Gastronomicky koutek pro lopaty a nemehla

Koutek pro ty co vari s laskou ale moc tomu nerozumi .
Profesionalum vstup povolen jen na vlastni nebezpeci .

Prosím jen vlastní fotky, cizí fotky jen odkazem.

Autor diskuse: Bosanac - Profil , 13.2.2010 muškaření - ostatní
Dále moderují: Maxwell Profil + Benda 24,72 Profil + ZN Profil

Nstrejka - Profil | So 20.11.2021 15:21:31

Štika prokládaná špekem…

• Nelíbí 0
• Líbí6

NMates PB - Profil | Pá 19.11.2021 18:51:36

seko >> já myslel zapečená kapie s nivou…

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nseko - Profil | Pá 19.11.2021 13:09:24

Gravlax

• Nelíbí 0
• Líbí7

NEli - Profil | So 13.11.2021 19:25:07 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Dnes jsem podpálil v grilu...roastbeefek😋

• Nelíbí 0
• Líbí9

NEli - Profil | So 6.11.2021 11:54:13

Dnes bez grilu, kuře po jižansku, salátek s fr. dresingem a domácí tatarka...

• Nelíbí 0
• Líbí2

NMaxwell - Profil | Ne 31.10.2021 16:34:33

dnes taky ryba na 120 °C s jabloňovým kouskem dřeva...

• Nelíbí 0
• Líbí11

NJettys - Profil | Ne 31.10.2021 12:18:43 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Sezóna v plném proudu

• Nelíbí 0
• Líbí6

NEli - Profil | Ne 31.10.2021 10:45:24

Keramika, nepřímo, do 100 stupňů s dřevěnými štěpkami...

• Nelíbí 0
• Líbí5

NMaxwell - Profil | So 30.10.2021 20:14:49

Už se mě tu někdo ptal tak to sem dám.. Maso nakládám na tři dny, používám rychlosůl, pepř a sušený česnek. Praganda 20g/1kg masa.Dávám do vakuovačky.Pokud má někdo problém s rychlosolí, může samo použít obyč sůl, pak bych naložil aspoň na pět dní.
Griluju v keramice nepřímá metoda, dávám dolů tepelný štít. Používám dřevěné gastro uhlí(velké kusy) plus dávám nějaký špalík dřeva na začouzení(švestka,třešeň buk..) Griluju na cca 120°C po dobu 5 hodin..
Ve webru by to asi taky šlo, jen ta teplota není tak stabilní a budeš muset přikádat... Nepřímá metoda..
Můžeš dát i na pekáček s vodou a na mříku..viz obrázek...

• Nelíbí 0
• Líbí9

NDitule - Profil | So 30.10.2021 19:40:26

Maxwell >> Asi jsem to přehlídla, ale to je určitě uzené, takže sory jako

• Nelíbí 0
• Líbí1

NDitule - Profil | So 30.10.2021 19:24:37

Maxwell >> Ahoj, nádhera. Nešlo by popsat jestli jsi to měl a v čem naložené? A potom jestli jsi griloval na nepřímém ohni apod. Máme doma gril Weber, šlo by to v něm? Díky za odpověď. Ditule. Klidně do SZ

• Nelíbí 0
• Líbí0

NEli - Profil | Pá 29.10.2021 20:24:25

Dnes syrové, zítra v keramice zaudím pstroužky...

• Nelíbí 0
• Líbí7

NMaxwell - Profil | Čt 28.10.2021 20:42:06

zase neco dietniho...

• Nelíbí 0
• Líbí8

NMysho22 - Profil | St 27.10.2021 22:09:34

Sušiaca sezóna začína . Tento krát falošná sviečková s garamasala a provensal k tomu karé s osvedčenou kombináciou 5 druhov čierneho korenia a cesnaku😁

• Nelíbí 0
• Líbí7

NEli - Profil | Ne 24.10.2021 22:19:19

hadr kapr fakr boy >> kolínka jsem už v keramice dělal a byla skvělá... Měj se...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Ne 24.10.2021 22:06:38

Eli >> já příště udělám vepř kolena, až bude čas a chuť. Ať se daří když bys trefil nějaký zajímavý koření, pochlub se tu, ono nejde všechno koupit a ochutnat

• Nelíbí 0
• Líbí0

NEli - Profil | Ne 24.10.2021 21:39:21

hadr kapr fakr boy >> jj, od něj jsem už něco viděl, díky... Teď jsem dostal smaltovaný kotlík, tak zkusím i něco v něm...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Ne 24.10.2021 21:32:41

Eli >> já pouzívám na žebra, bůčky koření killer hogs barbecue hot rub a chutná mi to, celkově jedu recepty podle pip mastra, na yt pěkný recepty a hlavně v kamadu, tak třeba tip pro tebe.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NEli - Profil | Ne 24.10.2021 21:28:06

hadr kapr fakr boy >> co mi přijde na krámě pod ruku, k nějakým specialitkám jsem se ještě neprojedl, ceny ve speciálkách mi přijdou mimo... Rád si ale nechám poradit...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nhadr kapr fakr boy - Profil | Ne 24.10.2021 21:25:47

Eli >> a jaký konkretní koření používáš?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess