Nnatas - Profil | Út 27.5.2008 12:33:05
K diskuzi k odborným názvům. Biochemik by je popsal přesně a ¨byl by patrný velký rozdíl v pojmech. Kukuřice spíše kysá než kvasí, protože výsledným produktem je org. kyselina a pouze trocha alkoholu=kvašení. Navíc,záleží na přístupu vzduchu. Obě skupiny výsledných látek jsou vlastně konzervanty. Co se týče fermentace, tak ta je navíc vázána na teplotu a vznik nových aromatických látek. Pokud někdo chce uchovat kuku od počátku bez roztoku tak mu zhnije a zplesniví. V roztoku dojde k přeměně cukrů hlavně na kyselinu mléčnou,která ji zakonzervuje. Dobrou kuku lze uchovat pouze sterilizací, přidáním chem .konzervantu např. sorbanu, popřípadě zamrazit. Složitější organické látky podléhají v přírodě vždy rozkladu!
NOMO - Profil | Út 27.5.2008 12:19:53
machacek.pepa> 2 dny jem ji máčel. Pak jsem to hodil do papiňáku přidal hrst řepky a hrst konopí (krásně to ovoní), trošku cukru, vody tak 2cm nad kuku. Uvedl do varu - jak začal syčet, tak jsem to vypnul. Počkal cca 20-30 minut a znuvu zapnul. Tak jsem to opakoval 2x - 3x a nechal to do až do rána pracovat. Kuku byla akorát. Objem už moc nezvětšila jelikož jsem ji tam dával nabobtnanou. Nechám to naležet do druhého dne v chladu.
Nmachacek.pepa - Profil | Út 27.5.2008 11:39:20
jak dlouho kuku vaříte aby z toho nebyla sračka? ještě by mě zajímalo, o kolik zvýší svůj objem, hmotnost po uvaření, z toho co se tu píše usuzuju tak 2 - 2,5 krát
Njirazabr - Profil | Út 27.5.2008 8:17:08
kukuřice nám vydrží i 14 dní v pohodě....ovšem musí se každy den v ní aspoň jednou vyměnit voda...
s lovem kaprů na zkyslou kukuřici nemám...ale již jsem o tom slyšel
NKurka - Profil | Út 27.5.2008 7:56:13
Já vařím kuku v kotlu co otec používá na zabíjačky.Dám tam vodu,půl kybla kuku - ona nabobtná že je plnej a dám do chladna.Pak mi vydrží klidně týden a je supr.Pravidelně chodit krmit cca 1kg denně a jsou tam na 100%.Když jedu pryč tak kuku rozložím na perlinku a dám oschnout a vydrží i 14 dní
Nsplavek - Profil | Po 26.5.2008 21:44:04
Bachy- Tak mě napadlo,uvařit kukuřici.Dát ji do zelového hrnce zalít vývarem a zadeklovat.Bude to tak fungovat?
Má někdo zkušenosti z fermentací jiných zrnin?Třeba pšenice,nebo ječmen?
Nbig-fish - Profil | Po 26.5.2008 14:36:19
Bachy: takze prvni postup bude fungovat vid ??, abych nemusel skouset oba
NBachy - Profil | Po 26.5.2008 14:17:40
big-fish - Uvař si kukuřici doměka a rozděl ji do dvou čistých nádob. Do jedné dej kuku s vlastním vývarem tak, aby byla ponořená a vývar byl ještě aspoň 3cm nad zrnkama. Do druhé dej kuku bez vývaru, nebo tak aby nebyla celá ponořená. Nádobu uzavři a nech normálně v teple. Po týdnu obě nádoby otevři, tam kde byl vývar seber vrchní škraloup který se tam udělá a sítkem naber kukuřici zespod. Pak porovnej s kukuřicí v druhé nádobě, rozdíl poznáš.
Nbig-fish - Profil | Po 26.5.2008 14:08:12
Bachy: a jak docilim fermetace sice porad nevim co to je ale neco z kvasenim sem nasel na netu
NAďo - Profil | Po 26.5.2008 7:22:05
Z vody v ktorej budes varit kukuricu, urob nasyteny roztok praskoveho cukru. Nechaj 24h namocit a potom v nej uvar kukuricu. Vydrzi ti podstatne dlhsie.
NBachy - Profil | Po 26.5.2008 6:14:42
Ono je rozdíl mezi fermentovanou kukuřicí a zkysnutou. Fermentovaná pořád voní i po pár týdnech, zkysnutá smrdí po pár dnech a je dobrá tak leda na domácí výrobu lihovin.
Nmikdandy - Profil | Ne 25.5.2008 23:25:53
ja mám naštěstí o kuku postaráno, koupil sem 50 kg, v práci to uvařil, /mimochodem vzniklo z toho 116 kg kukuřice/zavakuoval, a ted to mam v praci i pres nelibost sefa v mrazaku:-))
NGlanis - Profil | Ne 25.5.2008 23:07:21
teda koukám tady na to a možná to příště nechám zesmrádnou, uvidíme co to udělá...
Ncertbert - Profil | Ne 25.5.2008 22:31:44
najdi si co znamená fermentace a nemusíš koumat dál-:o)) ryba takovou kuku žere bez problémů
Nbig-fish - Profil | Ne 25.5.2008 22:25:21
Dussy : jasny dam to do stinu nebo bych to mohl dat treba do prehrady kde budu chytat ta by mohla byt studenejsi
NDussy - Profil | Ne 25.5.2008 22:22:41
Pokuď nebude na přímém slunci, ale někdo schovaná, tak myslím že jo
Nbig-fish - Profil | Ne 25.5.2008 22:19:01
tak to ste mi udelali radost ze to funguje a kdyz teda budu chytat cely tyden v lete a kuku bude porad ve vode vydrzi to kdyz ji dam treba do plastove konve pro vodaky ??? dik
NGlanis - Profil | Ne 25.5.2008 22:18:58
zdravim velkou rybu, já kupuji bonduelku, kuku vždy vyklopím z konzervy properu v čisté vodě, sleju a dám do skleničky, kterou uzavřu. Vždy, když se vrátím z ryb, tak ji znovu properu a dám do lednice. A pokud ji nenechám v báglu tak mi vydrží i měsíc. Pokud začne smrdět, tak ji vyhazuji jestli dělám chybu to je otázka. U vody jsem tenhle problém nikdy neřešil, ale myslím že pokud koupíš třeba mraženou a necháš ji na nejakém stinném místě tak pár dní jistě vydrží pokud ji nenačneš.
NFreaky Styley - Profil | Ne 25.5.2008 22:10:19
Já mám zkušenost s tím, že nakyslá kukuřice je fakt dobrá...jednou jsem si vzal už celkem nakyslou kukuřici, smíchal jsem jí s čerstvou (mluvím o kukuřici z plechovek-sladké nebo ve slaném nálevu) a z toho nálevu se vytvořilo uplně takový lepkavý hustý mlíko...no a brali na to fakt dobře...a i velký ryby..myslím, že takový mlíko je nej!
NMaroš3310 - Profil | Ne 25.5.2008 22:08:15
Někdo to nechá zkysnout a do toho dávají ještě cukr. Já osobně se na to teprve chystám. Jen můžu potvrdit, že to funguje. Chytá na to můj kamarád a má pěkné výsledky. A není troškař. Nechá zakysnout celej kýbl a chytá na to celej rok. Ta kuku mu po měsíci chodí po garáži,ale funguje.
Ncertbert - Profil | Ne 25.5.2008 22:05:26
fermentace neni na škodu-:o))))))
NDussy - Profil | Ne 25.5.2008 21:59:45
Poukd jdu na kapříky(na soukromák), tak si většinou si kuku vařím ve čtvrtek večer a v neděli,kdy je už mírně nakyslá, si zachytám vždyky nejlíp právě na ni, ale třeba v pátek to bere víc na konzervovou.
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
