Kulinářský kroužek aneb vše co se dá uvařit z ryb

Veškerá jídla z ryb uvařená v na koleně přírodě i v kuchyni.
Pokud to půjde, přidejte i recept.

Autor diskuse: Buffalo1969 - Profil , 10.11.2014 všeobecné - ostatní
Dále moderují: Lauri Profil + Jika Profil + Calex Profil + Čík Profil

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NBulda 64 - Profil | Čt 18.6.2026 8:24:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jeden přerostlej z tůně na mouchu .. vykoupán v másle, vyplněn libečkem.. 😋

• Nelíbí 0
• Líbí11

NCalex - Profil | Ne 29.12.2019 19:46:41

Čík >> Mlíčí osmažím na mramoru do zlatova a vhodím až na závěr.:-))) Je to taková spíš zeleninová s rybí příchutí.....Doma by mi maď. rybí gulášofku z kapra nejedli....Jsou zvyklí na tuhle moji....

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Ne 29.12.2019 19:44:41

Calex >> Tak to děláme stejnou, jediný rozdíl je ta mařena:-)))
Párkrát jsem ještě dělal jen rybí vývar a do něj knedlíčky z mlíčí, taková lehká jemnější polévka.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nladan1303 - Profil | Ne 29.12.2019 19:39:11

zdarec.v sedmdesátýmsedmým jsem v Budapešti v rybářské baště jedl halaszle.bože nic lepšího z rybích polévek jsem už nikdy neměl....

• Nelíbí 0
• Líbí1

NCalex - Profil | Ne 29.12.2019 19:06:15

Čík >> Ne, já dělám jinou, s kořenofkou na másle a petrželkou...Do ní krutóny.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nretrívr - Profil | Ne 29.12.2019 17:33:36

Calex >> Ahoj, ochutnat, aby jsi se chytnul, je logická představa. My je s přáteli děláme už 5 let a už jsme se ustálili, co máme rádi. " Vedoucí kuchyně jezdí pravidelně do Maďarska.jednou byla i součástí jedno ze soutěžících týmů / se vnutila / ale děláme to jinak. Má rada je přečíst a zkusit, vybrat směr. Můžu i pomoci. Ale je to jako s gulášem. Kolik jich je, který je ten " správný, nejlepší/ ? Myslí, že po několika základních radách si cestu najdeš. Jedna poznámka, před začátkem to musí být pálenka, co kdyby se to nepovedlo.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NČík - Profil | Ne 29.12.2019 17:04:02

Calex >> Ty jí tam nedáváš? Já si bez ní rybí polévku nedovedu představit. Ale jak píše velitel níže, každý máme jinou chuť.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLSD - Profil | Ne 29.12.2019 16:21:03

Frenky >>
Tak už je mi jasné, proč jsem to halaszlé odsunul

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFrenky - Profil | Ne 29.12.2019 16:16:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

LSD >> to už je lepší naháč sjezd Chocerady

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFrenky - Profil | Ne 29.12.2019 16:15:46

LSD >> jo jo bohužel tak to je

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLSD - Profil | Ne 29.12.2019 16:14:56

Frenky >>
Fakt, jo?
:-(((

Tak už tam jezdit nebudu :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFrenky - Profil | Ne 29.12.2019 16:13:29

LSD >> tu Restauraci mám skoro vedle baráku a nikdy bych si tam rybu nedal

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Ne 29.12.2019 15:50:18

Buffalo1969 >> Mám to teoreticky jen načtený. Je to jako eintopf, boršč, bramboračka, polskej bigos ...Všechno je originál ale pokaždý jinačí...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLSD - Profil | Ne 29.12.2019 15:32:36

Calex >>
Na D1 směr na Prahu je na 42,5 km restaurace U rybiček. Jak můžu, tak tam stavím a dávám si něco rybího. Maj tam fakt velký výběr. A velice dobré věci.
Chtěl jsem prubnout Halászlé, po dvou soustech jsem to odsunul :-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Ne 29.12.2019 14:15:18

venca1 >>
Při originálním postupu by jsi rybí maso do halaszlé rozmixovat neměl. Polévku dělám i pro děti, tak musím dávat pozor na kostičky a dochucuji přiměřeně. Dospěláci si to dochutí podle svého.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Ne 29.12.2019 14:12:31

Calex >>
Ano, polévka na způsob halaszlé.
Nejvíce info o halaszlé najdeš na - http://www.judio.wz.cz/pojednani_halaszle.php
Autor píše o dunajském halaszlé, které se dělá s nudlemi....... tiské halaszlé........ balatonské halaszlé, do kterého se dává kořeňová zelenina, může se zahustit smetanou, ve které se rozšlehá žloutek......píše i o postupech při přípravě a vaření, např. ...... Jak zjistit, jestli základní vývar je již hotový? Odchycená unikající pára nad hrncem mezi palcem, ukazovákem a prostředníčkem je lepkavá. Polévka po vychladnutí zhoustne, vznikne řídký sulc.............více najdeš v článku autoru Juraje Dioszegiho včetně receptů na halaszlé. Má jich tam spoustu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvenca1 - Profil | Ne 29.12.2019 14:05:50

Calex >> Halaszle nesmíš rozmixovat. Tam musí být kusy rybiny a zeleniny..-) Origo magyar receptů je mraky, ale vesměs na stejné kopyto, a stejně dobré.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nretrívr - Profil | Ne 29.12.2019 13:59:56

Calex >> Máš pravdu, děláme obojí a je to tak. Jen tedy ani náhodou do rybí polévky nedáváme nikdy rybí koření.´, tedy ani v jednom případě. Ale je to vždy a ve všem dle chuti.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 29.12.2019 13:47:33

Calex >> nojo, ale to je problém, protže každé Hálászlé je vlastně originál. Tak jako každý jídlo. Můžeš do toho nasypak prakticky všechny druhy ryb co ti přijdou pod ruku, ale paprika tam být prostě musí.
https://cs.wikipedia.org/wiki/Hal%C3%A1szl%C3%A9

• Nelíbí 0
• Líbí0

NCalex - Profil | Ne 29.12.2019 13:43:04

Jika >> Takže HALÁSZLÉ......To bych potřeboval ochutnat v originále abych se chytil....

• Nelíbí 0
• Líbí0

NJika - Profil | Ne 29.12.2019 13:32:06 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Čík >>
Dávám do polévky rajčata, papriku , cibuli, na dochucení pepř, sůl, sladká, dle chuti i pálivá paprika, rybí koření, maso obrané a pomleté. Chutná mi to takhle. Využiji všechny odřezky, hlavy, atd. Jikry a mlíčí si nechávám na jinou úpravu.Na druhý den si z vychladlé polévky ukrojím kus,tak je to husté, ohřeji, krajíc chleba a baštím, někdy i dvě pořádné porce.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Červené karty: Filla, u x a