Svokor mi dal kukuricu, ktorú mal dva roky na povale ešte na šúľkoch. Namrvil som ju a zalial vodou. Asi 50% zŕn z 10l vedra pláva na hladine. V plávajúcich zrnách som našiel mŕtveho čierneho červíka. Zrná vypadajú na oko OK, ale vo vnútri sú vyžraté. Čo s takou kukuricou? Fermentovať? Vyhodiť? Uvarenú zomlieť?....
cau vsem, uvaril sem kuk s repkou a slil sem do kyblu a nic nepridaval. 2x vymenil vodu. na povrchu zluto bila husta pena, smrad jak kdyz se nekdo poblije. zadny vyko a pokojova teplota. koumu jestli to radsi nemam vylejt do kanalu. dik za rady.
Zdravim kukuřici dělám taky do petek ale bez nálevu.Čím mladší tím lepší.Kdyžtak tam doleji nějakou příchuť a vydrží tak 3 roky .Nemusí se vařit a používám jak na háček tak pod něj.
Chtěl bych se zeptat jestli pod háček dáváte tuhle kukuřici, kterou jste krmili nebo jestli tím jen krmíte a pod háček dáváte nějakou jinou kuku, třeba kupovanou ze skleničky?
Krl >> Po dvou měsících už to nekvasí petka vydrží tlak několik atmosfér vždy vyleju vodu ještě se mi nestalo že by to bouchlo někdy to mám schované i týden u vody a nikdy se nic nestalo.
Takže jsem provedl hokus pokus s uskladňováním fermentovaného partiklu mimo nálev, konkrétně v pytlíkách ze silnější fólie. Mám takovou mašinku na vakuování a zavaření takové fólie. Takže jak to bylo doopravdy. Na konci listopadu jsem si naložil vařenou kukuřici do jednoho kýble a do druhého kýble jsem si naložil řepku a konopí. Oboje se fermentovalo v nálevu kefíru a vody v poměru 2:1 (2 díly kefíru, 1 díl vody). Před 10 dny jsem se odhodlal zkusit si menší množství z každé várky zavařit do pytliku a sledovat co se bude dít. Řepku s konopím jsem ještě zalil trochou chilli omáčky, myslím, že by to mělo přispět lehce jako konzervant, omáčka sama jich pár obsahuje. Kukuřici jsem zavařil jen s trochou nálevu. A výsledek? Po 10 dnech nikde stopy po plísni nebo opětovném kvašení. Pytlíky se nenafukují, ba naopak se smrskávají. Skrz pytlík s kukuřicí byl cítit takový divný zápach jako by se chystala plesnivět tak jsem pytlik na zkoušku otevřel. Puch najednou zmizel a jediné co bylo cítit byl nasládlý pach mlíka a musim říci, že jsem z toho i lehce cítil máslo. Pytlík s řepkou a konopím stále smrdí jako chilli omáčka. Takže odpověď na mojí otázku: "Dá se skladovat fermentovaný partikl mimo nálev při pokojové teplotě?", je: "Ano, dá", ale nevim jestli to bude dlouhodobá záležitost, to ukáže jen čas. Třeba jsem tímto pomohl i někomu dalšímu. Lovu zdar.
Pro kvasitele kukuřice možná malá vychytávka.
Nakládám kukuřici do této nádoby : http://www.prohopo.cz/cs/p-2579-konev-50l-ph-s-uchy-kosh-50/
a pořídil jsem si na ni náhradní vnitřní uzávěr za 14,- Kč.
Do něho teď navrtám díru a dám kvasnou trubici a kolem zaleju voskem.
Takže 100 % jistota správného kvašení jak u vína.
No a na přepravu v autě dám druhou zátku. Nevyrtanou. Takže žádný zápach ani vylití do auta nehrozí.
Již nastal kvasný čas.
Danny B >> 800g balenie? To sa u vas producenti predniehaju kto viac ojekabati zakaznika? To by som nekupil uz len z principu.
Aby oms nebo luplne mimo temu, Pohodak: kvasit to nebude, ak to vysusi uplne. ak to osusi a zavakuuje, tak mu to zhije/skvasi/splesnivie. Vyber si, vysledok bude zrejme zavisiet od toho, kolko tam ostane kyslika a ktoremu organizmu sa bude darit. Tepelena sterilizacia je riesenie, hodit to do tlakaca tak na 40min. minimalne a ma to sterilizovane na rioky.
Heršvec >>
Ja by som to riesil v tvojom pripade 2 moznostami
1 Zavarit napr do flias a vysterelizovat a mas pokoj.
2 Daj to do mrazaku a mas pokoj ale bez vody na sucho inac sa to dlho rozmrazuju
Ale ked mas doma nejaku tu masinku na vakum tak treba odskusat a pochvalit sa. Pokial to bude suche a bez vzduchu nebude to kvasit.
LudoO >> Jak řikám, já mám fermentaci odzkoušenou, takže o tu mi nejde, mě jde o uskladnění po malých částech mimo velkej kýbl kde to kvasilo. O nic víc mi nejde.
Heršvec >> Nevěř Starcovi 55. Neustále opakuje tu svou mantru, že to musí vonět. Je to nesmysl. Může to smrdět, pokud to nebude po acetonu, a amuři ti budou brát jak diví.
Mám to osobně vyzkoušené. Dál již nebudu reagovat.
Dart Ness >> čavko,,,, kolega od vody ,,,kludne môžeš postupne pridávať,, nič sa tomu nestane ,,,tiež tak robím,, ale vždy si pridam tak 2 dcl kefíru treba si dať pozor, aby kukurica bola stále pod vodou ,zostala mi kukurica už vykvasená,,, tá pôjde do pivnice a na jar len uvarím ďalšiu várku a doplním sud,,,,,,,,,, žiadné strachy,,,,prajem Ti vela krásných úlovkov
Za 1.600 Kč S23 Accessory Chair - Compact: systém nezávisle nastavitelných nohou do svažitého terénu, lze osadit doplňky ( opěrky na pruty, plato atd. ). Doprava zdarma! Více na www.chytil.cz
Za 3.999 Kč Cenově zajímavý naviják určený zejména milovníkům Baitrunnerů je vybaven celou řadou jedinečných technologií. Má A-RC cívku z hliníku kovaného za studena a tělo z materiálu XT-7. Naviják využijete nejen pro sladkovodní, ale také mořský rybolov.
načítám...
-46% KORUM feederové křesílko
Shimano naviják Baitrunner 12000 OC
Saccon Carp
