retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:45:14
tuzemak >> Odvaha lidí je bezmezná, kolik znáš dobrých restaurací, myslím na jídlo ? A o tom to je.
tuzemak - Profil | St 14.12.2011 19:41:04
retrívr >> a to je prý majitel restaurace,kdejaký jouda se jím nazývá....
retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:40:50
nofish >> Máme stejný názor.
nofish - Profil | St 14.12.2011 19:39:35
retrívr >> dobrý postřeh. Ryba zabitá je po ráně vyšponovaná jak prkno. Tohle zabíjení je kuchání za položiva. To mi nikdo nevymluví. Pár ryb jsem už zabil.......
retrívr - Profil | St 14.12.2011 19:37:55
foxxx - >> Bez komentáře, jen by alespoň nemusel pouštět zavádějící informace.Viz žábry. Ani to vykrvácení a těch ran......
tuzemak - Profil | St 14.12.2011 19:26:34
kristova noho,toto je lempl nad lemplů,větčího ...reataurace sem už dlouho neviděl,nejní to Kolibřík????
R.P. - Profil | St 14.12.2011 19:24:57
nofish >> já taky zkoušel, ono ho uděláš a chutná jinak než za 4 hodiny když se trochu uleží, ale vždycky se dá ještě dochutit
já měl z karase i salát a taky výborný, jak říkáš je třeba to umět
nofish - Profil | St 14.12.2011 19:21:18
R.P. >> tak karas třeba je kapitola sama pro sebe. Ale když se umí udělat, tak je dobrý. Nepoživatelnost je jen mýtus.
Ok budu zkoušet, hovězí je hovězí, ale žrát krávy furt taky omrzí, ryba je ryba :-)
R.P. - Profil | St 14.12.2011 19:13:40
nofish >> no recept, já ho dělám pokaždý trochu jinak, základ je klasický jako na obyč tatarák akorát bez vajíčka, cibuli někdo mele s masem já najemno krájím, dávám navíc rybí koření ale můžeš tam dát co ti chutná, kamarád dává i chilli pastu nebo mleté chilli, trochu mletého kmínu, fakt záleží na chuti a na každém jak si to udělá, co se týče masa udělám normálně filet kterej si nařežu na porce a seříznu kůži, nebaví mě stahovat z celého kapra, to pak melu v klasickém starém mlýnku na maso, ypsilonky se nachytají na matrici, většinou to projedu dvakrát
nemusí se dělat jenom z kapra, parádní je z amura, jedl sem i z karase, lososa
nofish - Profil | St 14.12.2011 19:03:35
R.P. >> máš slušný recept na tatarák z kapřa? Párkrát jsem ho měl ale nikdy nedělal. Dobrota :-P Ale chlapi to vždy dělali z břišní části právě kvůli kostem.
R.P. - Profil | St 14.12.2011 19:01:55
zaplosak >> záleží co ti vyhovuje, pokud to chceš mít bez kostí nařežeš si to, já osobně dělám filet jen na tatarák nebo hranolky jinak většinou jenom vyříznu páteř, kůstky prořezávám hlavně když dělám rybí hranolky, v sádle se pěkně spečou a můžeš jíst kousky celé
zaplosak - Profil | St 14.12.2011 18:02:55
filetuji skoro vždy - hlavně kvůli dětem a místu, méně to zabere , ovšem to prořezávání filety místo vedle místa je podle mě nesmysl, udělali jsme to jednou a stačilo.....
Martas711 - Profil | St 14.12.2011 17:58:12
No nevím,ale já zbavuji kapra šupin ještě před kucháním. Přijde mi, že to jde líp. Taky ho občas filetuji, ale nařezávám jen tu hřbetní část, kde se vyskytují drobné kosti a ne jak na videu až dolů. Někdy se na to taky vybodnu, a kosti nechám
otoš - Profil | St 14.12.2011 17:54:28
ryba bez kostí je jak ženská bez ...
Jiří99 - Profil | St 14.12.2011 17:54:18
to je fakt debil, uplně špatnej postup od začátku, kdyby to viděl Polraich tak by ho nakopal do vajec
nofish - Profil | St 14.12.2011 17:53:08
Dida >> dáme sázku? :-D Hele já to napsal proto, že jsem se x let zpracováním tak trošku živil a přivydělával si. A proto, pokud chci člověka něco naučit a existuje x způsobů jak to udělat, tak ho učím ten nejjednodušší způsob...... o tom to je..... Kapra nejde vyuchat blbě, ale jde nadělat si zbytečně bordel a dělat to komplikovaně...
edit: apropo, nevím proč si kuchař v čistě uklizené kuchyni dělá bordel létajícími šupinami, když jdou seříznout.........
Dida - Profil | St 14.12.2011 17:50:48
koukám že je zase v této diskusi spousta odborníků a mistrů řemesla:-) dělá to celkem dobře každej má svůj postup jak při zpracování kapra postupovat, hlavní je výsledek filetu měl celkem pěknou. Myslím že sposuta z Vás by si s kamerou za zády pořezala ruce nebo jednu chytla paličkou :-)
DAVISS - Profil | St 14.12.2011 17:41:20
tak tady je to jasný ... Kolibříkova gastronomická škola ...
kratiknot - Profil | St 14.12.2011 17:39:49
Mně je 14 a řek bych že rybu zpracovat umim líp :-D
nofish - Profil | St 14.12.2011 17:34:18
Čingi >> jj jasně. Já polívku moc nevedu. Kdyžtak jednou do roka si na ňi vzpomenu, ale to spíš v létě. Ani nevím proč. Spousta lidí tvrdí že žábra, stejně jako oči vadí, polde mě to bude úplně jedno, ale nemohu soudit.
načítám...
GScarp.cz
