MarxKarl - Profil | Pá 5.2.2010 10:12:29
drozďák 30,42 >> zní to neskutecne chutne...diky za inspiraci...vyzkousim
drozďák 30,42 - Profil | Pá 5.2.2010 10:04:07
XAXAP >> když už jsme u soli, doporučuji celou plevelnou rybu obalit do směsi kolegou zmíněné hrubozrné soli a vyšlehaného bílku. Ze směsi poté vytvořit jakýsi obal kolem celé ryby a tu dát do vyhřáté trouby péct.
Je to recept vynikajícího kuchaře p. Štifta, kterému jsem měl čest dívat se téměř tři roky na ruce.
grizzly72 - Profil | Pá 5.2.2010 10:01:58
MarxKarl >> zajímavý, pojmenoval bych to SUŠI okoun
MarxKarl - Profil | Pá 5.2.2010 9:59:43
XAXAP >> takhle gurmetsky jsem nad rodem karas jeste nedumal....kadopadne vyzkousim na nektere nezaujate osobe formou degustacniho menu a dam vedet. Jeste me napada jeden zajimavy recept na upravu okouna , ktery praktikuje muj kamarad - jiste by sel vyuzit i na parmu: Chopim se kyble zaplneneho do poloviny vykuchanymi - podelne u patere rozdelenymi na polovic - okouny, zasypu je vydatne hrubozrnou solí (musí být celkově zasypaní) a nechám je dva dny v chladném místě odpočinout. Poté solené ryby navléknu na motouz a zavesim na suche stinne misto s intenzivni vymenou vzduchu (idealni je stará půda s otevrenými okny). Po dvou tydnech muzu ryby konzumovat - idealne opet k pivu...recept nevyzaduje tepelne upravy - tudiz je ekologicky i ekonomicky co se tyce energie ...jen je treba letniho pocasi...v podzimni pliskanici nam maso nevyschne.. :))
XAXAP - Profil | Pá 5.2.2010 9:38:58
MarxKarl >> dankešén! apropos, co je lešpí? stříbřitej karas nebo obecňák? je v tom nějaký signifikantní rozdíl?
MarxKarl - Profil | Pá 5.2.2010 9:36:44 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
XAXAP >> to je aspon diskuze :)) kdyz ryby nebudem jist a poustet vsechny zpet, budou se nam v reviru kumulovat po kazdorocnim vysazovani. Prispeji trochou do mlyna s oblibenou upravou karase: Olej, dve i tri velky cibule - nakrajim na krouzky, smazim, az to pekne voni nakrajim cca ctyricitku karase na tenke podkuvky - polozim na cibuli, zasypu trochou papriky, kminem a solím. Otevru pivo - pulkou lahve podliju karase (druhou polovinu vypit pro tvorbu travicich stav), dusim deset minut pod poklickou - posleze jeste nechat bublat 15min bez poklicky, at se tekutina odpaří. Pivo již v prubehu upravy dale nedolevat...kdyz tak jeste trochu podlit vodou nebo olejem. Funguje to na vsechny ryby - a zaspinis jen jednu panev...idealni priloha chleba a opet pivo co kdo snese...
XAXAP - Profil | St 27.1.2010 10:41:05
Venca888 >> kašlete na plevelnost či neplevelnost a koukejte předhodit recept! Ostatně taková střevlička alá bulharská Caca, to by myslím šlo. Zatím jsem to zkoušel jen z ouklejek pruhovaných a ty jsou příliš velké. Má těch střevliček někdo dost?
Venca888 - Profil | St 27.1.2010 9:04:39
Přemas >> CarpHunder >> však já jsem naznačil, co si myslim o označení "plevelná ryba"... Ale kdo určitl, že zrovna sumeček je v rámci rybaření označen za rybu plevelnou? Ty? :-)
CarpHunder - Profil | Út 26.1.2010 22:25:51
Venca888 >> taky není raritou chytit sto tloušťů na Labi za odpoledne, ale tím se tloušť nestává plevelnou, ale hojnou. Ryba plevelná je sumeček americký, karas stříbřitý, střevlička východní atd...... v rámci rybaření. Komerční rybochov bere plevelnou každou rybu, která nejde prodat :o)
Knapík - Profil | Út 26.1.2010 10:39:06
Venca888 >> stejně jako u většiny ostatních druhů - ne-li u všech.
Venca888 - Profil | Út 26.1.2010 10:36:45
Knapík >> já vim. ale tak člověk k tomu musí přistupovat se zdravym rozumem. Pokud někomu ta podoustev chutná a je jich dost, neni důvod mu lát za to, že si je bere (samozřejmě pokud na ně nechodí s pytlem). Pro koho je to srdeční záležitost, ten je zase pouští. Každýho věc.
Knapík - Profil | Út 26.1.2010 10:31:56
XAXAP >> u ouklejí se zatím spokojuji i menšími velikostmi, rychleji se odlovují a pro výrobu domácích olejovek se mi jeví menší rybky vhodnější, doufám že teď nepopudím lovce specialisty přerostlých, jak ty říkáš "tarponů", že když jim je vykosím jako mrňousky, nemůžou se pak divit, že nedostanou ty svoje trofejáky !
XAXAP - Profil | Út 26.1.2010 10:24:56
Knapík >> rasová rybí preference (zda-li je sexuální či nikolivěk nespekuluji) je běžná ... z parmy a ostatních bělic vytvořili modlu soudruzi z Rybářství v době, kdy svazobafuňáři nestíhali sytit české rybářstvo kaprem. Tak se snažili vymyslet báje o bojovnosti a nepoživatelnosti. V ideálním výsledku by inkasovali za papíry, ale nemuseli nic dosazovat. Byli ovšem prokouknuti. Parma je bojovností průměrná bělice - např. ouklej ve velikosti běžné 70cm parmy (slengově tarpon), bojuje výrazně více. K jídlu se hodí. Je jen překvapující, že existuje relativně dost hlupáků, co doposud v populistuickém svazobludu o parmách žije.
Knapík - Profil | Út 26.1.2010 10:16:28
Venca888 >> nicméně i přes tyto zkušenosti se najde leckdo, kdo má tuhle rybku za svatou a nedotknutelnou, přestože je chytá vcelku běžně. Jasně, že jsou lokality, kde tyhle čudly nejsou, ale tam se většinou nevyskytujou spíš historicky a cpát a hájit nějaký ryby všude, jen proto, že zrovna moje oblíbená, to je opravdu velká chytristika :))
XAXAP - Profil | Út 26.1.2010 10:08:55
Jarda Š. >> hloupý svaz, stejně na to kulináři pečou a dál pečou :-)
Jarda Š. - Profil | Út 26.1.2010 10:05:58
XAXAP >> ÚSMP = Územní svaz města Prahy.
XAXAP - Profil | Út 26.1.2010 9:59:20
Jarda Š. >> co je ÚŚMP?
Venca888 - Profil | Út 26.1.2010 9:58:24
Přemas >> CarpHunder >> o označení plevelný ryby si myslim svý, ale zrovna podouství je jako sra*ek... alespoň u nás. 30 kousků za dopolední feederování neni žádnej zázrak...
Jarda Š. - Profil | Út 26.1.2010 9:47:29
XAXAP >> Označení "plevelné" bych rozhodně neužíval pro naše původní druhy. Ale je pravda, že není-li lov omezen BP (jako např. v revírech ÚŚMP, kde je parma celoročně hájena), si klidně můžeš parem nachytat a odnést 7 kg denně.
Červené karty: ježdík, maličký_ježdík, Maličký ježdíček
načítám...
Trička FOX a AVID
Rybářské centrum Olomouc
