Fermentace kukuřice ve větším množství

Zdravím. Chtěl bych se zeptat jestli máte někdo zkušenost s fermentací kukuřice ve větším množství? Jedná se o cca 50 kg. Jaký postup bych měl dodržet, aby se kukuřice nezkazila. Nemám s tím zkušenost, tak budu rád za každou sebemenší radu :) Díky
Autor diskuse: F.Jack - Profil , 4.3.2012 kaprařina - nástrahy, návnady

NCalex - Profil | Pá 3.3.2017 21:05:32

sven >> Chytám na proudu, lidi sypou kýble, hejno to v noci vyžere a odjede k nám do houští. Tam se vyprázdní a máme pěkně zakrmíno :-))))))))))) Pak stačí nahodit k větvím a je to......

    Nsven - Profil | Pá 3.3.2017 20:28:24

    Calex >>Já moc nevnadím, protože to je problém. Rozjedeš flek, vytáhneš pár kousků a už se tam nedostaneš. Nakydají ti tam něco jiného, popíchají a je po fleku...
    Na velké vodě vůbec.... to bys nevěřil, kolik lidí šmíruje kůkrem nebo zoomem foťáku..
    Tedy pokud vnadím, tak jen na jeden prut a v takových koutech, kde se nedá normálně nahodit a delším prutem zdolat :-))

      Nsven - Profil | Pá 3.3.2017 20:17:37

      Calex >> Ahoj kamaráde. Máš to vychytaný do detailu :-))) Prostě profík :-)))))
      Pro mě je chemie tenkej led, jak jsem už psal... jediný co mi utkvělo v paměti ze školní škamny, je chemické názvosloví, které jsem jakživ k ničemu nevyužil a poučka, že voda se neleje do kyseliny..
      Jo a ještě jsem se v dětství naučil namíchat černej prach :-))
      Jinak bezva návod, pokud bude šance se takové kukuřici dostat, tak ho vyzkouším.
      V kraji řepky, solárních panelů a polí ladem to bude drobet komplikace.. navíc, kamarád kulak, je tuze
      úzký profil...

        NCalex - Profil | Pá 3.3.2017 20:12:26

        sven >> Mě to připadá už kolikrát jak u blbejch, čím dál víc potkávám u vody samý krmiče......myslej, že množstvím krmení a kýblema kuku zachráněj svoji neschopnost něco lapit. Já se pořád snažím jen vnadit....................

          NCalex - Profil | Pá 3.3.2017 20:05:57

          Jo, jinak do víka soudku, nebo kýble vyvrtat díru 11mm, vrazit tuhle gumu, hadičku do petky s vodou a bublat.....pokud není gum. průchodka, provrtat korkový špunt. Pokud není špunt, udělat díru menší, vrazit hadičku a utěsnit chlebem.....................................

            Nsven - Profil | Pá 3.3.2017 20:04:18

            aligator >> přesně tak. Jak se dovaří, nechám ji pod poklicí cca hodinu dojít a ještě horkou nandám do sklenice a zaleju "nálevem" ve kterém se vařila. Zavíčkuji a otočím.
            Hlavně je třeba, nenechat to vychladnout.
            Nálev je trochu oslazený a trochu okořeněný. Ne proto, že by rybám nechutnala tak, jak ji pánbůh stvořil ale cukr pomáhá konzervovat a koření odlišit od konkurence.
            Jednou v pozdním podzimu, jsem měl namočené kvantum a připravené k vaření, začalo mrznout a vypadalo to na dlouho... no a včíl mudruj... Buď to rovnou vyhodit, nebo nějak zpracovat.
            Původně jsem to chtěl normálně zavařit ale nebyl čas. Tak jsem to jen zavíčkoval a otočil. No a v pohodě to beze změny (až na ten šlem) vydrželo až do oteplení vody.
            Tak jsem to párkrát zopakoval, se stejným výsledkem.

              NCalex - Profil | Pá 3.3.2017 19:49:55

              Bacha >> Máš pravdu :-)))) Vlastně znám koňskej zub, cukrovou, nějaká jiná bude na popkorn a dál nevím. Když jsem dělal školu, tak tu nebyly ani GM kukuřice, dnes odolné vůči zaviječům.
              Když Ti něco funguje, tak to neměň :-))

                NBacha - Profil | Pá 3.3.2017 19:32:44

                Calex >> Odrůdy nejsou:-))) Všechno to jsou hybridy a název toho hybridu obsahuje FAO, což je počet dnů od zasetí do uzrání. Takže kuku CE-250 znamená, že potřebuje 250 dní do sklizně na semeno. Což je třeba na vysočinu moc, takže bych sel třeba 205ku, nebo i méně. Ale jinak palec hore, to BIO by mě nenapadlo:-)))
                Jinak já vařím mírně zkvašenou kuku. Nevím, jesti to je lepší, nebo horší, ale funguje mi to.

                  Naligator - Profil | Pá 3.3.2017 19:24:31

                  sven >> to jen zaleješ a otočíš? Bez zavařování?

                    NCalex - Profil | Pá 3.3.2017 19:22:21

                    sven >> Ahoj dědku. Když BIO tak BIO. Je potřeba vyrazit na pole, když je kukuřice v mléčné zralosti. Vybereš si ,,dobrou odrůdu,, kolikrát jsou u polí Tvého ,,kamaráda kulaka,, i cedule s odrůdou :-))))))) Kukuřice nejde ještě loupat, tak se musí zrna seřezat. Na 5kg zrna 5-10dkg soli, několik lžic jednoduchého cukru (třtinový nebo hroznový). Promíchat, pustí šťávu, když jí je málo, dolejt převařenou vodou aby byla pod hladinou. Do tepla a nechat bublat. Jak dobublá je hotovo. Nechá se i jíst....Kam se hrabe bonduél. Jde to udělat i v 3litrofce,nebo v kýblu od fasády, dá se gumička a davaj.................tahle kuku je bílá, jde trochu dobarvit kurkumou nebo je dobrá šťáva z červený řepy.

                      NBacha - Profil | Pá 3.3.2017 19:19:43

                      Kuku se nefermentuje. Nikde jsem to neviděl. A proč taky, když je samej glycid? Fermentuje se bílkovinná biomasa. Je to proces, který naruší buněčné struktury tak, aby mohlo proběhnout kvašení. Používají se různé kyseliny, od mravenčí po sírovou.
                      Takže kuku pouze kvasí a kvasí a kvasí:-))) Jako zelí, mléčné kvašení.

                        Nsven - Profil | Pá 3.3.2017 19:00:56

                        Willow >> tak, tak.. jsou to kucí šikulové, také jsem je olajkoval.
                        Pro mě je chemie hodně tenký led, tak jdu bio cestou :-)
                        Když navařím pro blízkou spotřebu, vydrží mi to napytlíkované týden i dva v ledničce a část i namrazím.
                        Ale několikrát jsem si kuku na podzim ,navařil do foroty. Ještě horkou naláduju do sklenic, zaleju cenťák pod víčko, zašroubuju a otočím dnem vzhůru až do vychladnutí. Fertig.
                        Uložím ve sklepě ve tmě a v pohodě vydrží pro příští sezonu. Nevím, že by se nějaké zkazila.
                        Jen pustí trochu šlemu, který ničemu nevadí.

                          NWillow - Profil | Pá 3.3.2017 18:33:44

                          Pařezz a Calex dostali,,líbí,, jsou to odborníci a to já rád.:-)Já měl vždy alkohol,jiné fáze naložené kuku možná ani neznám,pro RK ,běž si koupit pytlík Sensas Gg a máš vystaráno.:-)

                            Njarda85 - Profil | Pá 3.3.2017 18:19:58

                            Haataap >> Díky za radu, snad bude šťastná ruka u losu.

                              NWillow - Profil | Pá 3.3.2017 18:14:52

                              drvoštěp >> V práci?Já skončil dnes v 17:30,no a ještě zítra a pozítří a pak je zas pondělí.:-((

                                Ndrvoštěp - Profil | Pá 3.3.2017 18:07:24

                                Willow >> Máme tu jaro a vody rozmrzají rychlym tempem ;) A žížaly mám v lednici celoročně, co kdyby .Zítra má být až 17C ale musím zařezávat :(

                                  NHaataap - Profil | Pá 3.3.2017 17:49:41

                                  jarda85 >> Lano už tam od loňského jara není. Jinak revir peknej a top fleky na hrazi kolem požeraku. At se ti zadaří.

                                    NWillow - Profil | Pá 3.3.2017 17:48:57

                                    drvoštěp >> Kecáš:-))máte tam ještě sníh a zem je promrzlá.Rousnice budou až za 14-21dnů.A to nesmí mrznout.!!:-)

                                      Ndrvoštěp - Profil | Pá 3.3.2017 17:26:25

                                      Karel K70 >> Snad se to letos zlepší. Už se těším na hady.Žížaly jsou v lednici stále připravené ;)

                                        NKarel K70 - Profil | Pá 3.3.2017 16:48:18

                                        drvoštěp >> Karle,spoustu let jsme jezdili s kamarádem Sumec1950 na Berounku chytat úhoře. To byl zážitek.Tonda se odstěhoval do Týna n/Vlt. a rybaříme jen v létě. A že jsme těch hadů napráskali,sem tam sumečka....Jo,jo,bejvávalo..