Kulinářská úprava kapra

murphyy - Profil | St 11.2.2026 20:16:59 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

joch >> nemam zaruceny, a podla okolnosti, nalady, casu robim rozne verzie. Tak len pre priblizenie, jedna verzia:
zaklad poprazena cibula, trosku sadla pripadne slaniny - ked mam, paprika. potom na tom orestujem zlahka kusky ryb, zalejem vodou, pridam korenovu zeleninu, cele korenia (bobkovy list, cierne, nove), trochu dosolim - potom aj pocas varenia. Potom vsetko precedim, maso z ryb oddelim od kosti a spolu s tou povarenou zeleninou, cibulou vsetko pomeliem. Potom to vsetko vratim do vyvaru. Na zaver este zvyknem pridat kusky narychlo oprazenej ryby - zvycajne nejakeho dravca ktory ma menej kosti.

tak som to zacinal robit asi pred 20 rokmi, postupne som zacal prechadzat k tomuto postupu:
do vody dam zvlast varit kusky z ryb (hlavy, plutvy, ktore si priebezne zbieram) niekedy aj vo viacerych hrncoch-nazvime to pomocne hrnce na vyvar, to ked chcem experimentovat s chutami a dostat este viac specificku rybaciu plnsiu chut. cize napr v jednom hrnci sa vari kapor, v dalsom napr plutvy a hlava zo zubaca, sumca..tiez tam pridam cibulu, niekedy korenovku, korenie, ale toto uz potom neide do finalneho hrnca, to je len na vyvar..
Cize finalny hrniec - klasika zaklad cibula, cervena paprika, do tohto zakladu dam pomlete surove rybacie maso a orestujem podobne ako ked sa robi gulas. Niekedy pridam cerstve rajciny, papriku, alebo pretlak a podlievam vyvarmi z tych pomocnych hrncov. Nakoniec tiez pridam kusky nejakej ryby.
Cize nejak takto cca, opat plati nebat sa a skusat, potom si to clovek vyladi podla seba.

• Nelíbí 0
• Líbí5

joch - Profil | St 11.2.2026 18:56:52

Jika >> moc děkuju😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | St 11.2.2026 18:37:29 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

joch >>
Nejlepší stránky o halaszle najdeš na - http://www.judio.wz.cz/pojednani_halaszle.php
Autor popisuje snad vše, co se o halaszle dá napsat, od přípravy po vaření, včetně receptů ať již na dunajské halaszle, Tiské halászlé (halászlé z oblasti Tisy) nebo Balatonské halászlé.
Má tam i rybí recepty, vše co sám odzkoušel a vaří, peče, smaží......
Článek o halaszlé od autora máme i na Mrku - https://www.mrk.cz/clanek.php3?id=709&kw=hal%E1szl%E9

• Nelíbí 0
• Líbí1

joch - Profil | St 11.2.2026 17:34:18

murphyy >> mohl bych Tě poprosit o zaručený recept na halaszle?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | St 11.2.2026 10:13:57 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Přidám recept na kapra na zelenině, co občas doma děláme.
Recept z knihy Velká kuchařská kniha vaření a pečení, autoři Zdeňka Horecká, Vladimír Horecký.

• Nelíbí 0
• Líbí3

koralovec1 - Profil | St 11.2.2026 6:22:47

rybomil >> Podlevas to jen trošku aby se ti to nepřipálilo. Udělá to dobrou štavu. Žádný vývar na podlévání nepotřebuješ.

• Nelíbí 0
• Líbí1

koralovec1 - Profil | St 11.2.2026 6:18:34

A samozřejmě sůl na tu jsem zapomněl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Jika - Profil | St 11.2.2026 6:11:51 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

valcha186 >>
Taky udím a dávám do sklenic.
Kdysi jsem recept i s foty dal na - https://www.toprecepty.cz/recept/28876-uzeni-ryb-a-konzervovani-uzenych-ryb-zavarovanim/

• Nelíbí 0
• Líbí0

rybomil - Profil | Út 10.2.2026 23:11:02

koralovec1 >> rybu podlévat vodou ? to je dle Babici ? s Polreichem to právě švihlo. :D :D :D

• Nelíbí 1
• Líbí1

valcha186 - Profil | Út 10.2.2026 22:03:08

jxr >> Pokud ho je hodně, vyudit, koření a dát do sklenic. Recept někde mám. Zaváří se 2x, jako maso.

• Nelíbí 0
• Líbí0

čolkař,zloch - Profil | Út 10.2.2026 19:29:32

hydrolog >> zdar, já vezmu 2-3 za rok do udírny.

• Nelíbí 0
• Líbí0

koralovec1 - Profil | Út 10.2.2026 19:23:40 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kapr musí být napůl bez páteře. Nakrájí se citron na kolečka ale bez kůry. Na dno pekáče se vysklada citron přidá máslo. Nato se posadí půlka kapra a kůži nahoru a z obou stran se okoření . Dávám česnek cibulku koření na ryby . Hřbet kapra proriznu a do otvoru nacpu anglickou. Celé to pokapu citronem a přidám ještě máslo. Takhle se klidně můžou půlky kapra na sebe štosovat. Pak to dát do trouby. Tenhle recept se hlavně dělá u štiky , ta se ale dělá v celku hřbetem nahoru. Podleva se už pouze vodou.

• Nelíbí 0
• Líbí0

jxr - Profil | Út 10.2.2026 14:21:43

koralovec1 >> Nebyl, pochlub se.

• Nelíbí 0
• Líbí0

koralovec1 - Profil | Út 10.2.2026 13:47:28

A co kapr na citronech ? Děláte ? Možná že už tu ten recept byl .

• Nelíbí 0
• Líbí0

Danda05 - Profil | Út 10.2.2026 10:56:43

rybomil >> ja se úplně v klidu 😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

MrTom - Profil | Út 10.2.2026 10:29:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

jxr >> tento recept je jeden z mých nejoblíbenějších. Jinak podobně dělám kapra s kunovjankou (to už bez smetany). Další oblíbený úpravy jsou kapří hranolky, uzený kapr (zde mám nejraději rybu cca 2,5 - 3kg), kapří karbanátky. A klasika kapří řízek. Jen musí být čerstve usmažený :-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

MAS62 - Profil | Út 10.2.2026 10:01:39

jxr >> Nejlepsi uprava kapra je tekuty kaprik.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Bulda 64 - Profil | Út 10.2.2026 9:42:19

jxr >> mám 5 kousků za sezónu.., ale křen mám rád a mám i na pozemku.., tak možná K přidám ;))

• Nelíbí 0
• Líbí0

rybomil - Profil | Út 10.2.2026 9:37:54

Danda05 >> už si přišel z hajzlu, uvolněnej ? :/)

• Nelíbí 0
• Líbí0

jxr - Profil | Út 10.2.2026 9:27:50

Děkuji všem, kdo poslali svůj oblíbený recept. Též se podělím:
Ideálně do remosky nebo zapékací nádoby dám:
- osolené kusy kapra
- kmín
- máslo (ideálně přepuštěné)
- celé zasypu velkou vrstvou čerstvého nastrouhaného křenu
Nechám zapéct. Když je křen dozlatova, zalijeme smetanou alespoň 30%.
A komu to nechutná, je divnej. Lepší úpravu kapra totiž zatím neznám!

• Nelíbí 0
• Líbí8