NNitram. - Profil | Út 14.2.2012 21:07:32
jestli ti vadí rybina tak si kup kuře
NFishky - Profil | St 15.2.2012 10:41:51
VencaXX - >> je to asi dva roky zpět, co sem u vody splknul se starším dědečkem. Zrovna odcházel a odnášel si kapříka, měl dobrou náladu a vyprávěl, jak u nich doma mají všichni ryby rádi a debata sklouzla i na ten "smrad" jak říkáš. No a ten starší pán se jen usmál a řekl, že ryba musí vonět jako ryba, kdo má rád ryby, ten jejich vůni miluje a kdo nemá, ten ať žere třeba uzený či kuřata. No a za mě platí tohle dvojnásob, kdo chce rybu, ten jí má rád takovou jaká je a nebude z ní dělat kuře či vepřový. Ještě jsem nenarazil na rybu, co by smrděla, ba naopak, dobře připravená ryba krásně voní.
Nšmudla007 - Profil | St 15.2.2012 10:52:01
VencaXX - >> No jinak velmi hodně se ryba zkazí když ji zabiješ a nevykucháš... zvlášť v létě v horku se ryba docela rychle "zapaří". Jinak už to tu bylo napsané ..rybu nasolit nakořenit a nechat odležet ,hodinku aspoň.
Je to opravdu velký rozdíl když rybu hnedka šupneš na pánvičku nebo ji necháš solí trochu prosáknout .. případně ještě je možná teda rybu nechat na pánvičce a dosolit a jíst ji studenou (Kapr druhý den postudenu s bramborem je supr :) .
Pokud ryba extrémě smrdí už před přípravou tak rybu vyhodit(dát sousedce,sousedovi,kočce,lišce..kuně). S tím že jsis rybu vlastnoručně chytil živou předpokládám, že nelovíš do podběráku takové ty ryby co se moc nepohybují :)
NBarbusek - Profil | Út 14.2.2012 21:41:00
VencaXX - >> když jsem byl onehdá na rybách, tak na protější břehu byla jakási párty a zpívali tam "Džamila má p.ču jako makrela"...z čehož plyne odpověď na tvou otázku - rybiny se nezbavíš, musí se ti začít líbit.....
Nšmudla007 - Profil | St 15.2.2012 17:11:06
kritik >> Si ale musíš všimnout že si autor otázky chytnul aji ostroretky a to je panečku úplně něco jinýho než letní tloušť :)
Dave akorát nesnese pohled na rybu po zpracování, ještě štěstí že se nedíval na moje fotky(to by mu prdla cévka a tahal by na kapry nohu a bágl).
Ohledně tlouště se musí kápnout na dobře živenýho z čisté vody. Ostroretku bych si dal hnedka aji dvakrát.
NGoce - Profil | St 15.2.2012 16:23:40
Zkus deodorant ;) pod ploutev ji stříkni for man
NCarpHouser - Profil | St 15.2.2012 15:50:22
VencaXX - >> Je to jednoduché, dobrou kuchyňskou úpravou.
NPvl - Profil | St 15.2.2012 15:38:14
Nejez ryby máš po problému :o§) Jestli máš na mysli , ryby tebou ulovené nebo koupené v obchodě - to znamená ryby, které se chovají zde - hlava mi nebere tvůj dotaz .Ty až tak moc nesmrdí . Jestli myslíš smrad např .z filé ,to bych ještě pochopil . Když budu mít chuť na rybu, tak jedině proto, že je to něco jiného . EDIT : V případě , že rybího masa jsi přejedený udělej pauzu Možná to bude také tím , že máš plný mrazák a nestiháš je konzumovat :o§) Chyť, když máš chuť udělej ji čerstvou a smrdět nebude :o§)
NDave> - Profil | St 15.2.2012 15:35:22
Další exhibionista s kartou plných vykuchaných ryb.A jako třešnička na dortu tady je další logická diskuse s inteligentním tématem.OMG, ten MRK je v čím dál větších srajdách, než bylo doposud.
Naleš vavřina - Profil | St 15.2.2012 11:53:04
VencaXX - >> To jsi rybář se takto diletantsky vyjadřovat??? Každý rybí druh má svou specifickou vůni a pokud rybu neznehodnotíš (např. zapařením), tak nikdy nemůže smrdět. Vypořádání se se specifickou vůní rybiny je věcí gastronomické přípravy jídla z ryb. Jako rybář by si se měl stydět za takovou diskuzi!!!
Ndosec - Profil | St 15.2.2012 11:22:09
a neví někdo jak se zbavit smradu z tvarglů ? :-))
NSven - Profil | Út 14.2.2012 22:05:36 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
VencaXX - >> Díky za poděkování ale byl to jen vtípek.
Kdybys tím rybu posypal, tak určitě rybina zmizí ale smrad z Asy ti vyrazí dveře z futer :-)))
Tak abych to napravil a neměl výčitky :-)
Spousta lidí dělá tu zásadní chybu, že tepelně upravuje (peče nebo smaží) rybu čerstvě ulovenou.
Osolí, okoření, případně obalí a šup s tím na pekáč.
Samozřejmě, že sůl a koření nemá šanci prostoupit celou hloubkou masa a podle toho vypadá, chutná a voní výsledek. Čím silnější vrstva masa, tím to je horší. Maso je bez chuti, v případě použití trojobalu blemcavé a odér také nic moc.
Já nechám rybu v chladničce odležet minimálně do druhého dne.
Chci-li ji udělat k obědu, ráno ji nasolím a okořením na straně s kůží a šoupnu zpět do lednice.
Asi za hodinku až dvě ji otočím, osolím a okořením na vnitřní straně a opět uložím, tentokrát až do doby tepelné úpravy.
Předem nasolené maso se částečně dehydruje a zpevní, sůl i koření prostoupí celou vrstvou a výsledek je o 100% lepší než v prvém případě.
Osobně si vystačím jen s drceným kmínem a pálivou paprikou, občas s bazalkou nebo česnekem na plátky.
NRybovrah 1 - Profil | Út 14.2.2012 21:23:19
Jakej smrad z rybiny?? Rajská vůně rybí krve a masa!! Z tebe velkej "masař" nikdy nebude.
Nnofish - Profil | Út 14.2.2012 21:18:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
VencaXX - >> čemu říkáš smrad rybiny? Spousta lidí tvrdí že třeba štika smrdí, přitom stačí důkladně setřít sliz. Samozřejmě má ryba pachuť když je uleželá :-)
Podle mě je základ důkladně rybu opláchnout, zbavit se všeho v čem může být vysrážená krev a zbaviit slizu který částečně produkuje i mrtvá ryba (jisté procesy v podkožní vrstvě). Pak už to není rybina, ale chuť a vůně rybího masa. Jasně že třeba u kapra je typické že když žere, šatně píchneš kudlu a prořízneš střevo, že i maso může chytit mírnou "vůni" trávené potravy a maso celkově má v létě jinou konzistenci. To jsou prostě ryby :-)
NSven - Profil | Út 14.2.2012 21:17:05 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
NRytíř - Profil | Út 14.2.2012 21:16:47
Já nevim ale mě candát nesmrdí...
NJarda 2004 - Profil | Út 14.2.2012 21:08:45
VencaXX - >> 24 plus citrór a každá ryba smrdí to nevíš že nejvíc od hlavy.
načítám...
NOVINKA - Krmení Shimano Chilli Sausage
KORUM jarní novinky skladem
Penzion Soroya
