jurasoft - Profil | St 23.1.2013 13:48:26
mikos12 >> nějak to nechápu..fotka by nebyla ?
Tomajo - Profil | St 23.1.2013 13:47:19
jurasoft >> není potřeba být laboratoř. Stačí přesná kuchyňská váha a odměrka na tekuté ne?
mikos12 - Profil | St 23.1.2013 13:33:24
jurasoft >> Šajbu tam nedávaej a na hřídel od šneku navleč okroužek ten ti to zajistí aby ti to nesjíždělo a uvidíš že to bude fungovat.Ten okroužek nezapomeň dát z venku!
dardajarda - Profil | St 23.1.2013 13:04:54
jurasoft >> mám profi vrtačku bosh a utáhne těsto jako fík.
jurasoft - Profil | St 23.1.2013 12:49:58
Tomajo >> na velké množství se ptám proto, že taky jsem dělal víc druhů těst po 2kg suchého..to jde ale co když potřebuji 8kg suchého jednoho druhu..nejsem laboratoř abych trefil přesně ingredience aby všechny várky byly stejné..proto bych raději všechny uhňácal naráz...někde někdo tady na mrku psal, že to dělá ve vaně, že rozklepnou 100 vajec a pak to hněte nohama..no nevím, nevím...
jurasoft - Profil | St 23.1.2013 12:47:15
dardajarda >> nevím jakou máš vrtačku..já blackanddecker, hobby řada..stačí mi na vrtání děr do panelu..tak akorát, nesmím trefit něco tvrdšího...rozhodně neutáhne míchat husté věci..míchal jsem s ní hustou barvu v 10 lt kbelíku a s míchačem barev tyčkovým to nebylo nic moc..prostě na těsto to nemá sílu....
jurasoft - Profil | St 23.1.2013 12:43:46
nechápu jak vám může ten mlýnek fungovat..šnek je na jedné straně uchycený v ložisku a drží jej na místě klička respektive šroub na kličce. a na druhé straně je středem zapřený v šajbě a ta je na místě držena převlečnou maticí..když dám šajbu prač tak je to jako by klikovka bala držena jen na jedné straně..jednak se to neudrží ve středu, jednak bach vakloktal plastové ložisku na straně kličky a jednak to hustý těsto vytlačí i šneka ven z těla...prostě šajba tam musí být. Na mlýnek vel 8 jsem měl takový kříž co se dával místo šajby když se používá plnička..na těsto na klobásy to určitě funguje ale s biliesovým těstem jsem ten křež pomačkal jako by byla z alobalu..prostě těsto ho pár metrech hada vytlačilo ven a tlak vyrval i plastový nástavec na hady...jo a používám seříznutou koncovku, má sotva 2 cm aby nebyl v té trubce takový tlak...
dardajarda - Profil | St 23.1.2013 12:20:07
jurasoft >> Já když na mlejnku dělám hady na koulení v rollbalu, tak do mlenku dám jen šnek a plastovou kónickou zarážku na klobásky a našroubuju koncovou matici a jedou válečky podle průměru té klobásovky.
Šejtli bych použil se středovým trnem např. pro dělání pelet se středovou dírkou...tak to zkus bez té šajtle. A těsto hnětat v ruce je makačka, doporučuju míchat vrtačkou s metlou v kbelíku.
Tomajo - Profil | St 23.1.2013 12:11:27
jurasoft >> hele tu šajbu tam při tlačení hadů vůbec nedávaj. Ta je tam jen jako brzda. Stačí jen šnek a nástavec na plnění. A co se týče míchání těsta ve větším množství ručo, tak nejlepší je to dělat tak po 2kg zvlášť. Alespoň já to tak dělávám. Dříve jsem taky dělal větší množství najednou a pak se to rukama nedalo utáhnout a byl jsem z toho sedřenej jak mezek. Teď raději udělám pět várek po 2kg a je to lepší. Ono si to těsto alespoň postupně odpočne než udělám ostatní a pak je v pořadí zase dál zpracovávám.
jurasoft - Profil | St 23.1.2013 11:38:47
PYTLAKS >> to možná na vesnici..u nás bych se tak akorát potkal s rusákama, bezďákama a bambusákama...
PYTLAKS - Profil | St 23.1.2013 11:23:29
jurasoft >> děláš chybu,v hospodě seženeš vše a vše se dozvíš
jurasoft - Profil | St 23.1.2013 10:49:50
dardajarda >> můj otec je zámečník, šikovný ale je v důchodu...žádného dalšího neznám a do hospod nechodím...
dardajarda - Profil | St 23.1.2013 10:36:19
jurasoft >> tu ti udělá každý zamečník v práci raz dva :)
dardajarda - Profil | St 23.1.2013 10:18:23
Ještě k míchání těsta: boshka vrtačka s nerezovou metlou na míchání malty v kýbli nádherně umíchá a uhněte vše, dále i rozšlehá třešně, blumy nebo švetsky na řídký kvas aniž by se rozdrtila jediná pecka!
dardajarda - Profil | St 23.1.2013 10:09:30
Včera na fishing and hunting mne zaujala metoda vaření kuliček v páře a to na několika sítech nad sebou cca 5cm v 200 litrovém sudu, kde na dně vařili vodu a vše bylo za 10 - 15 minut hotové a několik kilo najednou. Tak si chci počínat podobně a netrávit zbytečně čas nad hrncem s cedníkem v ruce...
Do 60 litrového brutaru si udělám skládačku sít cca 5cm nad sebou ve kterých uvařím v páře. První síto dám asi 20 cm od dna, kde se bude vařit voda. Brutar má vnitřní průměr cca 50cm a hloubku také cca 50 cm, z toho plyne udělat skládačku 7 sít s 5 cm odstupy a necelých 50 cm průměr. Když dám na každé asi 0,5 kg kuliček, tak mám za 15 minut 3,5 kg hotových uvařených koulí v páře a spotřebu asi 10 polínek dřeva :)
Děláte to někdo podobně?
Hady vyrábím na masovém mlýnku pocket s origo plast. nástavci na dělání klobás.
barny - Profil | St 23.1.2013 9:54:57
jurasoft >> Když jsem to dělal přes mlinek na maso tak jsem si koupil originám nastavce na jitrnice průměr 16,20,24 mm tam byly nastavce a šlo to docela dobře.
načítám...
Saccon Carp
