filetujeme - dle libosti)
Naporcovaného osolíme, přidáme trochu bílého pepře a opečeme na rozehřátém másle.
Omáčka - Na másle osmahneme nadrobno pokrájenou šalotku, zasypeme ji hladkou moukou a připravíme si světlou jíšku, kterou zalijeme bílým vínem, smetanou na vaření a rozředíme pak na potřebnou konzistenci zeleninovým vývarem. Okořeníme, přidáme očištěnou nastrouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu, 1 ČL francouzské hořčice, špetku kurkumy a vše povaříme a poté přecedíme.
Opečené kousky candáta dáme na předehřátý talíř a přelijeme citronovou omáčkou ( někdy dělám i pomerančovou)
Jako přílohu jsem mimo "brambory" nebo pečivo jsem zkoušel i indiánskou rýži a bylo to výborné.
salfi - Profil | Út 9.4.2013 20:45:54 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
jinak muj nejoblibenejsi a nejcastejsi recept je okoun :
okoun, citron, maslo, olivovy olej, bazalka,rozmaryn, cesnek, sul a hladka mouka
postup:
na okounovi udelam na kazde strane cca 6 zarezu, aby se prerezaly mensi kosticky a aby se propekl, vlozim do zarezu na stridacku listek bazalky a platek cesneku, do bricha snitku rozmarynu( nebo se da zamenit za salvej), zaleju olivovym olejem a necham pres noc v lednici. na rozpalenem olivovem oleji zprudka opecu okouna, ktereho jsem predtim zaprasil z obou stran hladkou moukou. s nim zlehka opecu 5-6 strouzku cesneku vcelku. v rendliku si rozehreju maslo, ktere lehce osolim, pridam citronovou stavu a najemno nasekanou bazalku. necham prohrat na mirnem ohni a tim preliju okouna na taliri. k nemu podavam na kolecka opeceny rohlik a opeceny cesnek, ktery uz neni tak agresivni.
jinak, rybu nikdy nepotiram propasirovanym cesnekem, takovato forma cesneku prebije chut ryby, zasadne cesnek vcelku nebo nakrajeny na platky
rover - Profil | Út 9.4.2013 20:36:45
SlavnýLovecPampalini >> S cejnem 40 nahoru to není až tak zlé, ...správná úprava v kombinaci s dobrým grilem "zažene" i strach s kostí.
rover - Profil | Út 9.4.2013 15:33:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
PepíkPepík >> I takto se úhoř dá - 5 lžic oleje, 2 citróny, lžíce sekané petrželky, pepř, sůl, ...staženého úhoře nakrájet na válečky a osušit je. Olej smíchat se šťávou z jednoho citrónu a petrželkou. Kousky úhoře osolit, opepřit, vložit do oleje a nechat asi hoďku marinovat. Pak kousky úhoře narovnat do pekáče a v troubě asi 10 minut péct. Průběžně polévat okořeněným olejem. Dá se to tak řešit i se šalvějí a vínem :-)
jon007 - Profil | Út 9.4.2013 14:19:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Jeden z nejlepších kuchařů je můj děda a tady dám dva recepty z jeho kuchyně:
1.kapr po jaroslavicku
Kapra vykucháme,očistíme a spolu s petrželkou,celerem,mrkví a cibulkou dáme péci do trouby.Podléváme bílým vínem.Kdy je to upečené poznáš sám.
2.okoun na másle.Je to snadné,stačí si očistit okouna,potom vykuchat (v tomto pořadí je to lepší),rozpůlit tak,aby vznikl jeden plátek masa (prostě rozříznout,ale aby hřbetní kůže držela maso při sobě),potřeme kmínem a smažíme na másle nejříve kožnatou stranu asi 3 minuty.Pak otočíme a to samé uděláme z druhé strany.
Neznám nic lepšího
Pošťák Pet - Profil | Út 9.4.2013 14:14:52 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Já měl na vánoce filet z candáta: candáta vykuchám, vyfiletuju, stáhnu kůži (neni nutný), filety nařežu na libovolně velký porce, osolim a ty obalim v mouce a hodim na pánev na olej a nechám usmažit, je to fakt suprový a kostí je minimum
Woohooo - Profil | Út 9.4.2013 11:22:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Mam rad ryby s bazalkovou omackou a pridam na nic recept :)))
na masle lehce orestovat na jemno posekany cesnek jen do ruzova ... vymacakt stavu z pul pomerance ... pridat smetanu na vareni a nechat jen trosku probublat ... stahnete z plotny ... sul pepr a pokud možno naskena cerstava bazalka ... dobrou chut!
načítám...
AVID CARP nová "bižutérka" skladem
-25 až -53% na rozbalené zboží
www.chytil.cz
