Fermentace kukuřice ve větším množství

Zdravím. Chtěl bych se zeptat jestli máte někdo zkušenost s fermentací kukuřice ve větším množství? Jedná se o cca 50 kg. Jaký postup bych měl dodržet, aby se kukuřice nezkazila. Nemám s tím zkušenost, tak budu rád za každou sebemenší radu :) Díky

Autor diskuse: F.Jack - Profil , 4.3.2012 kaprařina - nástrahy, návnady

Nabídka diskuse

118x v oblíbených a 10x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

NCalex - Profil | Čt 2.3.2017 22:01:33

Pařezz >> Začalo to tady kefírem do kuku a hle, je z toho fermentace:-))))))))))))))

Nelíbí 0
Líbí 2

NCalex - Profil | Čt 2.3.2017 22:00:27

drvoštěp >> Když nemám suchou mléčnou, tak pyrosiřičitanem jde uv. kuku i boby zastabilizovat. Nesmrdí a zlikviduje nežádoucí mikroorganismy.

Nelíbí 0
Líbí 2

NPařezz - Profil | Čt 2.3.2017 21:59:23

Dědek >> furt mám problém s termínem "fermentovaná kukuřice". Možná lehce zfermentovaná kukuřice, kdy nějaký metabolit dodá kukuřici nějakou specifickou chuť či vůni. Těžko se to definuje a hlavně těžko říci, co z toho má vzniknout. Aby to mělo zajímavou nutriční hodnotu pro ryby, musí jakákoliv obilovina projít procesem štěpení škrobu na jednoduché cukry.

Nelíbí 0
Líbí 1

Ndrvoštěp - Profil | Čt 2.3.2017 21:54:07

Dědek >> Jednoduchý, pro masaře plný mrazák, pro ostatní lovce zážitky od vody.Jak jednoduché milý Watsone ;)))

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Čt 2.3.2017 21:52:07

Calex >> 1E224 tam dávají.Včera jsem dostal od kolegy co to vyrábí a šel se mrknout na etiketu.Ale má to výborný.

Nelíbí 0
Líbí 0

NDědek - Profil | Čt 2.3.2017 21:52:03

Teda výsledek fermentované kukuřice, by měl být v ideálu jaký?

Nelíbí 0
Líbí 0

NPařezz - Profil | Čt 2.3.2017 21:50:58

drvoštěp >> nech si to patentovat. Například je známé pivo Lambic z Belgie. Vyrábí se jen několik měsíců na podzim v Bruselu a okolí v několika pivovarech tradiční metodou - ale úplně jinak, než u nás. Zakvašení se provádí průvanem vzduchu skrz díry ve střeše - fermentuje to na půdě v otevřených nádobách - neřízený, ale odzkoušený proces - několik druhů baktérií a kvasinek v tu správnou dobu na správném místě - kontaminace z ovzduší. Vznikne z toho nechutný kyselý mok chutnající jako zkažené víno a prodávají půl litr za 5 EUR. A ještě do toho sypou starý zoxidovaný chmel.

Nelíbí 0
Líbí 1

Ndrvoštěp - Profil | Čt 2.3.2017 21:47:59

Pařezz >> Tak já ji viděl.Kolegovi jsem pomáhal vystěhovát konzum a našli jsme tam dvě třetinkové Coly co byly vystaveny ve výkladu.Jedna byla poročirá a druhá jak voda s černym kalem na dně.Tu jednu jsme otevřeli a smrděla jak žumpa.Vše letělo do kontejneru.

Nelíbí 0
Líbí 0

NCalex - Profil | Čt 2.3.2017 21:47:15

Pařezz >> Zelí není kukuřice, kysaný zelí je perfektně zpracovaná siláž...... přesto výrobci do obchodu přidávají konzervanty :-(((((

Nelíbí 0
Líbí 1

NPařezz - Profil | Čt 2.3.2017 21:43:44

Dědek >> kyselé zelí také vydrží.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Čt 2.3.2017 21:43:32

Pařezz >> Tak možná si u mě uděláš doktorát ;)) Doufám že to nečte někdo z NASSA, nerad bych letěl s mým sudem zachraňovat Mars ;)

Nelíbí 0
Líbí 2

NCalex - Profil | Čt 2.3.2017 21:41:33

Pařezz >> Co nás učili ve škole do 1989 už není pravda, je to dnes někde jinde. http://www.vuzv.cz/sites/File/vybor/Studie%20Rada%20Inokulanty.pdf. Nádherná studie z r.2010..

Nelíbí 0
Líbí 0

NPařezz - Profil | Čt 2.3.2017 21:40:21

Calex >> ono to není jen o pH, ale i o chemickém složení. Ještě jsem neviděl, že se se CocaCola zkazila.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrvoštěp - Profil | Čt 2.3.2017 21:39:30

Calex >> Celoročně venku.Zítra odchytím chemika a nechám si změřit kyselost a ostatní. Dělá ve firmě na úpravu vody.Né že by to něco u mě změnilo ale aspoň se něco pak zde dozvím v pozitivním i negativním .

Nelíbí 0
Líbí 0

NCalex - Profil | Čt 2.3.2017 21:38:14

Pařezz >> Mléčná se i mě někdy nepovede, chytí to druhotný kvašení a tak to properu a co nejrychleji zkrmím. Proto 1kg mléčný suchý za 85Kč.:-)))))))