Rybí salát od Martina

Na salát zpracováváme většinou ryby s méně kvalitním masem (popř. moc kostí) - cejn, plotice, karas apod.., sůl, sladkokyselý nálev (DEKO, NOVA), salátová zelenina, cibule, majonéza, ocet.

Očištěné, vykuchané ryby rozpůlíme, a dáme je zpařit do vroucí vody (pouze 1-2 minuty). Do připraveného nálevu (oproti receptu v návodu DEKO přidáváme asi o 2 dcl octa navíc a také trochu více soli) vložíme zpařené půlky ryb. V chladnu necháme zhruba 3-4 dny uležet. Po potřebné době vyjmeme ryby z nálevu, a vykostíme (moc kostí již zde nebude - pouze páteř + největší kosti). Maso nakrájíme na kousky přidáme salátovou zeleninu (já používám zeleninu, kterou si sám za podobným účelem zavařuji, ale lehce ji lze nahradit kupovanou sterilovanou zeleninou do salátů - mrkev, hrášek atd..), syrovou cibuli, majonézu. Zamícháme, ochutnáme, pokud je salát moc kyselý lze přisladit zamíchat a znovu ochutnat cca po 2 hodinkách, pokud tomu chybí něco jiného lze dosolit, připepřit, dokyselit citronou šťávou apod..

Tento salát mě naučil dělat můj otec, který ho dělá již dlouhou řadu let a mohu Vám říci, že jsem zatím lepší rybí salát nejedl.

K salátu se nejlépe hodí čerstvé pečivo (rohlíček).

P.S. pro nedočkavce
Pokud chceme salát připravit rychleji, lze postupovat obdobně s tím rozdílem, že zpařené ryby dáme do horkého nálevu a následně necháme uležet pouze cca 1 den.

Maty, 30.11.-000
Průměrná známka: 2,25