MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

Dědův uzený uhoř

Uzení ryb

Úhoře očistíme zbyvíme slyzu,oříznemem kůži za hlavou stáhneme až ke kořeni ocasu ,necháme tak asi 3-5 cmkůži na rybě,rybu vykucháme,vymejeme zbavíme ledviny,necháme oschnout nebo vysušíme, natřeme kořením se solí chutově je nejlepší grilovací koření rozmíchané s trošičkou oleje ryba se natře touto směsí a kůže se netáhne zpět až k hlavě a vyváže se. ve spodní části ocasu se nadělají drobné dirky stačí 4 na každé straně aby odtekl přebytečný rybí tuk a úhoř se nechá hodinu až 2 v chladu ledničce,může se jich takto připravit i několik,potom se zavěsí do vyhřáté udírny a udí se podle potřeby teplým kouřem do správného vyuzení.neznám lépe vyuzeného úhoře nebot koření je ve styku s masem pod kůží,tudíš se vsákne do masa a nemusí přijít do styku s masem pouze břišní dutině a úhoř je tudíš okořeněný celý a přebytečný tuk odkape otvory v ocasní části pryč...... přeji všem dobrou chut Jirka.

 

Jirkač - ®, 2.7.2006
Průměrná známka: 1,82

Diskuse k receptu

N ocuc - ® Út 28.8.2012 15:08:22
Jirkač - >> Ještě je moc dobré přidat do soli s grilovacím česnek
N Stanley88 - ® Ne 17.6.2012 19:59:48
rozbora >> tak napiš na toto vlákono: http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=648365

je tam spousta odborníků, kteří ti poradí ( myslím vážně) a to by bylo aby to nebylo...
N Tomáš556 - ® Ne 17.6.2012 19:53:14
Zejtra ho budu udit tak uvidim jakej bude
N Anýzový dědek - ® Ne 17.6.2012 19:32:03
Stanley88 >> aha, no špatné to být nemusí..o))
N rozbora - ® Ne 17.6.2012 19:15:23


Ja mám problém najmä s ulovením úhora :-)
N Stanley88 - ® Ne 17.6.2012 18:53:08
Anýzový dědek >> ono se to dělá kvůli tomu natření pod kůží.. Už jsem to jedl ale lepší je jen ho nasolit s kořením na 45 minut a pak ho udit. To je bašta:-))
N Anýzový dědek - ® Ne 17.6.2012 18:44:57
asi bych to musel vidět a ochutnat...))))
Abych pochopil smysl proč ho stáhnout a opětovně na něj tu kůži rvát zpět.
N Tomáš556 - ® Ne 17.6.2012 18:29:23
Čau kolik soli mám smíchat s kořením nebo stačí samotný koření?

[ Vstoupit do diskuse - 8 reakcí ]

Co je nového - všechna témata

Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniSensas Feeder křeslo London

Za 5499
Speciální feederové křeslo s kompletním vybavením


akce, rybareniFox Camolite tašky a pouzdra

Za 189
Nová řada tašek, pouzder včetně batohů, Cool, termo, Low level, obalů na pruty, kbelíků použitelných jak samostatně, tak přesně pasující na vozík Explorer Barrow za příznivé ceny které se po registraci ještě sníží


Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen
Gammarus - Prostějov Gammarus - Prostějov

Prostějov, Wolkerova 10