NGisák - Profil | Ne 23.3.2014 14:06:55
knik-licht >> Dá. Kyška je jakýkoliv zákys, kde je v produktu nejméně 1 milion bakterií mléčného kysání v 1 gramu produktu.
NStarc55 - Profil | Ne 23.3.2014 9:32:00
Fishky - >> Zdarec. Dobré shrnutí předchozích diskusí na toto téma. Osobně mohu s tebou uvedenými skutečnostmi jen souhlasit a potvrdit skvělou účinnost takto upravené kuku, Dal jsem za 1. Velmi dobrý a hodnotný článek, hlavně pro ty co to ještě nezkusili.
N: vydrák - Profil | Ne 23.3.2014 7:53:06
Fishky - >> To už tady myslím před lety bylo (duplicitní článek).
Nlada78 - Profil | So 22.3.2014 20:54:32
Gisák >> Děkuji tedy za rady-už se chystá další várka. Snad se to konečně povede.
Nknik-licht - Profil | So 22.3.2014 17:03:20
Gisák >> No, chtěl bych za všechny poděkovat za chemický rozbor od A do Z. :))) Viděl jsem v supermarketu kefírové mléko. Kefír ne. Dá se použít i kefírové mléko? Jakou kyšku máte na mysli ???
NGisák - Profil | So 22.3.2014 12:41:00
lada78 >>To se stává i u ovoce s větším množstvím pektinů - rybíz, angrešt, nedozrálé ovoce, vzniká ethyacetát (octan ethylnatý) a aceton . Speciálně křísotvorná kvasinka Hansenula anomala je zodpovědné za vznik těchto sloučenin. Použij ke kvašení jinou čistou nádobu, po uvaření kukuřice ji nech vychladnout pod poklicí aby do nádoby nenapadaly křísotvorné kvasinky, zřejmě je jich hodně v prostředí. Po přelití vychlazené kukuřice ihned naočkuj kyškou, kefírem anebo acidofilním mlékem a nádobu ihned uzavři tak, aby do ní nemohly padat ze vzduchu jiné mikroorganizmy. Mléčné kvašení způsobují bakterie mléčného kvašení, jakmile převládnou kvasinky, tak jejich produkty bakterie mléčného kvašení ničí. Zákys připravený z tzv. kefírových zrn, jehož mikroflóra se skládá z kmenů bakterií Leuconostoc, Lactococcus a Aerobacter a navíc také směsi kvasinek rodu Kluyveromyces a Sacharomyces obsahuje i malé množství alkoholu, ale acetonem nesmí být cítit.
NSaimon - Profil | So 22.3.2014 5:52:14
knik-licht >> musíš sehnat šikovnej hrnec, né moc na šířku (aby se ti vlezl na sporák) a spíš víc na výšku. Pokud kuku nevaříš s cukrem nebo něčím co se připaluje tak se mi ještě nepovedlo ju přichytit. Míchám s tím jen když chcu skontrolovat v jakým stavu je
Narnošt - Profil | Pá 21.3.2014 23:41:59
Já jí teda vařím v pozinkovaném velkém sudu na zahradě,vejde se tam toho opravdu hodně.Dám tam kukuřici,zaleju vodou a nechám pár dní odestát.Pak vařím,přidám řepku a vařím všechno dohromady.Kamarád mi udělal pod sud dolů takovou kruhovou plotnu s nohama a okolo se silným plechem,takže přikládám přímo pod sud.Ten vlastně jen přesně sedí na té plotně.Občas zamíchám a dolévám konví vodu,abych to nepřipálil.
Na přepravu k vodě se mi nejvíc osvědčily ty největší kýble od Primalexu,mají i víko a nic z toho nevypadne ani nevyteče.Dá se to při vaření vytunit i třeba nějakým boostrem,používal jsem Kolínského lososa od Nikla,ale to už pak taky může pěkně lézt do peněz...
NDonn79 - Profil | Pá 21.3.2014 21:49:20
Nikdy jsem takto kuku nepřipravoval,ale už mám koupenou kuku a řepku.Ale ani nemám tak velký hrnec,abych jí uvařil cca 5 kg najednou a vařit ji po 1,5kg je běh na dlouhou trať.Tak jí zaliju horkou vodou+kefír+cukr a nechám vykonat své.
A teď by mně zajímalo,jestli takto připravovaná kuku bude pod velkým tlakem v kyblíku,jestli mám kýblík ještě nějak zajistit,nebo bude stačit jen výko?
Nblboun - Profil | Pá 21.3.2014 21:20:57
MOndo >> V Hornbachu jsou ke koupi kýble na barvu od 3 do 40 litrů. Cena je dobrá, víka drží perfektně. Používám mnoho let....
Nmasozrout - Profil | Pá 21.3.2014 20:58:58
knik-licht >> jedině raketou to se jinak nedá.pšenici taky fermentuju aby udělala mléčnej kal.a přidávám i šrot kuku i pšeničnej je to takový tužší blátíčko ale do krmítka to nedáš.
Nmasozrout - Profil | Pá 21.3.2014 20:57:04
lada78 >> jj já to mám venku na zahradě celej rok a lidi chodí kolem a jenom brblaj co je to za smrad)))ale jede to báječně))
ještě do toho krvavý peletky pro brojlery a mochy tě sežerou.mrtvola hadr))
Nmasozrout - Profil | Pá 21.3.2014 20:53:28
jednou sem zalíval doma kukuřici do plastového kýble s víkem hodně horkou sprchou.jen abych jí namočil .výko sem zavřel a ráno byla tak na půl uvařená....možná kýbl obalit miralonem. a udělat takovou velkou termosku..a postup zopakovat dvakrát.... mohlo by to být řešení pro lidi z paneláku.. zatím jsem ale nezkoušel...tak kdo se toho ujme?))kdo má doma volnej miralon z podlahy))
Nlada78 - Profil | Pá 21.3.2014 20:52:35
knik-licht >> Já vařím kuku v papiňáku. Den předem namočím a ve stejné vodě uvařím-cca 20minut a pak nechám zavřené do rána. Je krásně měkká. Jde to rychle,ale nevýhoda,že jde najednou udělat jen malé množství-cca 3kg
Nknik-licht - Profil | Pá 21.3.2014 20:49:38
Michal1111 >> Už jsem to vzdal a vypl. nechám to dojít. Zitra na to kouknu a když tak dovařím. Koupil jsem 10 kg kuku a 3 kg řepky a 1kg pšenice. Tak jsem odhadl poměr kolik čeho a k čemu.. manželka brble, že to je cítit po celém bytě. Mě to voní. Jen otázka jak to pak dostat do krmného , lovného místa? Krmítkem a šrotem? nebo raketu ??
Nlada78 - Profil | Pá 21.3.2014 20:48:39
masozrout >> no,představoval jsem si mléčné kvašení jinak.Smrad ano,ale tohle-no nevím-má někdo zkušenosti i s tímto?
Nmasozrout - Profil | Pá 21.3.2014 20:44:40
knik-licht >> jestli si jí mněl už namočenou nemusíš vařit do zmněknutí stačí chvilku ale nech jí v hrnci dodělat. do uplnýho vychladnutí.jinak by si to vařil dlouho...vyvaříš vodu a budeš to mít stejně tvrdý
Nmasozrout - Profil | Pá 21.3.2014 20:42:16
lada78 >> to si nemněl vyhazovat.))) to tak právě má bejt))ten smrad. but máš mléčný kvašení nebo alkohol.v madarsku na to jedou normál. čím víc smrdí tím líp. nesmí to plesnivět.musíš jí mít pořát potopenou.a je dobrý když neklesá teplota tím kvašení zastavíš
NMichal1111 - Profil | Pá 21.3.2014 20:40:52
knik-licht >> Podle toho kolik ji varis,ja varil cca 5 kg kukurice v jednom paraku a bylo to na hodku a pul az dve..A taky jsem potom zjistil ze jsem varil dva druhy kukurice jeden co ma babca a druhej druh co jsem kupoval...Od babci se varila dyl,byla tvrdsi nez ta kupovana.
Nknik-licht - Profil | Pá 21.3.2014 20:31:29
Michal1111 >> Teď to mám na sporáku, jak čtu tak budu vařit do rána? :( Kdysi jsem měl kuku ve zavařovací sklenici tak dlouho až to zapáchalo a radši jsem to vyhodil. Kdybych věděl tak na to chytám.
načítám...
DORADA atlantic, s.r.o. - BIG GAME FISHING
