NMirek-ZL - Profil | Čt 29.6.2017 20:49:24
placew >> mám tu
http://www.alza.sk/anuka-d119454.htm ale trochu jsem si ji upravil. nahoru do víka jsem si vyvrtal dvě díry a udělal tam regulaci větrání. Při uzení nechám napřed odpařit přebytečnou vodu a pak teprve větrací otvory zavřu. tady je výsledek.
Nmikru - Profil | Čt 29.6.2017 17:30:39
Ještě pár fotek... Chystám úpravu grilu. Chtěl bych ho zvýšit, aby se tam rybky daly pověsit. Tedy ty menší. A nad piliny jsem vyrobil nerezovou stříšku, kvůli kapání.
Nmikru - Profil | Čt 29.6.2017 1:22:40
Mám dělanou udírnu ze staré hliníkové krabice na jídlo.
https://www.fler.cz/zbozi/krabice-na-svacinu-2860182 Vyrobil jsem si do ní rošt na dno dám bukové hobliny z Baumaxu, zakryji je alobalem, aby na ně nekapalo z ryb a hotovo. Ze začátku nechám pár minut odvětrat páru a pak zakryji. Cca 30 minut stačí. Dělal jsem tak plotice i cejny. Sice spousta kostí, ale dobře se při tom sedí a kecá se společností. Není to vyloženě uzené, jako z klasické udírny. Dost to hřeje, takže je to částečně upečené. Dávám to na plynový vařič, ale dá se i na lihový, nebo na oheň... Takže dobrou chuť.
NTomK78 - Profil | Čt 23.4.2009 16:46:09
Looki >> Neblbni... to by mne ty desítky kil ryb přišly neuvěřitelně draho. Už tak toho musím hodně sejmout, aby se za stávající ceny povolenky vyplatila. Víš jak je to obtížný třeba zaplatit pstruhovku? :-)
NMartin02 - Profil | Čt 23.4.2009 16:24:47
Looki >> Tak to by se sumáře vracely čistý jak slovo boží, neznám nikoho kdo by se dobrovolně přiznal k placení.
NLooki - Profil | Čt 23.4.2009 16:16:14
Ja sice masař rozhodne nejsem,ale obcas taky vemu neco na pekač.A to uzeni u vody je lakave!!
Osobne mam rad uzeneho kaprika a okouna.A pokud se to s masarinou moc neprehani, tak proc ne.
Ja bych ale nechal papiry zaplatit az podle sumare: cim vic ryb,tim vice penez.
Ale ty udirnicky jsou paradni zalezitost.Asi taky koupim jednu.
Nrimar - Profil | Čt 23.4.2009 15:49:43
tomK78 no u 75+ to už bude tučnej čuník to jedině dlouze poudit jinou úpravu si nedovedu vůbec představit :-)) a nebo vyfiletovat a na ten šutr a pomalinku a dlouze opékat aby pustil tuk, hlavně neobracet jinak se ti to rozpadne na sr...ky musíš ho vysušit než začneš obracet:-) ikdyž já si na ten šutr raději hodím kus ze zadní části bejčka to je libovoučký masíko
tomm to víš zkušní borci masařky vymíraj a mladý to nemá kdo naučit :-))
NVenca888 - Profil | Čt 23.4.2009 11:20:23
Majsher >> to by tak scházelo, aby si rybáři chodil pro ryby do sádek...
Ntomm - Profil | Čt 23.4.2009 10:32:52
TomK78 >> Proboha co jsi to za masaře když už zpracovat pouhou pětasedmdesátku ti dělá problém? Už ani ty masařky nejsou co bývaly.
NTomK78 - Profil | Čt 23.4.2009 10:05:19
Majsher >> náhodou si myslím, že my masaři jsme pěkně diskriminovaní... Křeč a rybízáci si neustále dělaj nějaká videa, kde ryby pouští a pro nás masaře nic. Kdy konečně někdo natočí pro nás hodnotná videa jako zpracování kapra 75+ to třeba není nic jednoduchého a myslím, že spousta znás by se ráda poučila. Nebo třeba video jak správně filetovat apod. Toho moc nevidíš.
A navíc jsi neustále jako masař obviňován, že můžeš za úbytek ryb. Když rybu sejmeš, tak v redistruibuci svaz dostane prachy. Za křeč a rybíz nedostane nic a přitom ne všechny ryby přežijí...
Takže sice jsme neustále utlačovaní, ale myslím, že pro fungování svazu jsou rybožravci tím nejdůležitějším článkem. :-)
Nvave - Profil | St 22.4.2009 21:21:35
Nenadávej, my tě máme rádi, alespoň zůstane víc pro nás ......
NMajsher - Profil | St 22.4.2009 21:04:16
všichni tu jste zapráskaní masaři!!! :)
Nrimar - Profil | St 22.4.2009 20:56:29
při grilování není ale nad to to hodit pěkně na lávovej kamen ikdyž pravda přesnosnej skladnej atd. zrovinka není takže k vodě ho sebou ponese bud naprostý šílenec a nebo gurmán :-))
Nmarty101 - Profil | St 22.4.2009 11:48:26
Toku >> Přesně tak. A miska, no, nic není věčný, že.......
NToku - Profil | St 22.4.2009 8:47:59
V popisu k této udírně je napsáno,že se na ní dá také bez problémů grilovat.Možná hloupá otázka,ale jakým způsobem?To se jako místo pilin nasype dřevěné uhlí a zapálí?To bych té misce dal asi dost zabrat,ne ?
Nrimar - Profil | Út 21.4.2009 21:15:41
hmm dobrej nápad moci něco přiudit venku u vody, klidně bych tam hodil i klobásky kdyby nebral v těch alespoň nejsou kosti :-) i kuřecí stehýnka by v tom nemusela bejt marný, něco bych zkusil vymyslet a vyrobyt sám na toto netřeba obchodníka :-)
Nplacew - Profil | Út 21.4.2009 14:40:43
Mikulas >> skor by som povedal, ze to bolo dobrych par rokov dozadu a este som bol nezletily aby som takto popijal v tom case :)
NMikulas - Profil | Út 21.4.2009 11:44:18
placew >> to bude tím, že se přikusují k vodce...
Nplacew - Profil | Út 21.4.2009 11:19:12
Mikulas >> kamarat z ukrainy zase ryby nasolil, navliekol na nit cez oci a nechal ususit na slnku - hlavne cervenice do 15cm... :) Ale uz si ani nepamatam ako to chutnalo.
NMikulas - Profil | Út 21.4.2009 11:15:49
marty101 >> dík Holmesi, zkusím je navlhčit, mám bukové jemné piliny, známý používal i hobliny a štěpky a prý také OK, musím na sádky pro sivenka a vyzkoušet...
ohledně těch druhů: sám jsem zkoušel jen lososovité, ale u Baltu jsem viděl udit plotice, okounky, atp. prostě všechno včetně ježdíků, takže to bude asi taky dobré...
Nhajan - Profil | Po 20.4.2009 19:18:10
TomK78 >> O.K. :-)
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 19:14:58
Martin02 >> Martine, na uzení a vůbec na sežrání se hodí každá ryba. :-) Jen každá potřebuje něco jiného, jak ji upravit. Z cejna bych dělal salát a okoun je prej dobrej na páře, říkal včera kamarád. Z mý skromný zkušenosti je číslo jedna vyuzený pstruh
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 19:12:50
hajan >> 10 deka na litr. To jsem se upsal... Sorry
Nhajan - Profil | Po 20.4.2009 19:06:45
Všechno co tu čtu je tak nějak O.K.
Jedna připomínka k TomK78 : 1 deka soli na litr vody, to ses asi upsal viď? To bys měl 1% solný roztok, a to je žalostně málo.
NKandat - Profil | Po 20.4.2009 18:53:46
Martin02 >> Uzenej cejn je strasna dobrota!!!!!!!!!!!!
NMartin02 - Profil | Po 20.4.2009 18:47:21
No tak vám pánové pěkně děkuju, to je diskuze! Mám poslintanej monitor! Nemáte zkušenosti jak z toho chutnají třeba plotice, perlíni, cejni nebo okouni? Případně odstrašující zkušenost která ryba se k uzení nehodí?
NKandat - Profil | Po 20.4.2009 16:15:06
Podobnou udirnu udelal otec z pekace na peceni. Mame ji na chalupe tak az tam pojedu udelam foto a poslu ti to sem.
Nmarty101 - Profil | Po 20.4.2009 14:06:48
Mikulas >> míň to hoří, víc to kouří. Prosté, milý Watsone.
NMikulas - Profil | Po 20.4.2009 12:19:32
marty101 >> neuč orla létat - piliny mám super, nicméně používám suché?! Proč vlhké??
Nmarty101 - Profil | Po 20.4.2009 12:18:49
Mikulas >> To je o pilinách, musej být vlhký, z tvrdého dřeva. Když dáš pod to smrkový, tak se pak nediv:))))))
NMikulas - Profil | Po 20.4.2009 12:16:41
marty101 >> mám strach, že když to úplně zavřu, bude to "kyselý"
faktem je, že půlkiloví siveni ze sádek byli za 35 minut
Nplacew - Profil | Po 20.4.2009 12:11:23
pasty19 >> ja som tiez nad tym rozmyslal - vies dat link kde sa to da kupit za dobru cenu? vdaka
Nmarty101 - Profil | Po 20.4.2009 12:09:10
TomK78 >> Nebyly, ani malý, ani pečený. Byly výborný a fakt to trvalo chvilku. Nebo jsme možná taky měli jinej vztah k času:))))))))
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 11:56:44
marty101>> tos ale udil nejake male ryby ne, kdyz jsi to nechaval jen 10 - 20 minut? Nebyly spise pecene?
Nmarty101 - Profil | Po 20.4.2009 11:54:52
Tohle má takovej vyfikund v tom držáku na poklici, když s tím otáčíš, tak se to odvětrává. My to nechávali úplně zavřený. Z jednoho důvodu- když se ti tam dostal vzduch, tak to blaflo plamenem, a museli jsme šlapat někam na guláš:))))))))))))))))
Právě ta suchá destilace podstatně urychlí dobu uzení, stačilo myslím deset nebo dvacet minut.
Tady to bude asi nějak ošetřený tím knoflíkem, nevím, přesně tenhle typ neznám
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 11:54:35
Mikulas>> taky nechavame kour odchazet vrchem. Ta roura ma poklop a tak jej plne neuzavirame..
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 11:50:33
pasty19>> Hele hlavne to musis dobre nalozit v tom slanem nalevu. Takze doporucuji si vyhrat s pripravou - to u vody by se Ti delalo blbe. Jinak muj tip je vyudit pstruhy. To je asi uplne nejlepsi.
A fakt si davej pozor pri zpracovani masa, abys maximum tuku odrezal...
NMikulas - Profil | Po 20.4.2009 11:50:13
pasty19 >> mám jí v nerezu a je prima, jen ještě musím doladit odkouření nechce se mi ji nechávat úplně zavřenou, ale nechávám kouř vždy trochu jít ven (aby tam nedošlo k suché destilaci)
marty, ty jsi to zavíral úplně? I když ta hliníkovka mívá dírky...
ještě se to musím pořádně naučit, ale na siveny je to super.
Npasty19 - Profil | Po 20.4.2009 11:47:09
marty101 >> jsem si říkal, že by to bylo divné:-)dík za info...:-)uvažuju o tomhle, je jednak slevněný skoro o litr a je skladný...
Nmarty101 - Profil | Po 20.4.2009 11:44:49
Pod ten rošt, co na něm na obrázku leží ryby, se nasypou ty piliny. Ty vařiče zapálíš, ten pekáč s pilinama, roštem a rybou dáš na to. Víkem uzavřeš. Piliny se spodním plamenem od vařiče rozkouří a už to jede.
Kdysi dávno jsme si něco podobnýho brali sebou na vandry, dělaný z takový hliníkový krabice na svačiny.... Starší ročníky určitě znají....
Princip byl stejnej, jenom jsme to v zavřený krabici dávali na oheň.... Holt, pokrok je pokrok..
Npasty19 - Profil | Po 20.4.2009 11:38:56
TomK78 >> Dík za názozor:-) Jsem tak uvažoval pěkně si vyudit nějakou tu rybu u vody, musí to být super, tak jsem kutil, že bych nějakou přenosnou koupil, zatím jsem viděl jen takové velké bedny...U všech se ale používají piliny a u téhle jsem to nějak nezjistil, tak to bude spíš upečené než vyuzené:-)ono asi to bude stejně udit doma a je klid:-)
NTomK78 - Profil | Po 20.4.2009 11:27:22
pasty19 - ale houby, ja jsem hrdy masar :-) Krec a rybiz neuznavam a konecne nekdo otevrel normalni tema. Ja mam udirnu z Ravenu, takova roura za par korun. Povolenka se musi vyplatit a prece do toho nebudu rvat prachy ne? Koupil jsem k tomu i piliny. Ted jsme s kamaradem v teto udirne udili dva kapry cca 5 a 4 kg a da se to. Akorat jsme museli vymyslet, jak zavesit maso pod sebe, protoze jinak by se to tam nevlezlo. Kapry bylo potreba orezat. To znamena cely bricho a tuk skoncili na polivku. Pak jsem udelal podkovy cca 3 - 4 cm silne a nalozil jsem to pred uzenim na 10 hodin do solneho nalevu. 1 deka soli na litr vody. Kolega to obohatil jeste cesnekem. Udili jsme to celkem 2 hodiny a 20 minut a solidne jsme topili, aby ryba pustila tuk. Ale vysledek teda predcil vsechna ocekavani. Vrele doporucuji.
Jinak diky, zes konecne zalozil normalni tema. :-)
Npasty19 - Profil | Po 20.4.2009 11:15:16
Jsem zapomněl že tady vlastně všichni ryby pouští, tak s udírnou asi neuspěju...
Npavel68 - Profil | Po 20.4.2009 2:17:47
pasty19 >> kuwa sorry....nějak to nevyšlo.....
ale byla řeč o udírně,nebo ne? :-))))
načítám...
