Ake meso mají bíle ryby ?

rover - Profil | Po 24.1.2011 9:04:37

Venca888 >>
Úhoř je pro mě zakletý :-(
Ty úhoře děláš jak ? Ale od začátku ... :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Rváč - Profil | Po 24.1.2011 9:03:44

mi-ku >> Jj peknych okounu je malo:-( na druhou stranu se neni cemu divit. ja sam rybu vemu zcela vyjimecne. cca 2ks za rok. Ale peknyho okouna bych zamasil hned :-D

• Nelíbí 0
• Líbí 0

wendyo - Profil | Po 24.1.2011 9:03:41

Bílá ryba v zimě nemá chybu,maso tuhé ne jako v létě.Třeba rybí škvarky z tlouštů k pivu je chuťovka.Nebo třeba karbanátky a krokety,tam jde dát cokoliv.V sobotu jsem dělal škvarky ze 3 tlouštů s 4plotic a večer to zmizelo za 3 minuty.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

mi-ku - Profil | Po 24.1.2011 8:59:11

Rváč >> tak to jiná.....15 cm okoun je docela piplačka na jídlo...)))))...neboj já na tom s okounama nejsem o nic lépe...))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Rváč - Profil | Po 24.1.2011 8:57:21

mi-ku >> na ryby chodim porad, akorat privlac uz jde do pozadi a kdyz uz se podari nejaky okoun tak ma do 15cm :-D

• Nelíbí 0
• Líbí 0

mi-ku - Profil | Po 24.1.2011 8:48:55

Rváč >> musíš chodit na ryby a ne jen do fitka ..)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Venca888 - Profil | Po 24.1.2011 8:45:37

rover >> úhoř složitá ryba? :-)
Lín je výborná ryba... nevim, co jsou to ploutvičky, ale tuhle rybku si ujít nenechám...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rover - Profil | Po 24.1.2011 8:41:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Vždy záleží na způsobu úpravy, např. Úhoř je hodně "složitá" ryba na úpravu, musí se hlavně dobře odkrvit, to je základ úspěchu. Já nedoporučuji Tolstolobika - je moc tučný ( raději udit ), a Parmu, na ní musí být opravdový kulinářský mistr :-)
Ale třeba takové smažené Líní ploutvičky, to je potom pochoutka ...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Venca888 - Profil | Po 24.1.2011 8:40:36

na zavináče, matesy a spol. používám výhradně sledě.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

oskus - Profil | Po 24.1.2011 8:35:28

triball - >> já bych to nebral,smrdí to rybynou jak sviňa fuj....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

RSA - Profil | Po 24.1.2011 8:35:06

až na tlouště v létě, ten jak psali jiní je dobrej akorád pro slepice :-) což osobně nechápu. Rád je chytám, rád je pouštím....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Rváč - Profil | Po 24.1.2011 8:31:48

Pro me jednoznacne okoun:-) Luxusni maso. Bohuzel uz se tak 10 let sem zadnyho nechytnul:-D

• Nelíbí 0
• Líbí 0

RSA - Profil | Po 24.1.2011 8:31:47

na karbánátky jde použít všechno :-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Anýzový dědek - Profil | Po 24.1.2011 8:29:02

Takovej úhoř na másle je vyslovená lahůdka.......o))))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

tomashr - Profil | Po 24.1.2011 8:09:50

Cejn je chuťově možná i lepší než kapr, ale má hodně kostí, což je nepříjemné. Podoustev není zas taková katastrofa, jak tu bylo v jiném příspěvku, nicméně zázrak to není. Docela dobrá je velká plotice, ale osobně mám tuto rybu docela v oblibě jako přirozenou součást revíru a tak ty větší vesměs pouštím.
Amur k jídlu je, okoun je pak možná vůbec nejchutnější ryba, ale podobně jako u plotice mám k tomuto druhu značné sympatie a tak se ty větší kusy snažím spíše pouštět, stavy okounů nejsou na řadě míst právě nejlepší :-(

Výše uvedené se týká normální úpravy ryb na pánvi, grilu či na pekáči, pak je samostatným tématem "zavináčové zpracování", to ale sám vůbec nedělám a tak se k tomu nevyjadřuji.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Šumichrást - Profil | Po 24.1.2011 7:42:57

Pokud je umíš upravit, pak moc dobré. Tedy mimo tlouště přes léto.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

šrek - Profil | Po 24.1.2011 7:41:18

Dej si rač pořadnej řizek nes rybu ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

rommi - Profil | Po 24.1.2011 7:26:23

Paranoidní Schizofre >> Paranoidní Schizofrenik - 24.1.2011 7:03:28 >> maso sa spevnuje v soli, nie v mlieku...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Venca888 - Profil | Po 24.1.2011 7:16:25 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

sumec a jine bile ryby... :-)))
Jinak kupr. sumce a uhore povazuju za nejchutnejsi ryby, okoun, to je malej candat (tedy kvalitni maso, ale vic kosti), lina mam moc rad, amur je taky slusnej. Co se cejnu tyce, toho povazuju za podradnou rybu, ale jsou lidi, co si ho pochvalujou (vetsinou prazenyho na sadle kvuli kostem). Tlouste, parmu, podoustev a spol. nebrat.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Paranoidní Schizofrenik - Profil | Po 24.1.2011 7:03:28 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

tak třea okoun lepší jak pstruh, mník je stejně luxusní jako treska, sumec a lín mají celkem tučné ovšém též výtečné maso, kapr ,amur a tolstol stokrát jinak (malej na filety, velkej do udírny), co se bílé ryby týče je to většinou samá kost, takže spíš na zavináče/pečenáče, ikdyž takovej uzenej cejn je taky supr, úhoř je taky poměrně tučnej ovšem je vyhlášenou delikatesou...
podoustev, lipana, tlouště a bolena apodobné jsem zatím neměl tu čes zpracovat či ochutnat tak to nechám na jinších odbornících....
ps: doporučuju při úpravě rybýho masa používat spíše méňe koření aby víc vinikla přirozená chuť ryby, vyslovená pachuť se neutralizuje citrónem, slizu se zbavuje solí, maso se zpevňuje v mléce, kosti se rozpouštějí v octu....
pps: delikátní jsou prý uzení trumani, kteří nemají mezi rybářskou veřejností valnou pověst....
osbně moc nemám rád tradiční úpravu na modro , kdy se ryba vaří v rybí várce, všeobecně neshledávám na vaření jakéhokoliv masa nic závratného, tudíž u rybího masa volím především, smažení, pečení a grilování.....

• Nelíbí 0
• Líbí 0