Gastronomicky koutek pro lopaty a nemehla

Koutek pro ty co vari s laskou ale moc tomu nerozumi .
Profesionalum vstup povolen jen na vlastni nebezpeci .

Prosím jen vlastní fotky, cizí fotky jen odkazem.

Autor diskuse: Bosanac - Profil , 13.2.2010 muškaření - ostatní
Dále moderují: Maxwell Profil + Benda 24,72 Profil + ZN Profil

Nabídka diskuse

554x v oblíbených a 33x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:18:08

Miraryb >> no to nemá ale je to fakt dobrý,jenom to nepřehnat s feferonkou jako já

Nelíbí 0
Líbí 0

NMiraryb - Profil | So 13.2.2010 18:16:33

čepi82 >> nemá tepelou úpravu?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:07:49

dělám i jednoduché recepty-osolit a obalit rybu v hladké mouce s mletou paprikou

Nelíbí 0
Líbí 0

Nčepi82 - Profil | So 13.2.2010 18:05:49

tenhle recept mi poslal kamarád z Jižní Ameriky,zkusil jsem to a je to dobrý a jednoduchý.

Ceviche (Vyslovuje se Seviče)

Přísady pro 4 osoby:
4 stroužky česneku
limetky 10 - 15
1 fialová cibule
2 feferonky
pepř černý mletý
sůl
1 Kg. rybího filé bez kostí - bílé rybí maso nebo jdou použít i pstruzi
listový salát
petržel

Příprava:
Do středně velké mísy dáme rybí maso nakrájené na proužky nebo kostičky
přibližně 2 x 2 cm velké. Přikryjeme cibulí nakrájenou na tenké proužky
(nejprvve je nutno cibuli namočit do vody se solí pro odstranění hořké
chuti). Dále posypeme feferonkami a česnekem nakrájenými na malé kousíčky.
Osolíme a opepříme dle potřeby. Dále vymačkáme limetky a štávu nalijeme do
mísy, tak aby v ní byly všechny přísady namočené. Přykryjeme mísu a necháme
odstát přibližně 30 minut, nebo tak dlouho, až rybí maso zbělá, ale ne méně
než uvedenou dobu.

Servírování:
Servíruje se na menších talířích. Na talíř se nejprve položí listy salátu a
na ně se nandá samotné ceviche a posype trochou čerstvé petržele pro lepší
vzhled.
Společně s masem se podává vařená velkozrná kukuřice, vařený brambor
nakrájený na asi 1 cm silné plátky, popřípadě sladký brambor.

Já sám jsem ceviche velmi často jed, ale nikdy nepřipravoval, takže to bude
chtít tenhle recept vyzkoušet a popřípadě upravit dle potřeby, Je to výborné
a osvěžující jídlo pro horké letní dny, rybí maso se servíruje na listy
salátu s cibulí a se šťávou, ve které se macerovalo a které se také říká
tygří mléko, díky feferonkám je pálivá. Většinou se na přípravu používá bílé
rybí maso z mořských ryb, ale dá se použít i pstruh a určitě nějaké naše
druhy, nebo třeba pangasius, ale určitě je lepší použít čerstvé ryby.
Ceviche se dělá i z mořských plodů jako jsou chobotničky, mušle, krevety,
kalamáry atd. a nebo se dělá míchané - ryby a mořské plody, takže pokud
někde uvidíš v supermarketu čerstvé mořské plody v ledu, můžeš to zkusit.

Nelíbí 0
Líbí 0

Ndrozďák 30,42 - Profil | So 13.2.2010 17:58:32 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Bosanac >> řekl bych, že i koutek pro lopaty a nemehla potřebuje profíka. Až si večer uklidím kuchyni po dvoudenním vyvařování, tak to tady trochu povznesu.

Nelíbí 0
Líbí 0

NJosher - Profil | So 13.2.2010 17:57:43

Nejsem kuchař,ale vařím takřka denně.Kolikrát smíchám nesmíchatelné:-) Zatím to bylo jedlé vždy.

Nelíbí 0
Líbí 0

NSven - Profil | So 13.2.2010 17:56:13

Bosanac >> máš pravdu, není nad domácí kuchyni. Alespoň má člověk jistotu co jí. Žádné restaurační sr... s cizokrajnými názvy, na přepáleném tuku. Upravíš si to podle své chuti, máš to za zlomek ceny a ještě máš radost, když se dílo vydaří :-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NSmutek - Profil | So 13.2.2010 17:50:26

Zlejšek >> tak to lse ještě neměl.dej recept.dik

Nelíbí 0
Líbí 0

NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 17:44:05

Zlejšek >> Jo,tak to muselo být bezva.To je velmi zajímavá kombinace.Marináda s jakoukoli rybou to je vždy perfektní.Mí kamarádi všichni doma zkoušejí všechny možné kombinace a jeto jak z Alkronu.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nsoliman - Profil | So 13.2.2010 17:42:12

Bosanac >> :))) Lojzo, stálo ti to za to?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nc.smrt - Profil | So 13.2.2010 17:40:39

Žádný nový recept,určitě znáte ale je to moje nej pochoutka z ryby-candat,osolit,lehce opepřit,obalit v hladké mouce.Na rozpáleném oleji opect do zlatova,vyndat z oleje,olej slít,dát na pánev máslo,vložit kousky ryby,zalít šlehačkou.Je to ňamka akorát ty candáti se mi poslední dobou nedostávají.Do 16 je púst.

Nelíbí 0
Líbí 0

NZlejšek - Profil | So 13.2.2010 17:38:21

Na vánoce jsem si splnil sen - kapr v ostré marinádě zapečený s kysaným zelím. Týden před tím se mi o tom opravdu zdálo:-)

Nelíbí 0
Líbí 0

NTichej - Profil | So 13.2.2010 17:26:54

KOLIBŘIK >> znáš proč 99%šéfkuchařú jsou muži a ne ženy?

Nelíbí 0
Líbí 0

Nxycht 27,22 - Profil | So 13.2.2010 17:23:47

Bosanac >> Na tom stole jsou určitě samý dobroty a vypadá to moc hezky.

Nelíbí 0
Líbí 0

Nredy - Profil | So 13.2.2010 17:10:40

Tak je pravda ,že člověk jí očima tak bych to viděl na lepší úpravu na talíři,přidat nějaký zeleninový salátek k tomu.Zkrátka víc si s tím vyhrát.Pak by to bylo dokonale zdravé:-) Rybka vypadá dobře.
Tím jsem nechtěl nijak prudit.Jen tak dál a těším se na další přidaný recept.Jo škoda že ryby moc nejím.

Nelíbí 0
Líbí 0

NBosanac - Profil | So 13.2.2010 17:06:09

KOLIBŘIK >> Neurazil jsem se , myslim ze jsem i slusne odpovedel . O zdobeni dejme tomu zapecenych a nalozenych paprik ve vlastni stave co jsou na foce v te misce, petrzelem nebo necim zelenim v listu nebo drobne cestve nasekanym neinklinuji , je to mimo fotku a kazdy si dochuti dle vlastniho vkusu .

Nelíbí 0
Líbí 0

NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 16:55:30

Bosanac >> Tak se hned neurážej,JÁ JSEM TVÉ DÍLO SLUŠNĚ OCENIL

Nelíbí 0
Líbí 0

NBosanac - Profil | So 13.2.2010 16:43:24

KOLIBŘIK >> Prave ze ja nejsem zastancem ozdob , mne je dulezite jak to chutna , a jak vypada je az na druhem miste .

Nelíbí 0
Líbí 0

NKOLIBŘIK - Profil | So 13.2.2010 16:33:29

Bosanac >> Zdravím jsem pofesionál kuchař ale všem co nám fušují do řemesla fandím.Proto sbírám tyto vynikající domácí recepty.At ti chutná kamaráde.Jen to něčim příště ozdob at je to veselejší.