Udírny a uzení

Moderátorem vybraný zápis - stále nahoře.

NPYTLAKS - Profil | Čt 2.4.2026 13:28:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ještě pověsit žebra a fertik v kurbůdě😄

• Nelíbí 0
• Líbí22

NBláža - Profil | Út 1.11.2011 19:24:39 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař - >> Tak jsem tady s fotkama....

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nhajan - Profil | Po 31.10.2011 23:14:19 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař >> Tak teda ju, nějaký fotky jsou trochu starší, ale snad neurazí. :-DD
A jinak "mlýna", nic ve zlým. :-DDD
Kua koukám, že mi tady paní udělala pěknej bordel, měl jsem tu hafo fotek a zatím jsem našel jen 2. :-(((
No nic, ještě pohledám, pardón.

• Nelíbí 0
• Líbí6

Nfishsmoker - Profil | Po 31.10.2011 22:22:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař >> Kýta není můj výtvor, je to hotová uzená kýta z Makra. Právě proto tam visí, aby se okrajovala :), ona tam tak krásně oschne, prohřeje se a ovoní bukem..., safra, úplně mi teče slina...ale už je v Makru okukuji, příští týden to snad vypukne a bude "smoke on the" garden..

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nfishsmoker - Profil | Po 31.10.2011 22:03:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

také tak trochu udím a všem nám to chutná:)), letos jsme ale ještě sezonu neodstartovali :((

• Nelíbí 0
• Líbí1

NJiří99 - Profil | Po 31.10.2011 20:23:58 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

toto je moje prace, ryby naložit na 24 hod. do láku, dát do udírny nechat osušit 30 min při 50c pak 5-6 hodin udit při 70c

• Nelíbí 0
• Líbí3

Nsumec.km - Profil | Po 31.10.2011 19:53:53 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vlastní výroba-úhoři jsou vynikající :-))

• Nelíbí 0
• Líbí2

NDAVISS - Profil | Po 31.10.2011 18:33:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Takhle vypadá finále ...

• Nelíbí 0
• Líbí7

NDAVISS - Profil | Po 31.10.2011 18:31:33 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejdřív musíš chytit pořádnou flákotu ...
Já maso jen napatlám česnekovou pastou a na sucho (nikdy žádnej lák) nechám odležet do druhýho dne. Zásadně nedělám podkovy, maso pokládám na rošt. Udím v dřevěné udírně bez teploměru, jen podle woka. Ocasy pomelu a udělám karboše

• Nelíbí 0
• Líbí2

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 12:53:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Zařízení v chodu. Jinak nakládám do láku přesně podle návodu pana Štěpničky a udím proschlou olší bez kůry.

• Nelíbí 1
• Líbí4

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 12:23:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Nejen vypadá.Udím tak již mnoho let a zatím všichni pěli pouze samou chválu. V tom plechu nejsou až takové problémy s přehřátím. To jestli to vypadá malebně nebo ne je mě i všem konzumentům naprosto fuk, důležitý je výsledek.
A takhle vypadá udírna. Instalace 10minut a odvezeš v kufru auta.Náklady skoro nula a výsledek srovnatelný s pevnými stavbami. Možná i lepší. Když víc zatopíš, tak ten sud prostě vezmeš jak je a na chvíli ho postavíš bokem, navíc se s ním dá třeba i pootáčet.

• Nelíbí 0
• Líbí2

NSaddám - Profil | Po 31.10.2011 6:57:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Uzená ryba je prostě dobrota.Když se jich pár nastřádá.A když to znáš, tak můžeš udit kdekoli.

• Nelíbí 0
• Líbí4

NRytíř - Profil | Ne 30.10.2011 21:27:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Jííízda >>

• Nelíbí 0
• Líbí2

NJííízda - Profil | Ne 30.10.2011 21:08:13 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

je jedno v čem se udí,hlavně se to musí umět:))))

• Nelíbí 0
• Líbí5

NBláža - Profil | Ne 30.10.2011 20:36:49 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Já teda moc neudím, ale občas se to povede, a udím vlastně v krbu tu přední část uzavřu na míru vyřezaným deklem ze dřeva, a v tom popelišti vlastně zatopím. Podkovy z ryb nezavěšuji, a jen je pokládám na nerezový rošt. Jinak ještě tam vkládám ocelový plát, aby nešlo to teplo na rošt, ale robilo se o něj a kouř proudil okolo ze všech stran. Jinak kapříci jsou odtud výborní..... ;o)))


EDIT: lepší fotku nemám, ale snad na ilustraci postačí....

• Nelíbí 0
• Líbí2

NGRIZLY13 - Profil | Ne 30.10.2011 20:04:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tady je včerjší uzení

• Nelíbí 0
• Líbí2

Ncruel00 - Profil | Ne 30.10.2011 19:30:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tohle jsme letos s rybářema stavěli u nás u rybníka.Udili jsme už ryby,vepřové,sýr,klobásy a paráda.To jak tam je naházené to dřevo je budoucí gril.

• Nelíbí 0
• Líbí5

NKyklop1 - Profil | Ne 30.10.2011 19:25:02 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak tady udím já.Mám dvě udírny.Jednu plechovou a jednu zděnou a této foto zatím bohužel nemám.Ryby nakládám na sucho s trochou česneku a zatím žádný problém.Ryby udím nejraději v celku lepší manipulace a lahodíto i oku.Kouři zdar.....

• Nelíbí 0
• Líbí4

NPísek - Profil | Ne 30.10.2011 18:54:17 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař >> před rokem akorát jsem udil na svou 60tku,Ty barvy uzeného se na fotce nevyvedly.....:-(((

další později

• Nelíbí 0
• Líbí3

NPísek - Profil | Ne 30.10.2011 18:51:30 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Stopař >> tak tady udím já

• Nelíbí 0
• Líbí3

NČík - Profil | Ne 30.10.2011 13:05:47 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Ryby nakládám na 24 hodin do láku:10 litrů vody,1kg soli a jedna hlavička česneku.Po vyndání z láku pořádně opláchnu,nechám okapat a podkovy vyvážu na provázky.Pověsím do vyhřáté udírny(minimálně 1 hodinu) a udím 5-6 hodin při teplotě cca 70°C.Pokud není velké horko,tak je nechám v udírně vychladnou do rána.

• Nelíbí 0
• Líbí6