já 2 - Profil | Po 15.12.2025 11:32:52
Řízek 5,125 >> Zajímavá je "tradice" pojídání úhořů v Japonsku, která se rozjela až na základě televizní reklamy, přesto jí sami Japonci považují za tradiční a vede prakticky k vyhubení úhořů v Japonsku.
Třeba Rettigová vyhlásila boj kaprům a my to jen špatně pochopili :))
robbie - Profil | Po 15.12.2025 11:31:45
Řízek 5,125 >> Spôsob prípravy "na modro" už plánujem nejakú dobu vyskúšať, napr. aj zo šťuky s holandskou omáčkou.
razisdas - Profil | Po 15.12.2025 10:53:32
Řízek 5,125 >> Když to bylo tak rozmanité, tak proč se to smrsklo na jedno jídlo? Není to ochuzení těch tradic?
rybomil - Profil | Po 15.12.2025 10:50:21
Filla >> coppensky jsem neochutnával nikdy, tak nevím, ale v regále smrděly. jsem asi 45 let téměř abstinent, vypiju 8 - 10 piv za rok, většinou v létě.
s oblibou říkám, že ten alkohol za mě všechen vypil fotřík ... bohužel nebylo to s ním fajn mládí na rozdíl od jeho bráchy a prarodičů. taky vylitej zabil v autě 18letou závoznici.
Řízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:44:34
další zdroj
https://www.ceskestavby.cz/clanky/kde-se-vzal-tradicni-cesky-vanocni-kapr-a-bramborovy-salat-najde-se-i-velmi-nechutny-zvyk-32905.html
ten nechutný zvyk je recept na bramborový salát ze zbytků, dle M.D: Rettigové
jinak pátrejte klidně dál
např
https://living.iprima.cz/bydleni-ostatni-stedry-den-v-minulosti-historii-lidove-tradice
Večeře měla devět chodů
Slavnostní večeře se tradičně skládala z devatera chodů, jejichž pořadí i variabilita se lišila kraj od kraje, město od města, vesnice od vesnice, ale i rodina od rodiny. Nicméně se obvykle začínalo, dnes se dá říct předkrmem - kouskem čerstvě upečeného chleba, trochou hrachu, bramborem či na ohni pečenou oplatkou s medem, česnekem nebo různými bylinkami. Jednalo se o symbolický hold potravinám, jež po většinu roku představovaly základní obživu a který měl zajistit pevné zdraví po celý příští rok.
Houby se jedly pro štěstí
Hlavním štědrovečerním chodem v mnoha místech býval kuba, hubník či houbovník, který se těšil velké oblibě a existuje ve spoustě krajových variant. Slaný anebo sladký nákyp ze sušených hub (s česnekem anebo sušenými švestkami) měl celé rodině zajistit štěstí do dalších Vánoc.
https://www.ceskenoviny.cz/zpravy/351466
atd atd.
Řízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:39:06
razisdas >> dále článek třeba zde:
https://www.toprecepty.cz/clanky/1045-historie-vanocnich-tradic-vite-ze-kapra-v-trojobalu-na-stedry-vecer-jime-teprve-sedmdesat-let/
Tradice smaženého vánočního kapra
Tradice obalovaného smaženého kapra se u nás objevila z pohledu historie teprve skutečně nedávno - na přelomu 19. a 20. století, tedy jen o něco málo déle než před sto lety. To ale pořád ještě nešlo o žádnou široce dodržovanou tradici. V té době se zkrátka kapr na vánočním stole začal objevovat. Proč právě tehdy? Mohl za to dostatek těchto ryb, které se podařilo odchovávat v rybnících, které v v desetiletích a dokonce i stoletích předtím strádaly. Obnovená a hojně rozšiřovaná tradice rybníkářství pak poslala na vánoční stůl i tuto typicky zdejší rybu.
Ani v té době ale nebyly ryby na stolech žádnou neznámou. Velké oblibě se těšily již v pozdním středověku, kdy kuchaři uměli upravit jak kapry, tak ale i pstruhy, lososy, štiky, sumce - zkrátka téměř cokoliv rybáři z vody vylovili. Nešlo o žádné obalované smažené kousky, ale často o maso nakládané v kyselém nebo naopak sladkém nálevu. Už od 17. století tak zvláště šlechta měla rybu i na vánočním stole - tady se vycházelo ze skutečnosti, že jde o symbol křesťanství a postní jídlo. Mezi prostými lidmi se ale tato móda neujala, ani stědrovečerní stůl tehdy příliš nevybočoval z běžné střídmosti a prostoty. Když už byla na stole ryba, většinou jen jako symbol, tedy pečivo v tomto tvaru.
Může za to Rettigová
Kapra (ještě ne jako typické vánoční jídlo) začala ve své kuchařce propagovat až Magdalena Dobromila Rettigová v 19. století. Znovu se ale jednalo hlavně o stoly bohatších lidí - měšťanů a výše postavených vrstev. Mezi běžnou populaci tak štědrovečerní kapr připlul až s koncem první světové války. Pořád ale ještě nebyl podáván tak jako dnes. Naši předci si rádi pochutnali na kaprovi na modro nebo na černo - tedy buď v kyselé podobě s octem, nebo ve sladké variantě se švestkovými povidly.
Běžnou součástí této sváteční večeře se kapr v té podobě, kterou dnes máme rádi, a kterou považujeme za tu "tradiční" - tedy obalený a osmažený - stává skutečnou masově rozšířenou zvyklostí dokonce až po druhé světové válce, na přelomu padesátých a šedesátých let minulého století. Příklad typického vánočního jídla, o kterém si mnozí myslí, že je zde již staletí, jen dokládá, jak krátká je lidská paměť a jak zkreslený pohled můžeme mít na celé lidské dějiny.
Řízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:37:21
razisdas >> AI:-)
Tradice smaženého kapra a bramborového salátu se u nás prosadila až ve 20. století, zhruba kolem 20. let, kdy se poprvé objevila v českých kuchařkách, a její popularita výrazně stoupla zejména po druhé světové válce (protektorát a poválečné časy), protože se ingredience daly sehnat i za nedostatku. Dříve se kapr podával na modro (s vínem) nebo na černo (s švestkovou omáčkou) a štědrovečerní menu bylo bohatší.
istorie tradice:
Konec 19. / začátek 20. století: Smažený kapr se začíná objevovat, ale ještě není dominantní.
20. léta 20. století: První zaznamenané recepty na kapra se salátem v českých kuchařkách.
Protektorát a 2. světová válka: Jídlo se stalo oblíbeným, protože suroviny byly dostupné i v chudších časech.
Po 2. světové válce: Tradice se definitivně upevnila a stala se symbolem štědrovečerní večeře, ačkoliv původní, bohatší jídla našich předků (např. šneci, více chodů) dnes již téměř vymizela.
Původ bramborového salátu:
Vychází pravděpodobně z ruské kuchyně, inspirován slavným ruským salátem Olivier šéfkuchaře Luciena Oliviera z 19. století.
Dušan_hp - Profil | Po 15.12.2025 10:28:30
drvoštěp >> Vážně? Pamatuji jak se jednu dobu sbírali hromadné v okolí naší vesnice. Každý běhal s děravým prkýnkem pro třídení velikosti... Drahně let zpět
drvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 10:15:20
razisdas >> Vánoční klasika byli i hlemýždi.
Bulda 64 - Profil | Po 15.12.2025 10:07:57
razisdas >> Proč?
Protože je to tradice..
A ty bysme se měli snažit zachovat v tom moderním trendu multikulturnosti..
Přece každého věc, co pokládá pro sebe a rodinu za chutné na vánočním stole.., ale přesvědčování lidí, že kapr na Vánoce je přežitek, to se mi zdá ujeté
jxr - Profil | Po 15.12.2025 8:55:04
razisdas >> Tak trojobal je možná všude stejnej, ale salát se liší hodně. Sem snad ještě nejedl nikde stejnej salát. Co kus, to originál ;-)
razisdas - Profil | Po 15.12.2025 8:31:30
Řízek 5,125 >> Zajímalo by mě, kdo vymyslel normativ štedrovečerní večeře ve stylu smaženej kapř a salát, když existuje spousta lepších a zajímavějších rybích jídel. Hlavně to maj všichni stejný.
Dělá někdo zajimavější pokrm a jaký?
Řízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 7:03:00
robbie >> kapra na modro si ale s bramborovým salátem nedáš...a na černo už vůbec ne:-)))
robbie - Profil | Po 15.12.2025 1:09:56
Čudujete sa že vám nechutí kapor, keď nič iné nepoznáte len trojobal, aj mne by to už po čase liezlo hore krkom.
drvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 0:20:45
Mě serou lidi kteří kritizují že si někdo ochutí ,, domácí" rybu česnekem, bylinkou atd. Pak si koupí mořskou fish a zakapou ji citronem jelikož jim vadí jodová příchuť moře...
Filla - Profil | Ne 14.12.2025 22:52:41
rybomil >> na veselovský pískovny si určitě nedojedu, leda bys mě chtěl pogájdovat. To bych dojel rád :)
Když si sjedeš na Jihlávku a trefíš tam nasypaný granuláče, budou chutnat jak pytel coppensek. Takže asi tak k Tvému fundovanému vnosu k tématu.
Dál čtu mezi řádky, že ses nejspíš vydal v tátovo šlépějích. Ale proč ne, je víkend, tak proč se nesundat. Hezká příhoda s tím bažantem, díky.
Jinak toho česneku do mlíka se dává málo, aby to nechutnalo jak česneková pomazánka.
Filla - Profil | Ne 14.12.2025 22:46:52
Řízek 5,125 >> samozřejmě takovejhle kapr se nemusí máčet v tom mlíku s česnekem .)
Filla - Profil | Ne 14.12.2025 22:45:59
ovčák >> vidím, že troubelín tady nemohl proběhnout jen tak :)
Podle Tvého příspěvku jsem nabil dojmu, že nemáš s lovem a žraním kapra kapra moc zkušeností. A když už, dáš si nějakou blátivou rybu, nebo jak jsi to napsal. Prostě to děláš blbě, chtěl jsem Tě vyvést z mlhy.
Samozřejmě je X chutnějších sladkovodních ryb. Ale jsme v Řízkovo vlákně o kaprovi na vánoce, tak musíme plíst z hovna bič. Moje rady brát vážně nemusíš, jenom věř tomu, že kapr z mojí kuchyně je dobrej.
Řízek 5,125 - Profil | Ne 14.12.2025 22:30:09
rybomil >> tvl, ty gourmete, vysportovanej kapříku, to si neměl, už pět minut se směju.
Téhle hlášce předpovídám na Mrku velkou budoucnost!
Ještě dořešit kapyrájt!
:-))
rybomil - Profil | Ne 14.12.2025 22:24:36
Filla >> Když si dojedeš tady na veselský pískovny a jako ponechanýho kapře trefíš právě nasypanýho z rybníků kolem Kardašovy Řečice, tak bude smrdět mnohem víc, než kapř z místního rybníka co je předloni odbahněnej, teče tam čistá voda z lesa a sinice tam nejsou nikdy.
Můj věčně ožralej fotr často dělal právě kapře tobě podobným způsobem, hafo česneku, smrdělo to po celým baráku a nutil nás děti to jíst. Byl to hnus fialovej. Máti to pak házela slípkám, bo to nikdo než on nekonzumoval. Šel jsem ke strejcovi, pak hlídal na hrázi státního a strejc na klubíčko natřpytkoval nějaký štici a okyše, babi nám udělala lepší pochutnání. A další večer jsme šli do remízu na bažanty, bo ty nám taky chutnali. A nebyli jsme sami, bylo tam víc " myslivců ". :§)
Dle mě víš spíš kulový ty gourmete, vysportovanej kapříku.
načítám...
www.chytil.cz
