Treska

Na jeden kilogram tresky potrebujeme asi dva kilogramy rýb. Musíme si teda chytiť jalce, podustvy, nosále, mreny, plotice či červenice.
Keď máme túto najnáročnejšiu časť prípravy s neistým výsledkom za sebou, ryby očistíme, polovicu stiahneme z kože a všetky vyfiletujeme. Zbavíme ich aj veľkých kostí.
Pripravíme slaný roztok, cca tri polievkové lyžice soli na dva litre vody. Do neho namočíme filety a necháme 24 hodín odstáť. Potom ich vyberieme a opláchneme.
Ďalším krokom je príprava marinády. Zmiešame šesť deci octu a šesť deci vody, pridáme dve veľké cibule nakrájané na plátky, 12 až 15 kusov celého čierneho korenia, 4 až 5 guľôčok nového korenia, 2 až 3 bobkové listy a to všetko necháme minútu prevrieť.
Do vychladnutej marinády vložíme prepláchnuté filety tak, aby boli celé ponorené, a necháme šesť dní v chladničke odstáť. Potom vyberieme, opäť prepláchneme a pomelieme na mlynčeku na mäso podobne, ako keby sme robili fašírky.
Uvaríme dve stredne veľké mrkvy a na drobno ich postrúhame. Na malé kúsky nakrájame veľkú cibuľu, všetko to zmiešame s pomletými rybami a pridáme majonézu, ideál je cca 250 gramov. Podľa chuti môžeme dosoliť.
Stačí už len nechať jeden deň v uzavretej nádobe a môžeme natierať na chleba, na rožok a kto chce aj na telo. Ale to už len naozaj veľkí labužníci.
Viac najdete na www.narybach.eu

narybach - Profil, 20.10.2009
Průměrná známka: 2,00