Fermentace kukuřice ve větším množství

Zdravím. Chtěl bych se zeptat jestli máte někdo zkušenost s fermentací kukuřice ve větším množství? Jedná se o cca 50 kg. Jaký postup bych měl dodržet, aby se kukuřice nezkazila. Nemám s tím zkušenost, tak budu rád za každou sebemenší radu :) Díky

Autor diskuse: F.Jack - Profil , 4.3.2012 kaprařina - nástrahy, návnady

Nabídka diskuse

118x v oblíbených a 10x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

rybař20 10 - Profil | Pá 15.3.2019 21:37:39

Dědek >> myslíš, že je lepší dát suš. mléko ?

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | Pá 15.3.2019 21:37:36

rybař20 10 >> Sušené mléko vyměň s prvním chovatelem prasat nebo hovězího za další pytel kuku. Tak se dělá business😂

Nelíbí 0
Líbí 2

Buffalo1969 - Profil | Pá 15.3.2019 21:36:01

Dědek >> správně...:-))) Myslel jsem, že zvládáš jenom hon na bestii.....:-DDD

Nelíbí 0
Líbí 0

Dědek - Profil | Pá 15.3.2019 21:33:54

rybař20 10 >> pošli mi půl a do kuku dej kefír :-)

Nelíbí 0
Líbí 1

rybař20 10 - Profil | Pá 15.3.2019 21:32:24

Dědek >> sušeného

Nelíbí 0
Líbí 0

Dědek - Profil | Pá 15.3.2019 21:30:56

rybař20 10 >> kuku, nebo sušeného mléka?

Nelíbí 0
Líbí 0

rybař20 10 - Profil | Pá 15.3.2019 21:29:34

Buffalo1969 >> dostal jsem pytel, tak nevím, jak s ním naložit.

Nelíbí 0
Líbí 0

Buffalo1969 - Profil | Pá 15.3.2019 21:21:21

rybař20 10 >> Zdarec. A jakej máš k tomu důvod?

Nelíbí 0
Líbí 0

rybař20 10 - Profil | Pá 15.3.2019 21:05:44

Zdravím. Rád bych udělal cca 60 kg mohu použít sušené mléko, místo kefíru ? Jaké množství ? Díky.

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | So 23.6.2018 11:02:45

vendys-vt >> Tak fermentaci dělám běžně. V jiný diskusi jsem toho napsal dost včetně fotek. Já prostě zkusil jeden návod zde z Mrku. A nejsme vůbec vepři ;)))) Dal jsem jenom svůj poznatek pro ostatní.

Nelíbí 0
Líbí 0

Falkec - Profil | So 23.6.2018 10:51:45

vendys-vt >> Hodně záleží na tom, jakým způsobem byla kuku sklizena. Pokud je zrno narušené, tak vaření je pohoda a kuku je po 30 min varu praklá měkká. Pokud ale je zrno plné a nenarušené (např ruční vylámání z klasu ), tak můžeš vařit i hodinu v papiňáku a zrno zůstane celé a neprasklé a relativně tvrdé, nicméně je uvařené....Za mě doporučuju brát kuku od zemědělsky sklízené ( kombajnem ). Var je rychlejší. Určitě záleží i na druhu, ale to už je dle mě "kosmetika".
Já to po varu hodím do sudu i s tou horkou vodou a nechám dojít, dokud voda nevychladne. Pak doliju vodou, protože si kuku si ještě něco vezme. Do vychladlé kuku přidám trochu cukru a 3 kefíry, zamíchám a zadekluju....

Nelíbí 0
Líbí 0

vendys-vt - Profil | So 23.6.2018 9:14:46

drvoštěp >> Jo, a ještě něco... o fermentaci si taky něco přečti, na internetu najdeš dostatečné informace... to jen proto, ať víme, o čem je řeč.
Ahoj a ať se ti daří.

Nelíbí 0
Líbí 0

vendys-vt - Profil | So 23.6.2018 9:12:20

drvoštěp >> Já se nechci přít, problém je také v druhu kukuřice. Přece když jezdíš po naší republice, najdeš na polích označené části polí, kde se pěstuje nejen mnoho druhů kukuřice, ale i další plodiny, třeba ječmen, řepka, etc.
To k tomu druhu, časem zjistíš, který ti bude vyhovovat k fermentaci...
A k přípravě kukuřice "na rychlo", není co dodat. Hoď ji do papiňáku a uvař jí doměkka. A za pár hodin můžeš jít hned k vodě...

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | So 23.6.2018 8:41:01

vendys-vt >> Mám ji venku na slunci v plastovym sudu s víkem.

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | So 23.6.2018 8:40:06

vendys-vt >> Dva dny byla namočená, potom jsem vodu vylil a kuku zalil vařící vodou se solí. Tak je měsíc pod vodou a je stále tvrdá. Kukuřici jsem dostal od koňáka který krmí koně na western a za kočár. Tak že žádná špatná kvalita. Druhou várku už budu dělat varem jako vždy.

Nelíbí 0
Líbí 0

vendys-vt - Profil | So 23.6.2018 8:13:31

drvoštěp >> Dva dny je málo... zkus tak po 14ti dnech, někdy to trvá i měsíc, záleží na teplotě při fermentaci a taky na druhu kukuřice.

Nelíbí 0
Líbí 0

drvoštěp - Profil | So 23.6.2018 7:31:31

Před měsícem jsem na zkoušku udělal soudek kuku na slano bez vaření.Dva dny namočená potom jenom zalitá vařící vodou a zasypána solí a promíchaná. Dnes jsem vzal kbelík k vodě.Kuku stále tvrdá.Hodně velkou silou zrno rozmáčknu.