Zavináče

pepas1 - Profil | Čt 19.6.2014 22:36:51

skura >> možná nějaké ecka hodně sójové mouky polská sůl na posyp a odvahu to sežrat.

• Nelíbí 0
• Líbí4

splavek - Profil | Po 27.8.2012 19:45:37

Tak tedy,přidám i svůj,tedy recept,který jsem kdesi obšlehl a trochu vytunil k obrazu a chuti své a mého okolí. Zavináče dělám z plotic a perlínů.
Ryby oškrábeme,vyvrhneme,uřízneme hlavy a podélně rozřízneme napůl.Důkladně prosolíme uložíme do nádoby a lednice na dva dny.Po dvou dnech opláchneme a naložíme do směsi octa a vody1:1,opět na dva dny v lednici.Poté vyjmeme,opláchneme,vyjmeme větší kosti,ploutve a páteř,stáhneme kůži,pokud ji tam nechceme a náskládáme do sklenice,společně s cibulí,kořenovou zeleninou,hráškem a zelím(já používal zatím kysané,přímo z hrnce,ale klidně je možno použít i čerstvé,nebo i sterilizované)
Zalejeme lákem.Lák si uvaříme předem,aby nám stačil vystydnout.
Lák:-1 díl octa
-4díly vody
-bobkový list
-nové koření
-celý pepř
-hořčičné semínko
-tymián
-sůl
-sladidlo(použímám nějakési co máme doma,žena to dává do láku na okurky,nedávám cukr,protože mám pocit,že při použití cukru se to maso stává blátivé)
-sůl(kupodivu je potřeba lák dosolit,ikdyž jsme ryby už naložily v soli,poprvé jsem to neudělal a nebylo to ono)
Všechno koření dávám tak nějak přiměřeně,dle oka i tu sůl a sladidlo,prostě ochutnávám a přidávám tak dlouho,až se mi zdá lák správně slaný a sladkokyselý.
Uložíme do lednice a za čtyři až pět dní začneme konzumovat.
Tak jen doufám,že jsem to napsal srozumitelně a pochopitelně.

• Nelíbí 0
• Líbí1