Zdravím. Chtěl bych se zeptat jestli máte někdo zkušenost s fermentací kukuřice ve větším množství? Jedná se o cca 50 kg. Jaký postup bych měl dodržet, aby se kukuřice nezkazila. Nemám s tím zkušenost, tak budu rád za každou sebemenší radu :) Díky
quietJT - Teflonovou nit neznám. Nestačilo by nějaké gumové těsnění? Ještě jsem někde četl, že chlapi místo těsnění sebrali dětem plastelínu..účel by to taky splnilo :-)
Vikasgard >> vzhledem k venkovnim teplotam to bude v byte, nejspis v koupelne, proto to potrebuju utesnit "najisto", povoleny vicko nechci a nemuzu riskovat. Ta tavna pistole me nenapadla, doma ji mame, to se da zkusit a bude to rychleji nez se patlat se silikonem.
Zavit na hrdle chci pojistit teflonovou niti, at to opravdu neujde(a nema kudy vzduch dovnitr)
Všechno jsem pro jistotu ještě utěsnil lepidlem z tavné pistole.
Později jsem zjistil, že existují gumové zátky. Takže pro příště použiju tu a bude po problému.
Jak resite kvasnou zatku? Chci prubnout malou varku kuku kvasene mlecne, kam bych na start dal zbytek kojenecke umele vyzivy, s pro a prebiotiky, co to udela. Pouziju 5 l kanystr od kojenecke vody, ale jak spolehlive utesnit otvor kolem zatky?
Davate zatku do korku, do gumove zatky, nebo jen dirka ve vicku a treba zamasnout silikonem?
Já zkusil právě tu nevařenou jen kvašení.Rozhodně žádný zrnko nebylo tvrdý dalo se v pohodě rozmáčknout .Nějakého kapra a i amura jsem chytl.Ten smrad se nedá popsat.Že bych ale měl nějak víc záběrů než na jiné nástrahy nemohu říct.To jen tak moje zkušenosti.
Dědek >> já taky ne...ale cukr se přidává jako "krmivo" pro mléčné kvašení...Pokud dáš pouze cukr, tak by mělo dojít k alkoholovému kvašení... hodně dělá i samotný druh kukuřice(obsah cukru atd).
Glasy >> Nejsem odborník, ale neměl by se dávat buď cukr, na alkoholové kvašení, nebo kefír, na mléčné kvašení? Možná tím, že dáváš oboje, je to cítit po acetonu, protože se to bije? Nevím, jen se ptám...
Já dávám buď cukr, nebo kefír, nikdy dohromady...
JRC62 >> ahoj. souhlasím s Dědkem... Kuku namočit(24hod) povařit. Nechat zchladnout, pak dám kefír, něco málo cukru. promíchat aby se rozpustil cukr...zaklopit(nezapomenout "kvasnou zátku" je to sní bezpečnější)...důležitá je teplota při kvašení, čím vyšší tím "rychleji" probíhá kvašení, naopak pokud klesne pod cca 20°C tak mi přijde, že se kvasný proces zastaví. Po určité době při stále teplotě se proces zastaví...někdy do smrdí masakrózně, někdy to má nádech po acetonu(není úplně dobrý,ale chytalo to,myslím že jsem tam tenkrát přidal cukr a kefír abych to znovu nastartoval a pak už se acetoňák neobjevil-ale nepamatuji se přesně)...
JRC62 >> Podle mě, by se do toho nemělo cpát najednou více věcí. Buď se rozhodnout pro alkoholové, nebo mléčné kvašení. Myslím si, že čím jednodušeji se to naloží, tím lépe. Ale nejsem žádný odborník, jen se snažím řídit radami zkušených a selským rozumem :-)
JRC62 >> Jardo, vždycky to smrdí, ale po acetonu mi to ještě nesmrdělo. Já kuku povařím, aby byla měkká, a dávám tam jen kefír, a nebo jen cukr, buď tak, nebo tak...
tuzemak >>
Odradil mě ten acetonový zápach,má to tak být nebo je něco špatně?
Divočákům to chutnalo protože na druhý den tam nebylo ani zrnko.Bylo toho trochu jen na zkoušku.
načítám...
Saccon Carp
