MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

Dědův uzený uhoř

Uzení ryb

Úhoře očistíme zbyvíme slyzu,oříznemem kůži za hlavou stáhneme až ke kořeni ocasu ,necháme tak asi 3-5 cmkůži na rybě,rybu vykucháme,vymejeme zbavíme ledviny,necháme oschnout nebo vysušíme, natřeme kořením se solí chutově je nejlepší grilovací koření rozmíchané s trošičkou oleje ryba se natře touto směsí a kůže se netáhne zpět až k hlavě a vyváže se. ve spodní části ocasu se nadělají drobné dirky stačí 4 na každé straně aby odtekl přebytečný rybí tuk a úhoř se nechá hodinu až 2 v chladu ledničce,může se jich takto připravit i několik,potom se zavěsí do vyhřáté udírny a udí se podle potřeby teplým kouřem do správného vyuzení.neznám lépe vyuzeného úhoře nebot koření je ve styku s masem pod kůží,tudíš se vsákne do masa a nemusí přijít do styku s masem pouze břišní dutině a úhoř je tudíš okořeněný celý a přebytečný tuk odkape otvory v ocasní části pryč...... přeji všem dobrou chut Jirka.

 

Jirkač - ®, 2.7.2006
Průměrná známka: 1,82

Diskuse k receptu

N ocuc - ® Út 28.8.2012 15:08:22
Jirkač - >> Ještě je moc dobré přidat do soli s grilovacím česnek
N Stanley88 - ® Ne 17.6.2012 19:59:48
rozbora >> tak napiš na toto vlákono: http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=648365

je tam spousta odborníků, kteří ti poradí ( myslím vážně) a to by bylo aby to nebylo...
N Tomáš556 - ® Ne 17.6.2012 19:53:14
Zejtra ho budu udit tak uvidim jakej bude
N Anýzový dědek - ® Ne 17.6.2012 19:32:03
Stanley88 >> aha, no špatné to být nemusí..o))
N rozbora - ® Ne 17.6.2012 19:15:23


Ja mám problém najmä s ulovením úhora :-)
N Stanley88 - ® Ne 17.6.2012 18:53:08
Anýzový dědek >> ono se to dělá kvůli tomu natření pod kůží.. Už jsem to jedl ale lepší je jen ho nasolit s kořením na 45 minut a pak ho udit. To je bašta:-))
N Anýzový dědek - ® Ne 17.6.2012 18:44:57
asi bych to musel vidět a ochutnat...))))
Abych pochopil smysl proč ho stáhnout a opětovně na něj tu kůži rvát zpět.
N Tomáš556 - ® Ne 17.6.2012 18:29:23
Čau kolik soli mám smíchat s kořením nebo stačí samotný koření?

[ Vstoupit do diskuse - 8 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Doporučujeme e-shop
Rubrika E-shopy
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ s.r.o. PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ s.r.o.

Rybářské potřeby pro všechny, kteří propadli kouzlu rybařiny. Díky unikátnímu věrnostnímu systému nakupujete neustále se slevami 5 –...