Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:18:08
Miraryb >> no to nemá ale je to fakt dobrý,jenom to nepřehnat s feferonkou jako já
NMiraryb - Profil | So 13.2.2010 18:16:33
čepi82 >> nemá tepelou úpravu?
Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:07:49
dělám i jednoduché recepty-osolit a obalit rybu v hladké mouce s mletou paprikou
Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:05:49
tenhle recept mi poslal kamarád z Jižní Ameriky,zkusil jsem to a je to dobrý a jednoduchý.
Ceviche (Vyslovuje se Seviče)
Přísady pro 4 osoby:
4 stroužky česneku
limetky 10 - 15
1 fialová cibule
2 feferonky
pepř černý mletý
sůl
1 Kg. rybího filé bez kostí - bílé rybí maso nebo jdou použít i pstruzi
listový salát
petržel
Příprava:
Do středně velké mísy dáme rybí maso nakrájené na proužky nebo kostičky
přibližně 2 x 2 cm velké. Přikryjeme cibulí nakrájenou na tenké proužky
(nejprvve je nutno cibuli namočit do vody se solí pro odstranění hořké
chuti). Dále posypeme feferonkami a česnekem nakrájenými na malé kousíčky.
Osolíme a opepříme dle potřeby. Dále vymačkáme limetky a štávu nalijeme do
mísy, tak aby v ní byly všechny přísady namočené. Přykryjeme mísu a necháme
odstát přibližně 30 minut, nebo tak dlouho, až rybí maso zbělá, ale ne méně
než uvedenou dobu.
Servírování:
Servíruje se na menších talířích. Na talíř se nejprve položí listy salátu a
na ně se nandá samotné ceviche a posype trochou čerstvé petržele pro lepší
vzhled.
Společně s masem se podává vařená velkozrná kukuřice, vařený brambor
nakrájený na asi 1 cm silné plátky, popřípadě sladký brambor.
Já sám jsem ceviche velmi často jed, ale nikdy nepřipravoval, takže to bude
chtít tenhle recept vyzkoušet a popřípadě upravit dle potřeby, Je to výborné
a osvěžující jídlo pro horké letní dny, rybí maso se servíruje na listy
salátu s cibulí a se šťávou, ve které se macerovalo a které se také říká
tygří mléko, díky feferonkám je pálivá. Většinou se na přípravu používá bílé
rybí maso z mořských ryb, ale dá se použít i pstruh a určitě nějaké naše
druhy, nebo třeba pangasius, ale určitě je lepší použít čerstvé ryby.
Ceviche se dělá i z mořských plodů jako jsou chobotničky, mušle, krevety,
kalamáry atd. a nebo se dělá míchané - ryby a mořské plody, takže pokud
někde uvidíš v supermarketu čerstvé mořské plody v ledu, můžeš to zkusit.
Ndrozďák 30,42 - Profil | So 13.2.2010 17:58:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Bosanac >> řekl bych, že i koutek pro lopaty a nemehla potřebuje profíka. Až si večer uklidím kuchyni po dvoudenním vyvařování, tak to tady trochu povznesu.
NJosher - Profil | So 13.2.2010 17:57:43
Nejsem kuchař,ale vařím takřka denně.Kolikrát smíchám nesmíchatelné:-) Zatím to bylo jedlé vždy.
NSven - Profil | So 13.2.2010 17:56:13
Bosanac >> máš pravdu, není nad domácí kuchyni. Alespoň má člověk jistotu co jí. Žádné restaurační sr... s cizokrajnými názvy, na přepáleném tuku. Upravíš si to podle své chuti, máš to za zlomek ceny a ještě máš radost, když se dílo vydaří :-)
NSmutek - Profil | So 13.2.2010 17:50:26
Zlejšek >> tak to lse ještě neměl.dej recept.dik
NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 17:44:05
Zlejšek >> Jo,tak to muselo být bezva.To je velmi zajímavá kombinace.Marináda s jakoukoli rybou to je vždy perfektní.Mí kamarádi všichni doma zkoušejí všechny možné kombinace a jeto jak z Alkronu.
Nsoliman - Profil | So 13.2.2010 17:42:12
Bosanac >> :))) Lojzo, stálo ti to za to?
Nc.smrt - Profil | So 13.2.2010 17:40:39
Žádný nový recept,určitě znáte ale je to moje nej pochoutka z ryby-candat,osolit,lehce opepřit,obalit v hladké mouce.Na rozpáleném oleji opect do zlatova,vyndat z oleje,olej slít,dát na pánev máslo,vložit kousky ryby,zalít šlehačkou.Je to ňamka akorát ty candáti se mi poslední dobou nedostávají.Do 16 je púst.
NZlejšek - Profil | So 13.2.2010 17:38:21
Na vánoce jsem si splnil sen - kapr v ostré marinádě zapečený s kysaným zelím. Týden před tím se mi o tom opravdu zdálo:-)
NTichej - Profil | So 13.2.2010 17:26:54
KOLIBŘIK >> znáš proč 99%šéfkuchařú jsou muži a ne ženy?
Nxycht 27,22 - Profil | So 13.2.2010 17:23:47
Bosanac >> Na tom stole jsou určitě samý dobroty a vypadá to moc hezky.
Nredy - Profil | So 13.2.2010 17:10:40
Tak je pravda ,že člověk jí očima tak bych to viděl na lepší úpravu na talíři,přidat nějaký zeleninový salátek k tomu.Zkrátka víc si s tím vyhrát.Pak by to bylo dokonale zdravé:-) Rybka vypadá dobře.
Tím jsem nechtěl nijak prudit.Jen tak dál a těším se na další přidaný recept.Jo škoda že ryby moc nejím.
NBosanac - Profil | So 13.2.2010 17:06:09
KOLIBŘIK >> Neurazil jsem se , myslim ze jsem i slusne odpovedel . O zdobeni dejme tomu zapecenych a nalozenych paprik ve vlastni stave co jsou na foce v te misce, petrzelem nebo necim zelenim v listu nebo drobne cestve nasekanym neinklinuji , je to mimo fotku a kazdy si dochuti dle vlastniho vkusu .
NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 16:55:30
Bosanac >> Tak se hned neurážej,JÁ JSEM TVÉ DÍLO SLUŠNĚ OCENIL
NBosanac - Profil | So 13.2.2010 16:43:24
KOLIBŘIK >> Prave ze ja nejsem zastancem ozdob , mne je dulezite jak to chutna , a jak vypada je az na druhem miste .
NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 16:33:29
Bosanac >> Zdravím jsem pofesionál kuchař ale všem co nám fušují do řemesla fandím.Proto sbírám tyto vynikající domácí recepty.At ti chutná kamaráde.Jen to něčim příště ozdob at je to veselejší.
NKa-vec - Profil | So 13.2.2010 16:30:11 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Dnešní oběd - duhák plněný ořechama a nivou. Našel sem to v časopise, úplná dokonalost, ale příště tam dám víc nivy a míň ořechů :)
Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess
načítám...
Rybářské potřeby JESETER
