Jak zabít, vykuchat a naporcovat kapra tak, aby bylo maso bez kostí

R.P. - Profil | St 14.12.2011 17:32:03

nofish >> bohužel málokdo umí rybu dobře zpracovat, dokonce i mezi kuchaři ale zájem o to se to naučit moc nemají, pan šéfkuchař filetuje kapra jak kdyby to dělal poprvé, takhle to dělat ve velkém nevim jestli by si vydělal

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Čingi - Profil | St 14.12.2011 17:31:44

nofish >> Játra,ledvina(ta je nad měchýřem)srdce,jikry a nebo mlíčí a hlava.Pokud ho filetuji tak i rozpůlím celou kostru protože na ní je dost masa.Víc tam nedávám.Hlavně první co udělám,je,že odstraním žluč.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Anýzový dědek - Profil | St 14.12.2011 17:31:10

nofish >> já jsem samouk a samožer...o)))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Sprachys - Profil | St 14.12.2011 17:27:29

nejsem kuchař, ale teda dovolím si tvrdit, že toto zvládám líp... kapr se omráčí jednou ránou tupým předmětem, ne 3 rány... :-D a nějak jsem neviděl, že by ho vykrvil.... a to nařezávání filetu, to bych chtěl vidět, jak dlouho by mu to trvalo, kdyby měl dělat ještě druhou půlku, nedej bože víc ryb... to video je amatéřina...

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:27:00

Anýzový dědek >> člověče tak je otázka jak to pak smažíž a jak to prořezáváš. Já se to naučil před x lety na škole a od té doby doma (rodina) nikdo nic jiného nechce.
Osobně to nařezávám fakt "nahusto" hodně řezů těsně vedle sebe.
Ale máš recht. Vyndat kosti není problém a kdo to neumí ať žere hovězí.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Anýzový dědek - Profil | St 14.12.2011 17:23:20

nofish >> já to už párkrát dělal a prostě tam ty kosti cítím pořád.Neumím si pomoct, ale líp se mi vyndavá celá kostička než plivat kousky kostí.

• Nelíbí 0
• Líbí 2

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:16:46

Anýzový dědek >> tak tomu věř. Ty filety někdy zkus :-) Nebo vem víno a přijeď, právě čekají ve špajzu na večeři.

edit: maso se ale musí smažit aby kosti zkřehly. do trouby je to na nic.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:16:00

Čingi >> obecně známý mýtus (polívku teda moc nejím) ale spousta lidí to tvrdí. Někdo zas dělá z komplet vnitřnoistí bez žluče, někdo jen z gonád.
A vůbec, pan majitel restaurace řekl že je to hořké, tak je to hořké :-D červená tlačenka je taky hořká....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Anýzový dědek - Profil | St 14.12.2011 17:14:47

ti dva na to šli jak Pat a Mat.
Pro mne je jednodušší vyndat celou kost než plivat rozsekané kousky kostí. Nevěřím tomu, že ty kosti pečením změknou na tolik, aby je člověk necítil - na to jsem dost velkej rybožrout.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Čingi - Profil | St 14.12.2011 17:13:19

No dobrej prasečák.A vykuchat a pak teprve šupiny,no přesně obráceně.Jo a žábry rozhodně nedělají polévku hořkou,to jim řekl kdo?

• Nelíbí 0
• Líbí 2

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:13:08

Sven >> a co takhkle filetky bez kůže......

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Sven - Profil | St 14.12.2011 17:11:30

nofish >> já jsem čekal na filetování té druhé půlky (těžší :-) ) a nic.
Komplet zpracování by jim vydalo na celovečerní film :-))

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:08:35

Sven >> :-D hele znám dva slušné kuchaře, ale ryby jim dělám stejně já. Oni toklučci kuchařští snad dělají scválně nebo co, když to rok co rok vidím v tv.
Na krávu na jatkách si holt netroufají, kapra jo, ale většinou jim to moc nejde.

• Nelíbí 0
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 17:06:23

R.P. >> je to na palici. Obzvláště v době kdy se lidé víc a víc učí na hotové polotovary, nebo si raději připlatí za opracování.
Nechci moc hanit cizí dílo, ale holt vím že to jde i jinak a jednoduššeji. Těčil jsem se že třeba na půce uvidím jak stáhnout kapra a nic :-( Takových videí ještě letos bude....... (včetně obvyklých mouder o hnotnosti nejlepších ryb atd...)

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Sven - Profil | St 14.12.2011 17:05:32

nofish >> souhlas.
Měli by si tu restauraci přejmenovat "U dvou matláků" :-)
Pan šéf se v kaprovi hrabal jak študák v dámském přirození a pan šéfkuchař evidentně také viděl kapří zabijačku jen z rychlíku :-))

• Nelíbí 0
• Líbí 1

Metallica - Profil | St 14.12.2011 17:04:35

ryba se musí umět jíst, rybářským negramotům nepomůže ani kaše z kapra :)

• Nelíbí 0
• Líbí 3

R.P. - Profil | St 14.12.2011 17:02:30

nofish >> souhlas, hroznej matlal

• Nelíbí 0
• Líbí 1

foxxx - Profil | St 14.12.2011 16:57:41

Netipa - poslední hrdina MRKu >> Já Novinky.cz moc nesleduji,to byla náhoda,objevilo se mi to na hlavní stránce Seznam.cz před chvíli....

• Nelíbí 0
• Líbí 0

Netipa - poslední hrdina MRKu - Profil | St 14.12.2011 16:54:59

foxxx - >> No teda Romane, takhle to flákat? Na novinkách jsem zahlídl tenhle článek už někdy dopoledne a ty ho sem dáš až takhle k večeru. Tohle není tvůj styl, takhle tě neznáme

• Nelíbí 1
• Líbí 0

nofish - Profil | St 14.12.2011 16:52:45

omg....... existuje vůbec kuchař o opravdu umí zabít a opracovat rybu? :-D Jakýkoli dědula u vody by to vysvětlil a ukázal polopatičtěji a možná že by lidi pak něměli šupiny a krev po celém baráku :-D

• Nelíbí 0
• Líbí 0