- Otázky a diskuse
- Seznam
- Diskuse
proc varit boili
proc si varime vlastni boili a vse s tim souvisejici
Autor diskuse: alda2211 - Profil , 4.9.2009 kaprařina - nástrahy, návnady
- Zobrazit zápisy s fotkou.
- Zobrazit vybrané uživatele.
načítám... - Zobrazit jen s poděkováním.
- Zobrazit nejlépe hodnocené.
1x v oblíbených a 1x v ignorovaných.
92 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy. (Začít číst od prvního z nich.)
Npaulis - Profil | Ne 6.9.2009 20:55:14
Ka-vec >> jo to je pravda na krmnou kapan delame ve dvou nebo si obednam a na zakrmovani s lodky jen krajim a pak varim, horsi je kdyz potrebuji do kobry.
NKa-vec - Profil | Ne 6.9.2009 18:24:12
Ještě teď mě bolej dlaně když si vzpomenu na to nekonečny válení...všechno ručně.Takže kupuju,ale na svoje to potěší víc.
Npaulis - Profil | Ne 6.9.2009 17:54:58
stejne to vyhraje doma uvarene boili PROČ.z meho hlediska mam jistotu ze mam na hacku cerstve boili a neputovalo nekde dlouho teplem a pak se znovu zmrazilo,nebo odesel mrazak,nesla elektrina.
varene boili v sacku nebo v pare znacne prodlouzite dobu varu tim padem budete snizovat ucinost aminokyselin a pod.boili varene ve vode bude dobre uvarene a nebude tak rychle podlehat plisnim pri delsich vypravach.je to jen muj nazor.
varene boili v sacku nebo v pare znacne prodlouzite dobu varu tim padem budete snizovat ucinost aminokyselin a pod.boili varene ve vode bude dobre uvarene a nebude tak rychle podlehat plisnim pri delsich vypravach.je to jen muj nazor.
NHindukush - Profil | Ne 6.9.2009 17:24:10
V tom případě možná jo, to je jak voda se solí (nebo hodně slané těsto) a tam bude teplota ještě nižší, já myslel čistou vodu, nic méně to ale nic nemění na tom, že prostup a přestup tepla jsou dvě rozdílné věci. Takže pokud je okolo boilí nějaká (stejná) teplota, tak akorát záleží na souč. přestupu tepla z vody či páry do stěny boilie.
Nmi-ku - Profil | Ne 6.9.2009 17:11:50
Hindukush >> ne...je to při -6°C....je zaviněno vazbami molekul vody na organické látky..
NKocháč - Profil | Pá 4.9.2009 23:10:46
mi-ku >> pohoda, prave jsme meli zaber a upadla nam slusna ryba a u slova upadla jsem mel jizdu ja a ted pustil malyho kaprika. Asi se nevyspime.
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 22:25:31
alda2211 >> ted jsem byl trochu mimo...ke koho koulím bude šetrnější ta pára?... :o))
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 22:22:36
mi-ku >> ta para asi bude setrnejsi ke koulim vo tom zadna
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 22:15:43
alda2211 >> trvá to déle, ale máš možnost využít více pater, takže ta finální rychlost je ve prospěch páry, ale pro osobní účely i hrnec stačí..ale já už spíše naznačoval výhodnost páry ve vztahu ke kvalitě boile...já ten hrnec koupím a až pojedu k tobě tak bych ti ho tam mohl půhčit, abys až budeš vařit další koule mohl prakticky zjistit rozdíl...a kdyby to nemělo žádaný výsledek..tak to dám mámě na rejži..
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 22:12:25
Rangemaster >> jj...svatá pravda...pár lidí mohlo takto začínat tj. vařit to ve fritezách...ale to normální když začínají a učí se...PS...jedna fritka ca 12 Kw a 4-5 výkoněkší konvekták tak ca 5-6 kw...to museli mít hodně drahé vaření...
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 22:10:56
pro nasi potrebu staci fritak a je jenom na tobe jestli se rozhodnes koule potopit nebo nechat v pare jediny co mi vadi je ze u pary to trva dele
NFery - Profil | Pá 4.9.2009 22:10:35
Rangemaster >> budu ti věřit..určitě s Karlem po večerech rolujete:-)
NRangemaster - Profil | Pá 4.9.2009 22:08:51
Fery >> Pořád málo :)). Nehledě na to, že boilie vařený ve vodě má mnohem větší sklon k plesnivění, což je pro komerční účely dost problematický.
NFery - Profil | Pá 4.9.2009 22:05:56
Rangemaster >> nevařili to v hrncích,ale ve velkých fritézách..takový pro hospodský kuchyně..do takový dáš i 10kg
NRangemaster - Profil | Pá 4.9.2009 22:03:41
Fery >> Jasný, asi to tak bude. Podle mě když chceš vařit xxx kilo denně, nic jinýho ti nezbývá. Do konvekťáku nacpeš třeba 20kg najednou a můžeš vařit. Neumím si představit, jak by musel vypadat hrnec, kde by se taková dávka vařila. Nehledě na to, o kolik víc práce by s tím bylo. :))
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 22:02:30
určitě vám všem co vaříte ve vodě nádherně voní těsto, ale koule se jakoby slabá...tak dáte více těch aromat atd...jednou to zkuste na páře a sami uvidíte ten rozdíl...jediná změna oproti aromatu sirové testové koule a v páře upravené bude v trvdosti..jinak většina vlastností zůstane stejná...nebo uděláte boilie stejně silně aromatické jako jsou některé komerčky?....oni nepouživjaí žádné tajné aromata, ale úplně normální aromata určená pro potravinářský, a kosmetický průmysl..
NFery - Profil | Pá 4.9.2009 22:00:17
Rangemaster >> asi máš pravdu..ani nevím,jak to dělaj kluci u Maxu..vím,že JT dřív normálně vařil a kluci co rolovali pro Mika taky..dneska už možná nevaří nikdo,žil jsem asi v mylné představě..
NRangemaster - Profil | Pá 4.9.2009 21:57:47
Fery >> Já se teda moc nevyznám v tom, jestli je lepší voda nebo pára, ale pokud se budeme bavit o výrobě v opravdu velkém množství, je naprosto nereálný vařit boilie ve vodě. Věř mi, že vím, o čem mluvím :))
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 21:57:39
Hindukush >> mám jednu na tebe technickou otázku...při jaké teplotě mrzně voda v těstě?....tedy je jen částečně o fyziku, ale hlavně o schopnost tepelné absorbce surovin obsažených v těste na boilie...ve vztahu na obsah vlhkosti...i blbou koblihu usmažím ve 175°C horkém oleji za 5-6 minut, ale při pečení (tj horky vzduch-plyn) na stejné teplotě jí do stejné finální podoby dostanu až okolo 12-14 minuty.....vaření je rychlé, ale souběžně velmi destruktivní k určitým látkám obsažených v boilie...třeba aroma vázané na lihovém nosiči se rychleji vypaří ve než když na olejovém , nebo maltodextrinovém nosiči...to samé jsem ty aminokyseliny a vitamíny...jejich reaktivace není nad 100°C ale někde na úrovni okolo75°C...uvař si zelenej špenát ve vodě a bude to takové hnusně nahnědle nic...udělej to samé v páře a bude stále zelený...jde jen o ta využít a zachovat všechy drahé suroviny pokud možno v jejich přirozené formě...a nemuset to potom draze a jen povrchově dipovat...
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 21:54:46
no tak ted uz jenom vedet jestli kapr dava prednost pare nebo vode?
NFery - Profil | Pá 4.9.2009 21:53:49
..kluci moc to hrotíte..na vařené koule ve vodě se nachytalo a nachytá kaprů:-)..
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 21:50:07
ještě jeden příklad přenosu tepla...chleba se peče na nějakých 300°C s párou a s klesající tepelnou křivkou na ca 200°C, ale i když je tam hodinu tak nemá nikdy v jádru více než 94°C...za vše může přenost tepla..plyn-kapalina, nebo kapalina-kapalina---v našem případě je boilie těsto díky velké vlhkosti na ůrovni kapaliny
NHindukush - Profil | Pá 4.9.2009 21:49:23
mi-ku >> :-) tak to bych byl opatrný s tím co říkáš :-)))))))))))))))))))))))
Není to o součíniteli tepelné vodivosti vody ani páry, ale o součiniteli PŘESTUPU TEPLA z vody nebo páry do boilí a ten je každopádně rozdílný.
Není to o součíniteli tepelné vodivosti vody ani páry, ale o součiniteli PŘESTUPU TEPLA z vody nebo páry do boilí a ten je každopádně rozdílný.
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 21:44:49
alda2211 >> parní hrnec koupíš ve třech patrech za ca 600 kč a máš jistotu, že to nepřevaříš atd...
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 21:43:36
Fery >> málokterý a možná jen velmi malí výrobce si může dovolit vařit ve vodě...byl jsem u jednohu v německu a v holansku a všichni v konvektomatech...a te to jednoduché do mrnavého konvektáku ca 1x1x2 metry vložíš najednou třeba 50 plat o rozměrech 60x40 cm...což je plošně...celkem 30 m2 plochy co by museli použít na vaření, kde je jen a jen jedna vrstva...tak trochu se tím živím, takže nekecám...i když ne zrovna boilisem...
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 21:36:50
alda2211 >> sorry ale to není pravda...voda má velkou tepelnou vodivost, ale pára je defakto plyn a tudíž má tepelný přenos dle odbaashu vlhkosti od 10 do max 50% proti vodě...příklad...sauna 90°C pára..a vše v pohodě, ale ruku do 50°C vody nedáš....v paře se přenáší teplo pomaleji, ale oto méně destrukčně....to zamená, že třeba když ti vyplave boilie tak na povrchu má ca 98°C a uvnitř ca 80°C, ale v páře to bude tak na úrovní povrch sotva 85°C a jádro okolo 70°C..což ve finále stačí na uvaření...tj zpevnění glutenu, či albuminu, ale souběžně je to teplota kterou přežívají vezšina kyselin a vitamínů....
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 21:32:54
fishmen17a >> Má ho kamarád,co si válí boilie přímo od Imperial Baits a prý je opravdu funkční a pomáhá při válení boilie!
NFery - Profil | Pá 4.9.2009 21:32:43
..vařit,nebo pařit..podle mě je to uplně jedno..všichni výrobci boilies ho vaří..asi vědí proč..pára má na druhou stranu vyšší teplotu,než vroucí voda,takže můžu některejm složkám i uškodit..s tím,jestli vařit a nebo napařovat,bych si vůbec nelámal hlavu..
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 21:30:07
Malda512 >> vis co by me zajimalo teplota je stejna at to delas ve vode nebo v pare mozna reknes ze se to ve vode vylouhuje ale porad to v ty vode je.jenom takova uvaha...............
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 21:26:32
fishmen17a >> Rices--- Ok . Kdybych zapomněl tak se přihlaste.
Nfishmen17a - Profil | Pá 4.9.2009 21:22:01
Malda512 >> to zni zajimave, jak bude moznost posli foto
Nrices - Profil | Pá 4.9.2009 21:18:50
Malda512 >> no je to zaujimavé ak budeš mať foto tak to sem hod dakujem
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 21:18:38
Hermis_s >> To nebylo pro mně . To jsem dělal klukům na ryby.Nechtělo se jím utrácet tak jsem jim za menší peníz nadělal boili.
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 21:15:56
rices >> Škoda že je nemám doma. Jedná se o skoro podobný košíky jaké jsou ve fritáku. Koupil jsem podobný material ze kterého je košík ve fritáku(železo). Potom jsem zašel za kámošem ( Je vyučen klempíř) Ten mi to stočil do požadovaného kruhu a nabodoval mi tam spodky. Má to 3 patra. Kočíky jsou spojené po bokách třem kulatinkamy. a na spodku mám na uplně spodním košíku udělané nožk asi 8 cm. Nevím ted z hlavy jak hluboké jsou ty košíky ale záleží jak velký hrnec seženeš.a na konec to nejlepší. ty tři kulatinky mám nabodovaný na poklici toho hrnce. takže jen chytnu za uši na té poklici a vytáhnu celí obsah ven . Vysipu naložím a zpět do hrnce. Můžeš to postavit na oheň, na plyn, na kamna a nebo tam dát topnou spirálu.Jak to budu mít doma pošlu pár fotek. Zrovna si to kopíruje kamarád.
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 21:09:46
Malda512 >> ja to nekupuju v rybarstvi a amina me stoji 360,- na 25kg a CSL ti vytika ze silaznich vezi kdyz tam teda maji kuku tak zajdu u nas na vesnici do prasecaku dam kanistr a druhej den si to vemu domu
Nfishmen17a - Profil | Pá 4.9.2009 21:06:21
zkusil uz nekdo ten sprej od Imperial baits na domaci vyrobu,vareni boilies?
Nrices - Profil | Pá 4.9.2009 21:04:33
Malda512 >> košiky by sme potrebovali tiež sme nad takím niečim uvažovali daj tipa dakujem
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 21:04:25
alda2211 >> Proč dáváš CSL a amino? Levnější je CSL. a pokud to chgeš zchránit tak nečekej až zchládnou ale postříkej je hned. dostane se to hlouběji. Já někdy hned jak vytáhnu boili z fritáku tak jej oblím Robin Redem. Neodolatelná vůně a pachová stopa. Na háček dává boili obalené těstem ze kterého jsem vyráběl.
Noskus - Profil | Pá 4.9.2009 21:04:18
Rashid 28.93 >> Rashid / burakovej pisingr:0))) >> no jako sedět v hospodě taky není špatné.Pokecat s přáteli
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 20:59:59
ja udelam kolem 100kg za rok a do rozprasovace dam esenci CSL a amina a kdyz vychladnou tak je postrikam ale jestli to ma vyznam kdo vy........... ale mam doprej pocit
NHermis_s - Profil | Pá 4.9.2009 20:59:25
Malda512 >> tech 160 kg bych mel tak na 5 let:)tech 20 kg me vyjde zhruba na tech 8 tisic.ja chytam na revirech do 10 ha a tam neni potreba monstrozne zakrmovat,staci rybu lokalizovat,rozhazet kolem montaze 15 kulicek a cekat
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 20:59:13
rices >> Taky dobrá vychytávka. Pokud dělám klukům bobule tak to valím do zavařovacího hrnce. Mám tam udělaný takové sítka( košíky). Jedna várka cca 4 až 5 kg.
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 20:54:35
Hermis_s >> Já nadělám tak 80 kg za rok. Někdy i více. Před 3 lety to bylo asi 160kg. Samozřejmně že mám na to stroj.Ale jen pro sebe tak 25kg.Na kolik tě přijde těch 20kg?
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 20:52:47
alda2211 >> Kdybys to nevařil tak nemusíš dipovat. I když to nadipuješ tak už to je jen povrchově. Ale pokud paříš tak ti zůstane v bobulách to co jsi tam dal. A pokud ve vaříš tak musíš mít více místa , dávat pozor at to všude nekape, a hlavně jsou ty bobule slizlé a ztratí barvu.
NHermis_s - Profil | Pá 4.9.2009 20:43:36
zajimalo by me kolik kg si sami narolujete boili za rok?ja nakoulim tak 10 kg a kolem 20 kg nakoupim
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 20:17:02
třeba tento.ve vodě budete mít vždy jen vrstvu, ale tady dáte 3 najednou...a hlavně je nebudete mít povrchově tak vlhké ...dále tento teplotní proces je šetrnější k vitaminům a jiným látkám...tedy pokud tam nějaké máte....
http://electro.1store.cz/SCARLETT/male_elektrospotrebice/kuchynske_spotrebice/ostatni_kuchynske_spotrebice/SINSC342ZL+parni_hrnec_scarlett_sc_342_bilo-zluty.product
http://electro.1store.cz/SCARLETT/male_elektrospotrebice/kuchynske_spotrebice/ostatni_kuchynske_spotrebice/SINSC342ZL+parni_hrnec_scarlett_sc_342_bilo-zluty.product
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 20:14:11
kup te si parní hrnec ..a nemusíte se bát, že něco při vaření zkazíte...já byl u dvou výrobců boilie v zahraničí a všichni to vaří na páře v konvektomatu....
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 20:05:00
Malda512 >> ja to delam ve fritaku ale ve vode potom to jesta predipuju
Nrices - Profil | Pá 4.9.2009 20:04:37
Malda512 >> ja ích vaíim vo fritaku ,naparoval som niekedy ale nie vo fritaku to ma ešte nenapadlo skúsim ,najlepšie sa varia u Hofiho má kotol aký sa používa na zabijačkách 5 kg boili na šupaka voda sa neochladí je vo varé stále
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 20:02:43
foxxx >> tohle jsou taky esence z aroca to sami co koupis od ceskych vyrobcu
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 20:02:16
mi-ku >> Vokurku kupuji na ryby,páč je taková"kompaktní šiška",ten je u nás hodně žádáný... Z největší pravděpodobností pojedem na Chlumec 2
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 20:00:58
mi-ku >> mel jsem jeste zbytek ty moruse tak to musim zdelat na nejakym bahnaku tak to bude tam
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 20:00:08
alda2211 >> To je ale esence a ještě se dávkuje menší množství,tak cena za 100ml myslím dobrá...:-) Jestli teda myslíš to Cipro a ne mi-kovo melounový chleba:-)
NMalda512 - Profil | Pá 4.9.2009 19:58:30
alda2211 >>Abys při jeho vaření s něho dostal vše co jsi v něm chtěl mít. Nevařit. NAPAŔOVAT. Starší friták a pařit. Pak se ti v boili pěkně uvolní všechny složky .
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 19:57:53
mi-ku >> Jedeme v říjnu,tak se stavíme omrknout Tvoje pekařské speciality:-) Tady v Plzni pořád jíme chléb od pekaře Kučery (dobrý chleba),tak změna určitě neuškodí:-)
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 19:54:56
foxxx >> taky jsem to jeste nevidel jenom ta cena? ted mi prisly dipy banan,chobotnice po litru a cena celkem 2000,-
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 19:53:56
foxxx >> trochu kvalitnější celozrnný chléb ale plný semínek z klasického melounu...lidi to furt flušou, tak posílám zaměstance po šichtě aby je zbírali, loupali a pak si to Foxxxík koupí za 30 kč 0,50 kg...když pojedeš kolem dostaneš zadara...
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 19:51:58
alda2211 >> tebe té moruše co jí ani místní raci nebrali pořád věříš...? dobrá tak to je tvůj seznam...já to doplním a další 4-5 jiných druhů abychom zvýšili šanci chytit nějakého pojmenovaného kapříka
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 19:51:55
mi-ku >> Kristova noho,melounový chléb:-)Až pojedem na Chlumec nebo Vrbenský,tak si k Vám přijedem nakoupit toto"exotické"pečivo:-))
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 19:49:40
foxxx >> cipro známe...máme tam kámoše, ale tady jde o shodu náhod...já dělám i melounový chléb, tak že bych místo vody přidal vejce protáhl to rolbalem atd...ale tenhle dip konkrétně neznám..
Nalda2211 - Profil | Pá 4.9.2009 19:47:54
mi-ku >> to jo ale bude to s peckama nebo bez ja budu mit ananas- butiric,moruse,banan a olihen-chobotnice
Nfoxxx - Profil | Pá 4.9.2009 19:47:07
Nmi-ku - Profil | Pá 4.9.2009 19:41:15
alda2211 >> člověku co má k dispozici skoro 50 prasátek věřím, že to nebude karbanátek.....ty mě normálně donutíš, abych taky něco uválel ....a to budeš koukat co na pekárně vyhrabu za zvláštnosti...třeba melounové boilie by šlo ne?
Živě na MRK.cz
↻
Diskutujte o rybaření
Kde to žije - kaprařina
21:54NKrátkodobá kaprařina x 9602
16:15NVypínač k motoru 1
ČtNPřímá zkušenost se signalizátory Sonik Gizmo 11
ČtNHlásiče MAD HI-T Bite alarm 3+1 29
ČtNZavážecí lodička s GPS 111
ČtNTěrlická přehrada - aktuálně !!!! 14601
ČtNFan Club navijáků Tica 993
ČtNPřiposlech Fox rx 2
ČtNDyje 5, 6, 7 - Mušov a Nové Mlýny - diskuse 54835
StNRevír - Jezero Jaroslav 1587
StNDalešice ?? 8145
ÚtNKyjský rybník, Džbán 50833
PoNVýběr prutů značky Century 621
PoNCentury Stealth Graphene Reinforced 317
PoNKarbonová kobra - dlouhé vzdálenosti 575
Co je nového - kaprařina + obecné
ČtNBleskovka: Do Moravy se vrátilo 3000 jeseterů malých
PáNBleskovka: Rybáři porušují pravidla. Porybní na Plzeňsku hlídají i z lodě.
. . . NBleskovka: Energetika vs. divoká voda: Kdo má větší nárok na naše řeky?
. . . NBleskovka: V Nizozemsku pomáhají lidé rybám překonat vodohospodářské stavby pomocí "rybího zvonku"
. . . NBleskovka: Velké zlepšení čistoty vody má háček - řekami tečou tuny neviditelné špíny
. . . NBleskovka: Zákaz vstupu a rybolovu v revíru Dyje 13/1 - ohrožený orel
Oznámení - kaprařina
Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.
Doporučujeme e-shop
GScarp.cz
Rádi Vás kdykoli uvítáme na našem internetovém obchodě rybářské potřeby a nově i v naší kamenné prodejně. V našem...
