MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách

candát

Vaření ryb

Candát se zdá být asi jednou nejkvalitnějších sladkovodních ryb a proto mi bylo líto použít z candíta pouze filety. Proto jsem si dopracoval technologii na zhodnocení celé ryby takto:
Candátí filet se pouze upeče na pánvi s kořením či bez koření dle vlastní chuti. Nejraději používám minimum koření gyros od f. gurmeko. Přílohou k pečené rybě jsou použity vařené brambory a nedodělané hranolky 2 x 2 mm z mrkve a celeru rovněž kořeněné gyrosem.
Odpad z filetování používám po ovaření na rybí salát nebo do rybí polévky.
Salát se skládá z ovařeného obraného masa z candátího filetu a přidáním přiměřeného množství sterilované zeleniny (moravanka nebo kunovjanka), majonézy, cili omáčky z chili , cibule česneku.. a soli. odpad z filetování vařím v osolené octové vodě v které nechám po cca 5 min. vyru odpad z filetování vychladnout.
Polévku rovněž vyrábím z odpadu při filetování candáta. Odpad zbavený kůže a vnitřností včetně "sražené krve" u pátěře povařím v osolené vodě spolu se zeleninou ( mrkev, trochu celeru,cibule, pórku ..) rovněž asi 5 - 10 minut. Po vychladnutí vývaru oberu z odpadu veškeré candátí maso. Větší kousky masa dám bokem a zbytek přidám do vávaru se zeleninou. Poté vývar se zeleninou a masem rozmixuji. Po přidání kosků candátího vařeného masa a vařené zeleniny ( mrkev na krájená na kousky ) je vše hotovo. Ž jde o kvalitní polévku vás přesvědčí zrosolovatělý vyachladlý vývar.
Jedná se o rybí pokrm bez kostí a téměř bez rybího zápachu. Z candáta se neupotřebí pouze kůže , vnitřnosti a kosti. Tímto vzdávám čest tak dokonelé rybě jak ve vodě tak i na talíři. Petru Zdar!
Ouj.

 

Oujezdský, 23.6.2006
Průměrná známka: žádná

Diskuse k receptu

Žádné zápisy.

[ Vstoupit do diskuse - 0 reakcí ]

Co je nového - všechna témata
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniLimitovaná edice JRC Radar CX Purple

Limitovaná edice obsahuje tři signalizátory JRC Radar CX s barvou LED diod (3x purpurová) + příposlech + original kufřík + tři swingery. Akční cena + doprava zdarma!!!

akce, rybareniAkce mořské šňůry Berkley

Za 366
Akční ceny, doprava nad 1499Kč ZDARMA!!!


Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme e-shop
Rubrika E-shopy
FISHING STAR – rybářské centrum FISHING STAR – rybářské centrum

Internetový prodej rybářských potřeb FISHING STAR. S námi si splňte své rybářské sny.