Rybí salát
Rybí saláty a zavináčePrvní nálev: ocet s vodou 1 : 1
Druhý nálev: ocet 0,25 l, voda 0,75 l, 20 dkg cukru, 2 dkg soli, 8 kul. pepře, 4 kul. nového koření, 2 bob. listy, 1-2 hřebíčky, 3-4 velké stroužky(nakrájené, nasekané)česneku, 10 minut povařit. Poměr cukru a soli, octa a vody lze upravit dle vlastní chuti.
Cejni, plotice, tloušti a pod. Ryby očistíme, vykucháme, rozřízneme po páteři na poloviny, odstraníme páteř a silná žebra. Čisté půlky silně nasolíme, naskládáme do mísy a necháme v chladu 48 hod. proležet. Bez nasolení se ryby v octu rozpadnou na kaši, kterou za stálého míchání a sakrování lijeme do kanálu. Nasolené ryby pak naskládáme do sklenice, při tom prokládáme cibulí nakrájenou na silnější kolečka a zalijeme prvním nálevem. Po 3 - 4 dnech vylijeme první nálev a dáme druhý (vychladlý) nálev. Po dalších 3 - 4 dnech slijeme druhý nálev do hrnce a povaříme v něm na hrubém struhadle nastrouhanou kořenovou zeleninu - mrkev, celer (má pak stejnou chuť jako ryby). Ryby a cibuli zatím nakrájíme na kousky, dáme do mísy, přidáme vychladlou uvařenou zeleninu a nakrájenou kyselou okurku. Přidáme majolku, zamícháme a necháme do druhého dne proležet.
To je můj léty osvědčený recept, sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Ten druhý lák salát zjemní, není pak tak ostrý. Zatím to každému velmi chutnalo.
Současně se dá udělat ještě jedna specialita. Část nakrájeného rybího masa s cibulí z přípravy salátu dám stranou s trochou nálevu, přileju trochu stolního oleje a silně prosypu mletým pepřem. Promíchám a nechám do druhého dne proležet.
Super bašta na probrání po večerním tahiti.
Diskuse k receptu
NEUSTUPA - Profil | Čt 2.10.2014 11:36:06
S&F - pescador - Profil | Čt 2.10.2014 10:42:40
Starc55 - Profil | Čt 2.10.2014 10:36:17
NEUSTUPA - Profil | Čt 2.10.2014 10:31:25
antony - Profil | Čt 2.10.2014 9:04:43
Starc55 - Profil | St 1.10.2014 20:15:38
antony - Profil | St 1.10.2014 18:48:08
Díky
Bušák - Profil | St 24.9.2014 9:21:03
Véna S. - Profil | St 24.9.2014 9:14:22
Starc55 - Profil | Út 23.9.2014 20:23:41
Polčis - Profil | Út 23.9.2014 20:19:52
Jinak je to proces na sedum dní v dvou nálevech.
První je víc octový,skládá se z octu,vody cukr a sůl tuším.
Druhý je taktéž ocet,voda,sůl,cukr a celý pepř s novým kořením a bobkovým listem.
Po prvním nálevu se vytáhnou vetší kosti a naloží se do druhého nálevu.
Nakrájím cibuli na půlkolečka a spařím dvě minuty horkou vodou a smíchám s majonézou.Já dávám půl na půl s bílým jogurtem.
Uvařenou mrkev nastrouhám nahrubo,zavařenou okurku najemno,přidám trochu láku z okurek a smíchám s rybou nakrájenou na kostky.Ochutit solí a pepřem.
Přesný poměr nálevu nemám teď v hlavě,ten je doma a já pracovně pryč.
Dawemaster - Profil | Út 23.9.2014 14:09:19
Bušák - Profil | Út 23.9.2014 13:52:14
Véna S. - Profil | Út 23.9.2014 12:04:04
Kukin1 - Bez majonézy to vydrží v ledničce poměrně dlouho, i s majolkou ho mám v ledničce zavřený v doze třeba týden a nic se mu nestane. Jak je to kyselé od octa, tak tam žádná málá potvora neleze. :-)))
Polčis - jde to také, ale tady ta cibule dělá mosty, aby ryby neležely na sobě a lák mohl všude, a za ten týden také skoro zesklovatí.
Kde to žije - všechna témata
5:20Allegro CZ/SK - postrehy a tipy na nákup 28
4:52Korda Developments a vše co k této značce patří 809
3:58Lithiové baterie - srovnání 987
1:15Orient Rods pruty 184
1:10Vnadící cobra je dobrá?. 102
St🚷 zabezpečení výbavy a místa k lovu🚷 92
StChov okrasného ptactva 825
StPoradna: Feeder 8049
StKvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady (Bleskovka) 23
StPivo- craft beer 487
StPoradna: MRS - pravidla, revíry, členství, povolenky, stanovy 2207
StDaiwa Basia 45 SLD QD - nefunkční brzda 33
StV lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty (Bleskovka) 31
StFeeder na divoké řece. Rybí kříženec a dravec jako bonus. (Video) 12
StBitcoin (a jiné krypto) mezi rybáři 656
Co je nového - všeobecné
ÚtBleskovka: Kvůli invaznímu sumečkovi se v Pasohlávkách vypouští mokřady
NeBleskovka: V lipenské přehradě přibývá sumců velkých, kteří likvidují candáty
NeBleskovka: Dynamický vývoj řeky Moravy
. . . Video: Zimní feeder - mražení červi a lisovaný rohlík
. . . Článek: Rybář Jarmil Koloušek a MRK.cz - ukázka z knihy Netipy + soutěž
. . . Článek: Polední ryby nejsou náhoda
. . . Miničlánek: Závěr sezóny s osobákem
. . . Recenze: Nabíjecí čelovka Fenix HM65R
. . . Miničlánek: Karas obecný - pomozte najít lokality
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
19.4.Carp marathon Těšetice2 3...
20.4.!!!PŘESUNUTO NA 15.6.2024!!!,...
20.4.Rybářské závody Rybnik Talian
20.4.Skutečský kapřík
20.4.Rybářské závody Ledce u Plzně
21.4.Dětské závody Skuteč
21.4.Karasobraní - Vrabčák Moravský...
26.4.Benátský Blinkr 2024
27.4.OBSAZENO !!!! Jarní rybářské...
27.4.Jarní rybářské závody Víceměřice...
Doporučujeme prodejnu
Rybářské potřeby JESETER
Karlovy Vary - Dvory, Kpt. Jaroše 198/17