- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
Ake meso mají bíle ryby ?
- Zobrazit zápisy s fotkou.
- Zobrazit vybrané uživatele.
načítám... - Zobrazit jen s poděkováním.
- Zobrazit nejlépe hodnocené.
7x v oblíbených a 2x v ignorovaných.
Nšmudla - Profil | Út 22.2.2011 8:34:07
Plotice zpracování:Hlavu pryč, ocas pryč, vytrhat všecky ploutvičky aji s kotvícíma kostičkama(zbude korpus těla) , pak vykuchat(to až naposledy), jikry udělat na cibulce zvlášť nebo do polívky.
Pak je mrazím po 12ti kusech(na pánvičku se vleze 6plotic), jikry si většinou usmažím hnedka při zpracování.
Následná příprava k baště(plotic), plotici osolím, posypu sušeným česnekem červenou paprikou(občas dám kari), pak ji ošpricuji v polohrubé mouce (žádný trojobal) a šup s ní na slunečnicový olej, přikreju poklicí (ryby se polosmaží polodusí) přisypnu trochu nakrájeného porku a cibule, 8minut z jedné strany, pak otočím 8minut z druhé strany a plotice jdou ke stolu.
Plotici chytnu od ocasu za páteř, pomačkám aby se rozloupla, žebra zůstanou na kostře, vytáhnu poslední dva páry žeber(ty co nejsou uchycené na páteř) a koušu od ocasu i s kůstkama kompet celou(nevybírám kostičky - s cejnem a tlouštěm toto nedoporučuju- mají ty kostičky tvrdší a pichlavější, oproti plotici která je má jemné a nezapichují se).
Už sem to tu párkrát psal, plotic si může každý nachytat miliardu a nikde jich neubude. Oproti kaprovi je plotice dietní a od listopadu do května má i tuhé maso + kaviár bonus.
Když jdu na plotky tak podle toho jak berou si na konci lovu přeberu ve vezírku větší kusy, jak zaplním malý primalexový kyblíček po vrch(tj 3-4kg ryb, 30-36ks) tak zbytek vysypu zpět do vody a jedu domů. Škrabat a zpracovat doma těch cca 30-40plotic mi zabere necelou hodinku.
Plotice nechytám na žížalu(zásadně) protože žížalu berou malé kusy, dávám kousek sojového granulátu nebo kukuřicu či kostičku rohlíku(1cm) abych vyselektoval už před záběrem plotice od plotiček. Trochu pokrmím a když není pod nulou a je rozmrnuto tak se takhle dá zachytat i v době kdy jiný ryby "neberou". Ostroretky chytat neumím, i když tam sou hejna nádherných kousků 40-50cm.
Cejn je taky výborný ale hodí se vzít fakt až tak přes těch 30-33cm(na hartě jsou takový papíráci vychtlíci) a je to trošku větší vybíračka s kostma(takže cejnů beru jen tak 3-5 větších kousků).
Zavináče dělám jen vyjímečně když si někdo řekne(a to většinou z tloušťů, který sem chytával ve velkých kvantech na třešni/vláčenou na přelomu června července a filetoval, tlouště jsem decimovat přestal protože tou dobou není problém zajít na přehradu sypnout kyblík krmení a zlapit mírovýho kapra či dva(tak těch 45-50cm) kdykoliv si zamanu).
Nšmudla - Profil | Po 21.2.2011 14:15:20
Grundle jsem nikdy nezkoušel(nemám fryťák ani nevlastním čeřínek, oukleje mají velice mnoho pichlavých kůstek. Karas má takové nasládlé maso(hodí se vzít tak cca 25cm a větší, obzvláště když se zadaří statný karas stříbřitý třeba i přes 40cm.
Parmu sem chytl vyjímečně a když nic jinýho není tak ji taky plácnu přes palici.
Jinak z omylů které jsem vzal a vyhodil je snad za poznamenání hodný akorát několik případů jelce tlouště kteří nevím čím se živili ale skončili v popelnici. Proto tlouště většinou pouštím a když už je někde jdu nalovit na zavináče tak jen na čisté vody.
Úhoře sem dlouho nechytnul ale dělám je dušené a není to ryba kterou bych musel každý den(dělám je kompet a přidávám sojové maso a rýži aby se trochu vcucnul tuk.
Sumec mi zvlášt moc nechutnal - velice tučné maso, zřejmě chybná volba úpravy.
Amura ani tolstolobika jsem neměl tu čest. Kapry občas pouštím když je slabá zima a mají velice mnoho tuku a radši nachytám plotice.
PS. Plotice, okoun tloušt cejn v minulém roce tvořili více jak 50procent z celkových cca 60kg ryb které jsem si vzal(snažím se eliminovat podíl kapra neb kaprů jsme jaksi přejezení).
Plotice z přehrad jsou dozajista jednou z nejpodceňovanějších ryb, které mají veliký kulinářský potenciál.
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 21:22:40
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 18:21:52
Udává se že nejlepší je tak do 3 kg, ale ne každý tu s tím bude souhlasit.......o))))
Ntriball - Profil | Út 25.1.2011 18:16:55
NKraťas82 - Profil | Út 25.1.2011 18:16:40
NPajos07 - Profil | Út 25.1.2011 18:11:16 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
priji dobrou chut
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 13:46:18
Nšedý pes - Profil | Út 25.1.2011 13:46:06
Nwendyo - Profil | Út 25.1.2011 13:30:31
Nwendyo - Profil | Út 25.1.2011 13:26:51
Nwendyo - Profil | Út 25.1.2011 13:24:13
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 12:29:12
a to u krejčovské.....o))))))
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 12:23:53
Grundle to nejsou (ty se dělají celé), a já dělám filátka obalená v mouce a pálivé paprice a rychle je uškvařím na pánvi.
NGRUPA - Profil | Út 25.1.2011 12:21:58
Ať ti to hrrčííí.......
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 12:20:29
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 12:16:01
i to je možný, vyloučit se to nedá, ...pokus, omyl, a snad se někam dopracuju :-)
Nsmradzjzd - Profil | Út 25.1.2011 12:15:14
Nemyslíš spíš to, pro co je zažitější pojmenování grundle?
http://www.netkucharka.cz/recepty/ryby/smazene-drobne-rybicky-grundle
Nrybomil - Profil | Út 25.1.2011 12:13:59
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 12:10:14
Nedávno nějakej borec ukazoval v TV, jak filetovat candáta nebo štiku - hořejšek uříznul dobře, ale pod hřbetem šel přes kosti s tim, že ta břišní část zustane s kostma, protože je nekvalitní a hodí se do polivky...
NGRUPA - Profil | Út 25.1.2011 12:06:52
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 12:06:40
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 12:04:14
Nrybomil - Profil | Út 25.1.2011 12:03:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Bylo to hnusný, strašně to smrdělo rybinou, spíš slizem no hrůza.
Pak asi za 1.5 roku byl ten borec mistr kuchař z tý restauračky v TV a předváděl tam, jak se štika ani nemusí zbavovat šupin, jen lehce oškrábnout, hned mi to připomenulo tohle kulinářský neštěstí co jsem tam zažil. Takřže i chutná ryba se dá zprasit už jen předpřípravou.
džejba : guláš ze sumce taky potvrzuju, může být na 27 nebo kolik způsobů a jedl jsem vynikající i podprůměr.
Není to srovnatelný se sumčím špízem proloženým lehce králičím, mojí přítulce se to povedlo z nouze, bo obojího měla málo a tak to zkřížila. Ale na to že to dělala poprvé lahůdka. Dělá to už stabilně, v různých obměnách, jí do toho už nekecám.
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 12:02:19
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 12:00:00
NGRUPA - Profil | Út 25.1.2011 11:59:27
NGRUPA - Profil | Út 25.1.2011 11:57:10
Ať ti to hrrčííí.......
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 11:50:06
Nsmradzjzd - Profil | Út 25.1.2011 11:32:10
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 11:22:14
Edit: To nejsou škvarky v pravém slova smyslu
Ndžejba - Profil | Út 25.1.2011 11:02:50
Nsmradzjzd - Profil | Út 25.1.2011 11:01:08
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 10:58:35
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:55:08
taky super zákusek :-)
U nás je problém s Cejnkem malým, který zaplevelil snad všechny revíry, ...jeho "velikost" je ale max. na chuťovku pro kočku :-(
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 10:48:40
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:44:29
mám to v plánu, jinou variantu zatím nevidím, ...hlavně je nějak dostat z vody
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:42:42
Z cejnů jsem řešil jen salát, taky super !
Přesně, ty větší, to je ten zásadní problém :-)
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:40:29
To maso bude určitě dost tučný, takže úpravy fungující u Sumce, by mohly fungovat i u Tolstolobika, dobrej postřeh :-)
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 10:36:41
Podobné jsou z cejnů- lahůdka.
Jen je piplačka to čistit a hlavně nachytat ty větší....o)))))
NParanoidní Schizofrenik - Profil | Út 25.1.2011 10:30:51
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:28:05
jen z kapra, ...fajnová pochoutka ! Z okouna to bude zřejmě podobný ...?
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:26:40
no právě, ...já jich mám 10 v rybníku druhým rokem, a rostou jak z vody :-) ...ale co s nima dál, možná zkusit ty škvarky, který třeba z kapra nemaj chybu ...
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 10:22:59
Podoustev jsem jedl, protože jsme je pořád tahali, dva roky jsme si slibovali, že je zkusíme vzít a pořád se k tomu nikdo nemohl rozhoupat. Nakonec jsem já vzal dvě cca 35 cm a nic moc. Ne, že by to bylo vyloženě hnusný, ale jednak poměrně dost kostí a za druhý nevyrazný, blátivý maso... možná trochu do tloušťovska...
NParanoidní Schizofrenik - Profil | Út 25.1.2011 10:18:26
(omluv mojí negramotiku)
NGRUPA - Profil | Út 25.1.2011 10:17:42 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Nejlepší sumec je do 110 cm, ale záleží jestli je z řeky nebo z jezera. Na řece se dá jíst i 120-ka a na jezeře je už moc tučná, ale samozřejmě záleží i na stavbě těla daného kusu. http://www.mrk.cz/kucharka.php?id=14111
Co se týčé úhořů, tak tak je dobré ho opravdu hodně vypéct až do křupava, protože pokud zůstaně šťavnatý, tak bývá cítit často rybinou, ale zde taky dost záleží na revíru, velikosti a možná i na ročním období.
Amůr má maso které mi připomíná něco mezi kaprem a sumcem, vzhledem k tomu že ale amur roste rychle, nebývá maso cítit rybinou či bahnem. Je takové hrubší stavby, kde jsou pěkně vidět části svaloviny, řekl bych, že má i méně kostí než kapr a je chutnější.
Podhoustev jsem ještě nikdy nejedl a vzhledem k její vzácnosti na revírech kterých chytám, tak jí určitě ani jíst nebudu. Z bílých ryb mám největší zkušenost s cejnem velkým, ten je podobně jako úhoř chutný když je hodně vypečený, ale má opravdu dost kostí. Je výborný i jako uzený, ale z uvedených ryb jsou velmi chutné všechny vyuzené, snad kromě okouna a té podhoustve.
Tak dobrou chuť.
Ať ti to hrrčííí.......
PS: rybám bude asi líp ve vodě, než na plotně. :-)) Ale všeho s mírou i C & R
NAnýzový dědek - Profil | Út 25.1.2011 10:15:52
To je bašta.....o))))
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 10:15:07
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 10:13:56
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 10:07:32
jj, určitě, ale nikdy jsem neslyšel o jiné úpravě, a cíleně ho nikdo nechytá, ...asi proto, že se špatně loví ...
NSla - Profil | Út 25.1.2011 10:05:32
jinak pro me nej candat. okouna jsem jeste nemel. amur taky neni spatny.
jinak ukore jsem smazil na masle nedalo se to jist-uplne gumove maso-nevim co jsem udelal spatne.
NParanoidní Schizofrenik - Profil | Út 25.1.2011 10:05:20
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 10:02:35
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 10:01:59
NParanoidní Schizofrenik - Profil | Út 25.1.2011 9:59:55
Nrover - Profil | Út 25.1.2011 9:58:48
NVenca888 - Profil | Út 25.1.2011 9:48:50
NRSA - Profil | Út 25.1.2011 9:32:11
Nwendyo - Profil | Út 25.1.2011 8:48:22
Ntriball - Profil | Po 24.1.2011 21:42:08
NLazar - Profil | Po 24.1.2011 20:42:59
NAnýzový dědek - Profil | Po 24.1.2011 20:36:50
NDusej - Profil | Po 24.1.2011 20:32:24 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Diskutujte o rybaření
Kde to žije - všechna témata
16:32NVýběr prutu sportex. 201
16:02NHlásiče MAD HI-T Bite alarm 3+1 29
15:58NZavážecí lodička s GPS 111
15:44NPstruhová sezóna 2026 52
12:28NFree Spirit feeder 154
10:55NPřímá zkušenost se signalizátory Sonik Gizmo 10
9:20NFan Club navijáků Tica 993
9:11NEnergetika vs. divoká voda: Kdo má větší nárok na naše řeky? (Bleskovka) 20
9:07NZraněné, postižené a mrtvé ryby 21
8:32NPřiposlech Fox rx 2
7:03NMuskareni v Gronsku 2
StNprut na lov candátů s Drachkowitchovým systémem 201
StNZákaz vstupu a rybolovu v revíru Dyje 13/1 - ohrožený orel (Bleskovka) 47
StNColmic nebo Sportex? 3
ÚtNDYJE 12A (Revír) 1
Co je nového - všeobecné
PáNBleskovka: Rybáři porušují pravidla. Porybní na Plzeňsku hlídají i z lodě.
. . . NBleskovka: Energetika vs. divoká voda: Kdo má větší nárok na naše řeky?
. . . NBleskovka: V Nizozemsku pomáhají lidé rybám překonat vodohospodářské stavby pomocí "rybího zvonku"
. . . NBleskovka: Velké zlepšení čistoty vody má háček - řekami tečou tuny neviditelné špíny
. . . NBleskovka: Zákaz vstupu a rybolovu v revíru Dyje 13/1 - ohrožený orel
. . . NBleskovka: Úhyn pstruhů v Litavce: Rybáři viní otevřené stavidlo a nedostatek vody v korytě
Akční nabídky
Oznámení - obecné
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Kalendář akcí - obecné
1.5.Ve Vstiši na Novém Rybníku 4 ha
1.5.Vstiš
2.5.RZ Veselá 2026
2.5.O putovní pohár MO ČRS Příbram -...
2.5.Rybářské závody Syrovice
2.5.Jarní rybářské závody Vranovská...
2.5.Brandýs - St.Boleslav ,, čuník...
2.5.Hadice ze Staráku II.ročník
2.5.Rybářské závody Horka nad...
2.5.O pohár starostky obce Dymokury...
Doporučujeme e-shop
GScarp.cz
Rádi Vás kdykoli uvítáme na našem internetovém obchodě rybářské potřeby a nově i v naší kamenné prodejně. V našem...















