Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

• Nelíbí 0
• Líbí22

Nsliver - Profil | Ne 17.5.2026 20:24:32

no ja nevim, ale tak černé klobasky ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndraveček - Profil | Ne 17.5.2026 20:13:52

Jirka R. >> krasná prace👌👌👌

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nchřenovák - Profil | Ne 17.5.2026 18:04:39

Jirka R. >> Pěkná barvička 😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 22:56:26

valcha186 >> No a problém je vyřešen, pán na fb mě hodil jak radu tak i foto :-) Takže budu mít i komínek na uzavírání a nebude vysoký a i otvory vzadu :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 22:11:40

valcha186 >> Něco s tím spáchám, už se na to těším. .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | So 16.5.2026 22:01:13

1Mara >> Udím dřevem,. mám komín a v něm klapku s protizávažím. Udím teplým, i studeným kouřem a teplotu reguluji lankem na klapku. Mně to vyhovuje.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nvalcha186 - Profil | So 16.5.2026 21:57:19

1Mara >> Klidně otvoryx z boku, ale aby se daly regulovat. Přivírat podle potřeby. Rovnoměrně rozdělení kouře.

• Nelíbí 0
• Líbí2

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 15:21:29

p.lorenc >> Ano, kouř musí je projít udírnou :-) Jinak díky :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | So 16.5.2026 12:40:48

1Mara >> Kouř ma vstoupit, zanechat stopu a odejít... Jestli je komínek z boku, nahoře, s dirami nebo bez je jedno si myslím. Nikdy jsem komínek nezaviral ať u studeného i teplého uzení. Za mě komínek určitě.

• Nelíbí 0
• Líbí2

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 12:15:18

jeden3 >> nemám, nechci komín na boku a proto se ptám, zdali stačí ty otvory z boku když budou větší, jestli s tím má někdo zkušenost :-)) Vždycky chci více úhlů pohledů a názorů :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | So 16.5.2026 12:13:39

1Mara >> já se divím, proč se ptáš, když v tom máš sám za sebe jasno 😂🤣

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 11:27:23

jeden3 >> Pro lepší pochopení :-)
https://www.youtube.com/watch?v=NZtP-vusfmM&t=1065s

• Nelíbí 0
• Líbí3

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 11:24:07

jeden3 >> Ty voe ty to snad nečteš co píšu ? :-))) Rozdíl mezi studeným kouřem a teplým je velký a pro studený bych měl mít správně komín, pro teplí kouř mě stačí ty boční díry či větrací otvor. proč to tak chci či potřebuji je další věc, potřebuji vědět, jak moc velký je to rozdíl kvůli tomu, jestli to mám na mé nové udírně udělat tak či onak, protože musím mít udírnu mobilní a ta se musí vejít do auta. Komínek musí být sundavací a musí mít záslepku, aby při uzení teplým kouřem mě nešel kouř komínkem, ale bokem :-) Prostě nepátrej po tom, proč to tak chci, pátrej po tom, jak hodně je ten kouř ovlivněn tou teplotou v udírně aby to fungovalo tak jak má .-))) Proto se ptám lidí, co takhle udí a mají s tím zkušenosti. Hodně lidí udí klasicky ohněm a tak s tímhle nemají zkušenost, to je snad i jasný né ? :-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | So 16.5.2026 11:16:03

1Mara >> podívej,co já jse kde hledal všichni tvrdí,že komín nikdy nezakrývat! Tak když tvrdí tohle,tak tam asi být má,ne?
a nevím, proč ti má vadit a čemu vadit, když máš dýmbox? těplo děláš či jen doháníš sporálou přes termostat -tak kde je problém? A množství kouře reguluješ potenciometrem na dýmboxu..fakt nechápum proč ti má ten komínek vadit? Stačí, když to dá na 2/3 výkonu a dýmu je až až , kdybych tam měl jen nějaké dírky,asi by toho bylo i moc

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | So 16.5.2026 11:09:44

p.lorenc >> všechno dřevěné co dělám a přijde do styku s potravinama napouštím jen lněný olejem
na nic lepšího jsem zatím nenarazil-tím netvrdím,že není :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 10:43:04

PYTLAKS >> Koukni ve 12,17 minutě :-)
https://www.youtube.com/watch?v=g1Xt0GJl2a0&t=945s

• Nelíbí 0
• Líbí5

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 10:39:50

Smutek >> Moc díky, já chci taky tak velký dělat, menší nechci :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 10:39:24

PYTLAKS >> No to asi nesouhlasím, protože ti co mají dýmbox a elektriku, tak na teplé uzení je to úplně paráda a pohoda, problém nastává, kdybych chtěl právě udit tím úplně studeným kouřem, třeba cca 36 hodin, tak aby ten kouř z udírny šel krásně ven, je potřeba na to prý komínek, aby byl jako tah a to je na co se ptám, jestli s tím někdo má tady zkušenost. :-) Jinak když se podíváš na uzení toho dle maníka Bradmantom na youtube, tak udí parádně a má jen vzadu tři otvory o průměru dle videa 3až 3,5cm. Já bych měl větší, ale o to tu nejde, právě on má i komínek, který používá jen, když udí studeným kouřem :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | So 16.5.2026 10:01:09

1Mara >> neporadím,protože udím klasicky,ale komín musíš mít vždy,nějaké ďůry z boku sů naprd.-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSmutek - Profil | So 16.5.2026 10:00:06

1Mara >> Otvory v zadu mám 4, asi 5 cm a funguje to dobře, studeným kouřem jsem ještě neudil tak nevim.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPYTLAKS - Profil | So 16.5.2026 9:59:48

p.lorenc >> u nás to dělá nebo dělal uruba,beskydský šindel nebo tak nějak

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | So 16.5.2026 9:47:48

Koukám, že s radou jak s dým boxem se na mě všichni vysrali :-))))) Tak další otázka pro udiče elektrikou a dým boxem je ? Kdo tady udí dým boxem a nemá na udírně komínek a má jen vzadu vyvrtané otvory ? udí tady někdo studeným kouřem, kde je teplota jen cca 25st. ?? Jak se to v udírně chová, musí být na udírně komínek aby byl jako odtah toho kouře z udírny pryč ? Díky za rady .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | So 16.5.2026 9:33:24

jeden3 >> To bych asi šlo vyrobit si z prken.. chemické ošetření tam není žádné.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | So 16.5.2026 7:56:51

p.lorenc >> vyrábí ho třeba Drlík ...
tak pokud člověk sežene slabá uzká prkna, udělá si člověk takovou atrapu šindelu na tak malou plochu,jako je střecha udírny sám
jen to chce,aby to bylo vyschlé dřevo a pak to pořádně vykoupat ve lněným oleji
pokud pod tím budeš mít - jako mám teď já, půvoídní palubkovou střechu, boční ofuk vody by neměl být velký problém, když tam nebudeš mít držáku, udělat to z palubek by šlo, ale ta jejich pero-srážka by byla moc vidět a asi by to bylo hnusný :-( pokud by člověk na původní střeše udírny udělal z latiček rošt, na který by namontoval falešný šindel,vzniklá vzduchová mezera by ten meziprostor odvěrtrávala a zvýšila by životnost...odvětrání klasicky přes hřeben a dole přetáhnout šindel tak,aby zakryl odvětrací štěrbinu

ty kupované šindele jsou chemicky ošetřené, to bych na udírnu nedal, navíc on vyrábí formát na velkou střechu a na malou udírnu by člověk potřeboval daleko menší formát- což by zase stálo kotel - dát za stříšku na udírnu 5tisíc by bylo fakt divný :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | So 16.5.2026 6:44:27

jeden3 >> Dřevěnej šindel ručně dělanej, to eureko ne.
Dělají ho asi dva výrobci v republice ale nemohu dohledat odkaz 🤔 až budu v práci kouknu na to.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NJirka R. - Profil | Pá 15.5.2026 16:40:20

Chvíli bude od čudění klid...😉

• Nelíbí 0
• Líbí11

Njeden3 - Profil | Pá 15.5.2026 7:36:49

Aleš D >> 👍

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAleš D - Profil | Pá 15.5.2026 6:58:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Včerejší podvečerní zábava. Panenka s portským, sýr s medvědím česnekem a sušenými rajčaty a vejce

• Nelíbí 0
• Líbí15

Njeden3 - Profil | Pá 15.5.2026 6:33:44

p.lorenc >>na střechu baráku to musí být pecka, na udírnu žádnou chemii a plasty ovšem nechci

stavět větší udírnu,asi bych použil tašky bobrovky :-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

Njeden3 - Profil | Pá 15.5.2026 6:31:06

1Mara >> nedělal jsem fota - protože se tu čerti ženili, měl jsem jiné starosti, než fotir uzení :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Pá 15.5.2026 6:29:14

valcha186 >> tak jsem rád, že jsem to rozklíčoval sám správně

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Čt 14.5.2026 22:00:22

jeden3 >> Po konzultaci s vrchním udičem, je to vlhkostí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Np.lorenc - Profil | Čt 14.5.2026 21:48:04

jeden3 >> proč plechovou střechu když chceš udělat vzhled roubenky? Dej tam drdlíkův šindel, sice "trochu" dražší ale výsledek je top.

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 14.5.2026 21:11:16

jeden3 >> a fota postupu, nákroje a uzení je kde ? .-)))))))))))))))

Je dobře že se ti daří :-))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Čt 14.5.2026 21:07:54

tak dneší druhýpokus o anglickou dopúadl lépe než první, fakt se musím pochválit 😉
naředěním kuleru jsem se zbavil povrchové krusty a anglická je jen obarvená na černo, jak má být
je vidět, že chybama se člověk učí asi nejlépe -a také si to pamatuje :-)

• Nelíbí 0
• Líbí3

N1Mara - Profil | Čt 14.5.2026 16:01:48

Já se jen tedy optám, když máte maso či něco hotový a vyuzený, jak do s dýmboxem děláte ? Vypnete větráček a ono to samo dohoří a nebo to hned vysypete do kbelíku do vody či co děláte a kor, když tam ještě zbyla třeba i ta štěpka ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Čt 14.5.2026 14:40:56

1Mara >> jelikož mám udírnu na chatě a né u baráku-a i když jsem tu p většinu roku, obšas musím odjet vydělat na "rohlík" takže mě zatím limituje to,že buď budu muset uklízet celou udírnu, nebo z ní odstrojit "technologii"..vzhledem k váze větší udírny už potom zbývá jen druhá možnost
jinak pokud budu stavět novu a o něco větší uvnitř, postavím ji ze silných dřevěných fošen-a následně ji zvenku opláštím palubkama ,aby na to byl hezký pohled --bude to taková "roubenka" :-) kterou pokazím jen plechovou střechou :-) ..ale to je jen taková vize, zatím potřebuji udělat jen podstavec a zastřešení stávající udírny

• Nelíbí 0
• Líbí2

N1Mara - Profil | Čt 14.5.2026 14:27:20

jeden3 >> plechovou nádheru už taky nechci, to máš recht :-)) jinak já budu mít dvouplášť, ale bez vaty a podobně, jen vzduch mezi prkny , síla šířky bude cca.9cm :-) Pořád to propočítávám a už se dostávám na míry, které chci a potřebuji a podobně :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Čt 14.5.2026 13:20:24

1Mara >> proč kartáč? třeba se ti to povede hned napoprvé na 100% 👍
mě zatím uspokokuje,že co mi z té udírny vylezlo,že to lidem chutnalo -a to je pro mě hlavní hodnocení,co jsem to vytvořil :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Čt 14.5.2026 13:18:17

1Mara >> já si chci nechat poradit-a rád, proto jsem ostatně tady v tom vláknu
ale nechtěl jsem nikdy plechovou udírnu a do dřevěné prostě dávat žádnou vatu nebudu - dělám stavařinu a moc dobře vím, co vata dokáže
pokud ale někdy usoudím,že chci udírnu větší, postavím ji jako dvouplášř čistě ze dřeva
zatím to nehrozí, protože jsem udil teď potřetí a rodina má celkem hoňku konzumovat i z malé udírny :-)
teď udím anglickou a venku chvílema prší :-) tak holt třeba přibude další tmavší čmouha :-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

N1Mara - Profil | Čt 14.5.2026 11:06:32

jeden3 >> a taky budu snášet i kritiku počkej až vyudím já první věc, jaký dostanu kartáč :-)))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | Čt 14.5.2026 10:55:31

jeden3 >> Za mě si myslím, že prostě máš málo vysušenou udírnu a nebo ti tam teče, vždyť jí máš novou, tu jsi kupoval a nebo stavěl ? Já jedu zítra pro materiál a o víkendu jestli bude čas se do mojí pustím, neboj se, taky sem budu házet fota :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | Čt 14.5.2026 10:44:58

valcha186 >> já to tedy z fyzikálněchemického pohledu také plně nechápu, co si myslím, jsem již napsal..ale mám jednu výhodu, mě to tedy zas tak moc nezneklidńuje
mám své teorie a jakmile mi to čas dovolí, budu řešit nový podstavec a zastřešení
ale jednu nepřesnost tam máš- on se v udírně dehet netvoří, pouze usazuje- tvoří se v žářišti
a protože se usazuje nejvíc ve svislých pruzích, celkem logický předpoklad,že to musí souviset s vlkostí a deštěm mi přijde celkem správný :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Čt 14.5.2026 10:17:30

jeden3 >> Pořád nechápu jak se může tvořit dehet v udírně. Mám tam sucho, jen okouřené stěny. Udím v ní od roku1992. Pouze jsou úkapy tuku ze zavěšeného matroše.

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 23:39:02

jeden3 >> jinak k tomu čištění, mě poslali tohle, ale jak to maká nevím :-)
https://www.udimedoma.cz/cistic-udiren-a-grilu/

• Nelíbí 0
• Líbí2

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 23:13:29

jeden3 >> tak jasně, proto ti to píšu, aby ti to fungovalo tak jak má :-) mě samotného by to taky nenapadlo až když sem viděl to video a to co tam říkají že se to tak má udělat a to samé mě říkal i výrobce gekonu, když jsme spolu mluvili po telefonu, proto to vím :-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 22:53:20

1Mara >> hele , neměřil jsem uhloměrem, pod jakým úhlům to má navařené na tu montážní desku
pokud by někde nějaký uhel měl být, tak jedině v navaření průchodné trubky do té kovové desky
pokud bych to chtěl řešit, měl bych vodováhou zkontrolovat celou udírnu,což jsem vzhledem ke zkušebnímu provozu zatím neřešil , protože stojan udírny bude nový a musím pro něho najít definitivní místo

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 22:47:09

jeden3 >> Pusť si tophle video, v čase 8,37 :-)
https://www.youtube.com/watch?v=B-sO2bQx42Q

• Nelíbí 0
• Líbí4

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 22:41:40

jeden3 >> no origiál je, ale měl by být otvor vyvrtám tuším o dva stupně směrem nahoru, aby dehet co se tvoří v té trubce netekl do udírny, zkusím to najít abys mě pochopil .-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 22:33:30

1Mara >> držák je originál, takže to mám originálně
a dehet mám dole v lahvi

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 22:32:42

HoumrP - 13.0:42:09 >> takhle to bylo v popisu toho receptu,co jsem dělal
chuťově je to dobrý
a každá slanina je trochu jiná

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 20:47:11

jeden3 >> jestli vidím dobře, tak máš i dost dehtu pod trubkou od dým boxu ? Ty ho nemáš udělaný do sklonu tak, aby ti dehet odtékal do skleničky ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NHoumrP - Profil | St 13.5.2026 20:42:09

jeden3 >> A není těch 6 hodin málo?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 20:37:47

1Mara >> jj budu stavět nový podstavec jehož součástí bude i střecha nad celou udírnou s dostatečným přesahem,aby nepršelo do elektroinstalací
mám tu šíkovné trámečky z dubového dřeva 60x60x2200 - ty na to budou jako dělané /na jedné rekonstrukci to investor nechtěl, tak jsem si jich asi 40 dovezl /
tenhle podstavec i s odkládací plochou bude trvale venku, samotnou udírnu s technologií budu mimo sezonu a když odsud pojedu na pár dní pryč - budu uklízet

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 19:42:16

jeden3 >> ty máš jednoplášťovou viď ? To, že se ti tam dostává voda je špatně, tak jí něčim přikrij :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 19:29:40

chřenovák >> ten real je fakt super- nastříkáš, necháš v podstatě chvilinku působit, opláchneš vodu a je to úplně čisté, žádné mechanické šmudlání není vůbec potřeba

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nchřenovák - Profil | St 13.5.2026 18:50:04

jeden3 >> Jeden známý používá hydroxid sodný na tu rouru a funguje to

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 18:26:06

1Mara >> to bude tím,že udírna stojí venku - na dešti
a pokud zaprší, dostane se do ní voda-vlhkost
podle mě to tam prostě kondenzuje, když je udírna chladnější

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njeden3 - Profil | St 13.5.2026 18:22:08

HoumrP >> dnes opravdu hodně fouká, tak mi to cykluje 63-70C
uzeno od 12 do 18 hodin štěpka buk

• Nelíbí 0
• Líbí0

N1Mara - Profil | St 13.5.2026 18:02:34

jeden3 >> moc pěkný, jen se optám, proč v udírně v tom zadním levém rohu máš očouzený prkna ? To nějak nechápu :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NHoumrP - Profil | St 13.5.2026 17:38:47

jeden3 >> Vypadá to pěkně. Jak dlouho a na kolik jsi udil?

• Nelíbí 0
• Líbí0