Udělej: rohlík!

27.9.2001 - Martin Maťák

Vezměte dostatečně velký hrnec pro pařáček s rohlíkem. Nalijte do něj tolik vody, aby jí na dně bylo asi 1cm na výšku.

Vložte do hrnce pařáček a na něj umístěte čerstvý rohlík. Zakryjte pokličkou.

Zapalte plamen pod hrncem a přiveďte k varu. Pak nechejte na plný výkon asi minutu napařovat. Je-li rohlík starší (tvrdší), napařujte déle, ale na menším plameni.

Plamen vypněte a nechte asi 5 minut odstát pod pokličkou. Pokličku nenadzvedávejte zbytečně často, ztrácíte teplotu a množství páry.

Po napaření je rohlík velice horký a nejde delší dobu držet v ruce. Zárověň se mu trochu zvrásčí kůrka. Ta v žádném případě nesmí být mokrá, to je známka špatného napaření. Pokud je při stisku cítit mezi prsty tvrdší jádro, pokračujte v napařování.

Ještě horký rohlík umístěte mezi 2 prkénka. Výhodný je k tomu vyrobený lis, na kterém lze nastavit tloušťku slisování. Nelisujte prostým zatížením, není zaručena konečná požadovaná tloušťka rohlíku.

Křídlovými maticemi stáhněte prkénka k sobě asi na 11-15mm (experimentujte) a nechte asi 5-10 minut lisovat.

Odštroubujte matičky a desky od sebe oddělte. Je-li k nim rohlík přilepen (asi jste něco udělali špatně), pomožte si nožem, kterým rohlík odříznete.

Po rozříznutí musí být rohlík načechraný - žádné tuhé gumové jádro! Zároveň se rohlík nesmí sám zpět "rozjet" (roztáhnout jako bychom ho nelisovali). Nevadí, když nebude úplně celistvý a budou v něm větší vzduchové bubliny.

Půlku rohlíku rozřízněte podélně na polovinu. Použijte nejostřejší nůž, jaký máte k dispozici. Rohlík se při řezání nesmí drolit nebo deformovat. Vroubkované nože na pečivo nejsou vhodné.

Rozřezejte rohlík na proužky a ty pak na kostičky. Velikost zhruba 6mm nebo jakkoliv potřebujete. Pro nejmenší kostičky odřízněte ještě jeden plátek střídky, čímž dostanete ještě tenčí plátek - použijte ale jen plátky s kůrkou, ktere drží pevněji na háčku.

Toto je množství rohlíkových kostiček z jednoho rohlíku. Pro jednoho rybáře lovícího na plavanou s jedním prutem je to dost tak na 6-12 hodin lovu.

Kostičky uložte do čistého (nepoužitého) mikrotenového sáčku. Chcete-li, přidejte k němu asi lžičku práškového posilovače dle vlastní volby.

Sáček nafoukněte a jemně protřepte a potom zauzlujte. Takto uložený rohlík by vám měl vydržt několik dnů. Když nebudete pytlík otevírat, tak třeba i týden. Necháte-li kostičky volně na vzduchu, vyschnou i za hodinu.

Detail naaromatizované kostičky rohlíku. Posilovač nástrahu nejen provoní, ale i obarví. Barva drží stejně dobře jako aroma - není to jen takový poprašek na povrchu, jak by se mohlo zdát.

Kostička rohlíku na háčku - malokterá ryba odolá.