Co vy a vánoční kapr?

Nvalcha186 - Profil | St 24.12.2025 9:42:17

Řízek 5,125 >> Pane vrchní, to kyselo je moc kyselé, ta houbovka je snad cítit i houbami. Tak nějak a v klidu.

• Nelíbí 0
• Líbí3

NŘízek 5,125 - Profil | Út 23.12.2025 23:55:05

Tak rozmrazuju kapra, z neděle, a ta ryba je opravdu cítit, cítit kaprem,
Vedle něj je palamida, a z ní není cítit nic.
Palamida v trojobalu bude inovativní příspevek ke štědrovečerní večeři.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NRožnovák - Profil | Út 23.12.2025 21:30:36

jako správný rybář kapra už pár let fasuju od rodiny jako splátky věna- nicméně ho sežeru skoro na posezení sám
- nejdřív to byl celý- potom půlky či podkovy, loni filet a letos jsme už obdržel hotovku- luxusně naloženého a vyuzeného
- kdo ví co bude příští rok :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nmarmyš - Profil | Út 23.12.2025 20:53:55

valcha186 >> Spařuji lína a jde to nějak. Co jde ale parádně to je štika. Mrtvou uchopím za oči a vařící vodou polívám hlavně břicho a hřbet, tam to drží nejvíc. Boky nepolívám, tam stačí to co steče.

• Nelíbí 0
• Líbí2

NŘízek 5,125 - Profil | Út 23.12.2025 19:26:05

Martin M. >> o té tradici bude ve výsledku jako dost rozhodovat ta neviditelná ruka trhu:-))

• Nelíbí 0
• Líbí1

NMartin M. - Profil | Út 23.12.2025 18:58:48

U nas dnes zivy kapr 2,8kg se zabitim jsem platil 460kc = 165kc/kg, realne z toho bude 1,5kg masa kdyz moc a pokud neumim vyuzit hlavu, pajsl a ploutve, tak to mam za 300kc/kg, plus pul hodiny prace a uklidu.
Mezi tim v Bille chlazene pulky kapru bez hlavy za 179kc/kg bez prace a uklidu.

• Nelíbí 0
• Líbí3

Nrazisdas - Profil | Út 23.12.2025 18:53:28

Asi tak 😆

• Nelíbí 0
• Líbí1

NŘízek 5,125 - Profil | Út 23.12.2025 18:31:11

Kopov >> njn, gratuluji.
A já budu muset tak na 99% změnit svůj hlas v anketě...:-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NKopov - Profil | Út 23.12.2025 12:42:40

Tak už jsem to taky nachystal. Kapr to nebyl🫣

• Nelíbí 0
• Líbí3

Ndirekt - Profil | Pá 19.12.2025 9:21:29

Jó, proč né. Je to naše národní tradice, A mě i chutná. Krásné a příjemné Vánoční svátky. 🎁🎄. Petrův zdar 🎣

• Nelíbí 0
• Líbí3

Ndrvoštěp - Profil | Pá 19.12.2025 8:18:50

valcha186 >> Včera jsem kapra dělal. Nestahuji, jen spařím a plochou stranou nože šupiny odstraním. Šupiny po styku s vařící vodou lehce zbělají a pak jdou bez námahy z kůže.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NŘízek 5,125 - Profil | Čt 18.12.2025 20:48:00

maximotak >> okoun má normální roztomilý voči, candát má takový ty výhružný poloslepý...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmaximotak - Profil | Čt 18.12.2025 20:46:27

Řízek 5,125 >> podle mne ty ryby koukaj +- stejne - rozdil dela spis tvar tlamky...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Čt 18.12.2025 20:04:09

Řízek 5,125 >> Psal jsem že jdu na vánočního v sobotu. Ale mám zákaz. Žádná lednice, ani mrazák. Tak musím jít v úterý a nebo středa dopoledne a nudit se nebudu. K nestahuji, ale podřezávám šupiny, kůže je jemnější. Spařujete někdo šupiny horkou vodou ? Nikdy jsem to nedělal. Lína, lysáka polévám octem a sliz seškrábnu.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Ndrvoštěp - Profil | Čt 18.12.2025 20:00:25

valcha186 >> V úterý to vypukne🏹😁

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nvalcha186 - Profil | Čt 18.12.2025 19:57:45

drvoštěp >> Já ho mlátil. Ale na burze v Zákupech jsem to koupil a vánoční kapr je už ekologicky zbaven života.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | Čt 18.12.2025 0:28:12

Filla >> candát má oči dravce, a navíc ty děsný zuby, to prostě okecat nejde:-)
Ale jinak v zásadě nerozporuju, jak píšeš - oči v zásadě jako Hurvínek, cháchá:-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NFilla - Profil | St 17.12.2025 23:47:36

Řízek 5,125 >> za mě má nejsmutnější očíčka candát vypumpovanej od hráze na mequinenze ...jako na techno párty nad ránem 😁

Když už jsi nakousl ty oči, pohrál jsem si v mých fotkách s poznávačkou. Tematicky i prefíkaný kapor.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrobbie - Profil | St 17.12.2025 23:47:29

Polčis >> Mám to podobne, ani neviem kde by som zubáča zaradil, do mojej top 3 nepatrí (možno do top 5-6), mám rád mastnejšie ryby a zubáč má suché mäso bez výraznejšej chuti.
Ak by som mal spraviť topku tak:
1.pstruh
2.mieň
3.úhor
4.sumec (ideálne z rieky a nie moc veľký)
5.kapor (vid. sumec)
6.šťuka (síce má suché mäso, ale má výraznejšiu rybiu chuť ako zubáč, ideálna príprava na paprikáš, znesie viac korenia)
Lieňa, ostrieža, podustvu, ploticu atd. som nejedol neviem posúdiť.
Karas má chutné mäso, ideálny do ryb.polievky, do tresky.
Jalec hlavatý dobré mäso, suchšie, na fašírky.
Jalec tmavý, rarita - oranžové mäso, asi chutné, nepamätám sa presne. Zopár pekných kusov chytených na morušu.
Mrena - moc mi nechutí a dosť odporne páchne

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | St 17.12.2025 22:56:16

valcha186 >> Já kapra na Vánoce střílím od roku 92😁😁

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nvalcha186 - Profil | St 17.12.2025 22:12:48

Řízek 5,125 >> V sobotu jdu na ně. Možná se zadaří, když ne bude zase kapr. Pokud budou smutná očička, tak je budu litovat. Ale na vánoce o hladu nebudu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAved - Profil | St 17.12.2025 22:05:44

valcha186 >> no s vývarem bych to nesrovnával je velmi slaby , zálež i kolik vody ale pořád zůstává maso vláčné i při pozdější konzumaci což po mikrovlnce se vsadím, že není a mikrovlnku používám jen jako nouzové řešení

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | St 17.12.2025 22:04:14

Řízek 5,125 >> Na vánoce je to pro jednoho, myslím OK, CA tak pro dva. Jako chuťovka. U K musí asistovat děti, být sváteční atmosféra.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAved - Profil | St 17.12.2025 22:02:15

Cándat a sumec jsou top . Co se týče masa zejména dravcu tak záleži nejen na velikosti ale musí se srovnávat i doba kdy byli chycení na podzim/zima mají maso tužší a chutnější a taky záleží jestli ho již hned a nebo až po rozmrazení . Mladý sumec z břicha čerství nechutnal ani jako ryba spíš kuřecí a druhá půlka po rozmrazení se s tou první nedala srovnat .

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nvalcha186 - Profil | St 17.12.2025 22:01:35

razisdas >> Vánoční kapr je pochoutka. Nevábnou vůni musíš poznat už při vytažení z vody. Nemá cenu ho ani nosit domů. My teď už používáme pistoli, menší než jateční a kapr nijak netrpí. Na běžnou večeři na vánoce stačí do 3 kg. Pokud se nesní, jde do pečenáčů.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | St 17.12.2025 21:48:47

Jinak zcela upřímně - když už jste to nakousli - candát mi tedy přijde o neco chutnější, než okoun,
A ani menší sumec není vůbec špatný.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | St 17.12.2025 21:44:58

Filla >> zde není za co.
Akorát bych vlastně měl upozornit, že okoun i lín mají smutná očička, lín dokonce úplně nejvíc ta smutná!!!!
:-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NPolčis - Profil | St 17.12.2025 21:14:44

tonouš >> Mně teda chuťově přišel okoun nad 40 horší jak ti menší,ale každý to máme jinak.
Lepší než candát mi přijde i kapr a dobrého pstruha jsem měl tak 35let zpátky.
Potočák do ruk chycený.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | St 17.12.2025 21:12:50

tonouš >> Tak o Tobě se to ví, že seš masna a nejsi línej se dobře nažrat. Škoda, že těch velkejch okyšů není víc..

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | St 17.12.2025 21:10:31

ovčák >> mně stačí řízek z kapra 1x ročně, taky si na něm moc neujíždím. Už se na něj ale docela těším, když to píšu.

Jestli neznáš, doporučuju vyzkoušet brine / solný nálev. Zpevňuje (a vychucuje) svalovinu, na měkčí maso z kapra ideálka. Je mi jasný, že preferuješ jiné rybí druhy na talíři, ale kdyby náhodou..

Na 1 litr cca 40g soli (4% roztok) a trochu cukru
Malé množství vody ohřej se solí, cukrem, případně s bylinkami a česnekem a nech rozpustit.
Přidej studenou vodu a nech roztok vychladnout v lednici.
Vlož rybu (ideálně filety) na cca 1-2h do vychladlého nálevu, aby byly celé ponořené.
Dobře maso opláchni, osuš, nech vytemperovat a najeď kuch.úpravu, jakou budeš chtít. Maso bude pevnější.

Možná to tak děláš jen před uzením?

• Nelíbí 0
• Líbí2

Ntonouš - Profil | St 17.12.2025 21:00:24

Filla >> máš recht, okouna je škoda, ale stejně ho většinou vezmu,kdyz je velkej. Král ryb. O dost lepší než candát. Ale musí mít aspoň 40,aby se to vyplatilo.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | St 17.12.2025 20:58:13

valcha186 >> jedu sz, zajíždíme mimo téma a Řízek prý rád rozdává karty 😉

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrazisdas - Profil | St 17.12.2025 20:53:18

Taky cesta 🙃

• Nelíbí 0
• Líbí1

Novčák - Profil | St 17.12.2025 19:35:45

Filla >> Dávám si ho každej rok, abych držel “tradici”, ale pro mě to prostě žádný terno není. I když toho kapra naložím do kádě s mlékem, nikdy z toho nebude pevný maso na řízek.
Už jsem psal níž. Z udírny dobrý, na grilu s česnekem jakž takž, v trojobalu nejblbější úprava.
Ale jestli Tobě chutná, proč ne, popřeju dobrou chuť.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | St 17.12.2025 10:59:43

Filla >> Říkáme, že lín je královská ryba. Máme je solo ve vodě a vybíráme podle velikosti. Uvádí se životnost 15 let. Okoun je lepší než PD. Je srovnatelný s CA.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | St 17.12.2025 10:55:05

Aved >> Dělal jsem K také v páře, ale škoda vývaru. Dal jsem polévku. Pak jsem přešel na mikrovlnku, 8 min. a hotovo.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrazisdas - Profil | Út 16.12.2025 23:03:31

Filla >> Na takovyho bahňáka to chce pořádnou marinádu ve stylu paprika, zazvor, chilli, cesnek atd. a nechat ho v ní ležet alespoň den. Pak ho nejlip hodit na gril,.aby dostal kourove aroma. Pak je to jedly.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NFilla - Profil | Út 16.12.2025 22:44:11

valcha186 >> ať si se svým úlovkem dělá každej co chce.. na všech vodách, kde chytám, je zabitýho lína a okouna škoda. Jinak je pro mě okoun naše nejchutnější ryba. Sežral jsem kdysi dva za pomoc na výlovu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NAved - Profil | Út 16.12.2025 22:40:53

Vlastnoručně chycený , nejlepe říjen listopad kdy má maso nejlepší ze šterkovny. Rybí polévka hustá s kapáním jikrami/mlič a houbami , kapr v trojobalu bramborový salát klasika na vánoce to musí být . Ale pro ty co nemůžou trojobal tak typ kapr pařený v páře, přes sezonu ho má i raději než jiné úpravy. Dříve jsem tak dělal jen lososa ale loni zkusil kapra a je výborný , trochu koření , sůl a k tomu brambory a třeba zeleninu vše naráz a stačí i pařák na knedlík a za 20 min hotové , doporučuji zkusit . Hezké vánoční svátky

• Nelíbí 0
• Líbí1

NAved - Profil | Út 16.12.2025 22:30:53

Bulda 64 >> hod recept na připravu dobrutky nebo kupuješ ty na burgunský zpusob v supermarketu?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Út 16.12.2025 21:43:56

Filla >> Nevím, ale já to dělám od r. 1992 a jsem rybář proti své vůli. Kaluž 2 ha a pak 5 menších okolo domu. K u nás nesmrdi, jen mají svoji chuť. K 70 atd. udíme, 2-3 kg dáváme do salátu. Je to o mase. Nikdo neprotestoval kvůli chuti. Samozřejmě že tam padá listí, dost žaludů, což jim chutná, pak spady brouků, housenek atd. K tomu krmím za měsíc 7q pšenice, ječmene, tritikále, co seženu. Bahna tam je také dost. Ale odtok je spodní a to má vliv dost velký. Každá ryba má svoji chuť. Lín je ryba dna, máme 60 cm na gril, jako K, okouny. Určitě by to nikdo nejedl, kdyby to nějak smrdělo. Pokud maso projde mrazem, už se mění. Žádná vakuovačka tomu nepomůže. PD jsme dělali na 70 po 500 ks, ale granule podražily, tak už jen minimálně. Štika, lipan s K nemají nic společného. Š jsme dělali do 1 m a pak nadívali kapry. Prostě lahoda. Nejsme troškaři, likvidujeme vše. Jen tak, když je takové počasí. Vánoční půjdou než bude led. Teď berou ještě z hladiny.

• Nelíbí 0
• Líbí3

Nrybomil - Profil | Út 16.12.2025 21:31:05

Filla >> v poho, vysvětlili jsme a jde se dál.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | Út 16.12.2025 20:12:57

ovčák >> to je dobře s tím sáčkem.. kaprů je všude jako sraček a je to spoustě revírů na škodu.
Kapr ze pstruhovky musí být luxus. I když zrovna mezi céčkem a sumcem je jasným prohercem klání i z tama.
Dáš si ho teda na vánoce, nebo ne?

• Nelíbí 0
• Líbí1

NFilla - Profil | Út 16.12.2025 20:05:15

valcha186 >> dovolím si nesouhlasit.. kapr z čisté nebo proudné vody nemá žádnou pachuť nebo "svou" chuť, jako třeba štika nebo lipan. Kapr chycený na rybníku, kde sedimentuje a tleje listí a vítr nemá šanci často protočit vodní sloupec, chutná otřesně. Aspoň párkrát jsem měl tu smutnou čest a kdysi jsem donesl našim takovýho kapra na vánoce. Ani mlíko s česnekem nepomohlo.
S tou babou jsi to dohrál dobře, jestli rybí maso držela v mrazáku tak dlouho. Pomohla by vakuovačka, prodlouží kvalitu.. i když o kvalitě, jako u ryby chlazené, nemůže být řeč. Ze všech mas je ryba nejnáchylnější.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NFilla - Profil | Út 16.12.2025 19:57:27

rybomil >> omlouvám se za svůj příspěvek níž, neudržel jsem egona..

• Nelíbí 0
• Líbí1

Novčák - Profil | Po 15.12.2025 21:57:52

Filla >> Teď Ti musím dát aspoň částečně za pravdu. S lovem kapra moc zkušeností nemám. Chytat kapry cíleně mě nebaví. Pár jich pochytám na přívlač a tady se řídím “pravěkým” příslovím- kapr na vláčku patří do sáčku.
Rozdíl v mase jsem poznal jen u kapra ze pstruhovky. Bez tuku, maso pevnější, i na grilu docela fajn.
U těch ostatních to bylo tak nějak podobný. Z udírny dobrý, na grilu (nebo v troubě) to taky docela šlo, když bylo dost bylinek a trocha česneku, ale ten trojobal? Tam se to maso prostě ukáže.
Vyraž na výlet na Třeboňsko k Sumečkovi. Jejich specialita je ryba v těstíčku. Kterou si vybereš je na Tobě. My jsme zkoušeli candáta, sumce a kapra a všichni se shodli na tom, že kapr jednoznačně nejhorší. A ne jen kvůli hromadě kostí. Prostě je to bláto.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NBulda 64 - Profil | Po 15.12.2025 15:01:19

Vévoda z Wellingtonu >> tos musel tedy fest zlobit ;),, když následoval takový trest 🥵🙉

• Nelíbí 0
• Líbí1

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 14:20:20

Vévoda z Wellingtonu >> ble:-))

• Nelíbí 0
• Líbí2

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 14:19:57

razisdas >> já nevím proč, já si pamatuju už jen polévku, kapra v trojobalu a salát, někdy i pár řízků, protože táta ryby moc nejí.
Domnívám se, že to vyplynulo nějak z běhu doby, ze změny životního stylu obecně, udělat kapra se salátem je jednodušší, než máčet kroupy s houbama, a pražit hrách...

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVévoda z Wellingtonu - Profil | Po 15.12.2025 13:38:49

Řízek 5,125 >> když jsem zlobil, byl u nás standard kapr z mikrovlnky

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 12:58:40

Bulda 64 >> Dlouho jsem je nedělal. Kam jsem na ně chodil je teď beton 🙉 A další flek u kolegy taky...

• Nelíbí 0
• Líbí1

NBulda 64 - Profil | Po 15.12.2025 12:31:42

drvoštěp >> ..no, já jsem ochoten se přizpůsobit.. vždy připraven, mám je rád ..😅
.. 😅

• Nelíbí 0
• Líbí2

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 11:51:34

Dušan_hp >> Jj, vážně. U nás je i na jaře výkup.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrobbie - Profil | Po 15.12.2025 11:48:48

Ak chce niekto experimentovať, kapor na spôsob rác:
https://varecha.pravda.sk/recepty/kapor-na-sposob-rac/2394-recept.html akurát ja to robím s miernymi obmenami: na zemiaky dávam ešte soľ, celú rascu a cesnak. Ryby nešpikujem slaninou, ale predsmažím ich v sadle a výpeku z údenej slaniny.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Po 15.12.2025 11:35:16

Filla >> Souhlas. Jen se to musí umět, ale není to žádná věda.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nvalcha186 - Profil | Po 15.12.2025 11:33:32

Filla >> Máčely se ryby z Bíliny, Labe. Kde to teklo různě barevné. Kapr je ryba většinou z rybníka atd. Má svoji chuť. Je to jednoduché - maso divočáka, kozí, , vepřové, kuřecí - není stejné chuťově, to se jen někdo snaží změnit. Dal jsem kapra babě, měla ho rok v mrazáku a pak ho vyhodila, že se to nedá žrát. Jen jsem jí řekl, že je blbá, že v mrazáku je jen tak na měsíc. Nikdy tam ryby nedávám. Od té doby už žádného nedostala i když chtěla. Ale nemluví se mnou ani její manžel. Tak ctíme její veličenstvo rybu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Njá 2 - Profil | Po 15.12.2025 11:32:52

Řízek 5,125 >> Zajímavá je "tradice" pojídání úhořů v Japonsku, která se rozjela až na základě televizní reklamy, přesto jí sami Japonci považují za tradiční a vede prakticky k vyhubení úhořů v Japonsku.
Třeba Rettigová vyhlásila boj kaprům a my to jen špatně pochopili :))

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nrobbie - Profil | Po 15.12.2025 11:31:45

Řízek 5,125 >> Spôsob prípravy "na modro" už plánujem nejakú dobu vyskúšať, napr. aj zo šťuky s holandskou omáčkou.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrazisdas - Profil | Po 15.12.2025 10:53:32

Řízek 5,125 >> Když to bylo tak rozmanité, tak proč se to smrsklo na jedno jídlo? Není to ochuzení těch tradic?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrybomil - Profil | Po 15.12.2025 10:50:21

Filla >> coppensky jsem neochutnával nikdy, tak nevím, ale v regále smrděly. jsem asi 45 let téměř abstinent, vypiju 8 - 10 piv za rok, většinou v létě.
s oblibou říkám, že ten alkohol za mě všechen vypil fotřík ... bohužel nebylo to s ním fajn mládí na rozdíl od jeho bráchy a prarodičů. taky vylitej zabil v autě 18letou závoznici.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:44:34

další zdroj
https://www.ceskestavby.cz/clanky/kde-se-vzal-tradicni-cesky-vanocni-kapr-a-bramborovy-salat-najde-se-i-velmi-nechutny-zvyk-32905.html

ten nechutný zvyk je recept na bramborový salát ze zbytků, dle M.D: Rettigové

jinak pátrejte klidně dál
např
https://living.iprima.cz/bydleni-ostatni-stedry-den-v-minulosti-historii-lidove-tradice
Večeře měla devět chodů
Slavnostní večeře se tradičně skládala z devatera chodů, jejichž pořadí i variabilita se lišila kraj od kraje, město od města, vesnice od vesnice, ale i rodina od rodiny. Nicméně se obvykle začínalo, dnes se dá říct předkrmem - kouskem čerstvě upečeného chleba, trochou hrachu, bramborem či na ohni pečenou oplatkou s medem, česnekem nebo různými bylinkami. Jednalo se o symbolický hold potravinám, jež po většinu roku představovaly základní obživu a který měl zajistit pevné zdraví po celý příští rok.
Houby se jedly pro štěstí
Hlavním štědrovečerním chodem v mnoha místech býval kuba, hubník či houbovník, který se těšil velké oblibě a existuje ve spoustě krajových variant. Slaný anebo sladký nákyp ze sušených hub (s česnekem anebo sušenými švestkami) měl celé rodině zajistit štěstí do dalších Vánoc.

https://www.ceskenoviny.cz/zpravy/351466
atd atd.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:39:06

razisdas >> dále článek třeba zde:
https://www.toprecepty.cz/clanky/1045-historie-vanocnich-tradic-vite-ze-kapra-v-trojobalu-na-stedry-vecer-jime-teprve-sedmdesat-let/

Tradice smaženého vánočního kapra
Tradice obalovaného smaženého kapra se u nás objevila z pohledu historie teprve skutečně nedávno - na přelomu 19. a 20. století, tedy jen o něco málo déle než před sto lety. To ale pořád ještě nešlo o žádnou široce dodržovanou tradici. V té době se zkrátka kapr na vánočním stole začal objevovat. Proč právě tehdy? Mohl za to dostatek těchto ryb, které se podařilo odchovávat v rybnících, které v v desetiletích a dokonce i stoletích předtím strádaly. Obnovená a hojně rozšiřovaná tradice rybníkářství pak poslala na vánoční stůl i tuto typicky zdejší rybu.
Ani v té době ale nebyly ryby na stolech žádnou neznámou. Velké oblibě se těšily již v pozdním středověku, kdy kuchaři uměli upravit jak kapry, tak ale i pstruhy, lososy, štiky, sumce - zkrátka téměř cokoliv rybáři z vody vylovili. Nešlo o žádné obalované smažené kousky, ale často o maso nakládané v kyselém nebo naopak sladkém nálevu. Už od 17. století tak zvláště šlechta měla rybu i na vánočním stole - tady se vycházelo ze skutečnosti, že jde o symbol křesťanství a postní jídlo. Mezi prostými lidmi se ale tato móda neujala, ani stědrovečerní stůl tehdy příliš nevybočoval z běžné střídmosti a prostoty. Když už byla na stole ryba, většinou jen jako symbol, tedy pečivo v tomto tvaru.

Může za to Rettigová
Kapra (ještě ne jako typické vánoční jídlo) začala ve své kuchařce propagovat až Magdalena Dobromila Rettigová v 19. století. Znovu se ale jednalo hlavně o stoly bohatších lidí - měšťanů a výše postavených vrstev. Mezi běžnou populaci tak štědrovečerní kapr připlul až s koncem první světové války. Pořád ale ještě nebyl podáván tak jako dnes. Naši předci si rádi pochutnali na kaprovi na modro nebo na černo - tedy buď v kyselé podobě s octem, nebo ve sladké variantě se švestkovými povidly.
Běžnou součástí této sváteční večeře se kapr v té podobě, kterou dnes máme rádi, a kterou považujeme za tu "tradiční" - tedy obalený a osmažený - stává skutečnou masově rozšířenou zvyklostí dokonce až po druhé světové válce, na přelomu padesátých a šedesátých let minulého století. Příklad typického vánočního jídla, o kterém si mnozí myslí, že je zde již staletí, jen dokládá, jak krátká je lidská paměť a jak zkreslený pohled můžeme mít na celé lidské dějiny.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 10:37:21

razisdas >> AI:-)
Tradice smaženého kapra a bramborového salátu se u nás prosadila až ve 20. století, zhruba kolem 20. let, kdy se poprvé objevila v českých kuchařkách, a její popularita výrazně stoupla zejména po druhé světové válce (protektorát a poválečné časy), protože se ingredience daly sehnat i za nedostatku. Dříve se kapr podával na modro (s vínem) nebo na černo (s švestkovou omáčkou) a štědrovečerní menu bylo bohatší.
istorie tradice:
Konec 19. / začátek 20. století: Smažený kapr se začíná objevovat, ale ještě není dominantní.
20. léta 20. století: První zaznamenané recepty na kapra se salátem v českých kuchařkách.
Protektorát a 2. světová válka: Jídlo se stalo oblíbeným, protože suroviny byly dostupné i v chudších časech.
Po 2. světové válce: Tradice se definitivně upevnila a stala se symbolem štědrovečerní večeře, ačkoliv původní, bohatší jídla našich předků (např. šneci, více chodů) dnes již téměř vymizela.
Původ bramborového salátu:
Vychází pravděpodobně z ruské kuchyně, inspirován slavným ruským salátem Olivier šéfkuchaře Luciena Oliviera z 19. století.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDušan_hp - Profil | Po 15.12.2025 10:28:30

drvoštěp >> Vážně? Pamatuji jak se jednu dobu sbírali hromadné v okolí naší vesnice. Každý běhal s děravým prkýnkem pro třídení velikosti... Drahně let zpět

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 10:15:20

razisdas >> Vánoční klasika byli i hlemýždi.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBulda 64 - Profil | Po 15.12.2025 10:07:57

razisdas >> Proč?
Protože je to tradice..
A ty bysme se měli snažit zachovat v tom moderním trendu multikulturnosti..
Přece každého věc, co pokládá pro sebe a rodinu za chutné na vánočním stole.., ale přesvědčování lidí, že kapr na Vánoce je přežitek, to se mi zdá ujeté

• Nelíbí 0
• Líbí2

Njxr - Profil | Po 15.12.2025 8:55:04

razisdas >> Tak trojobal je možná všude stejnej, ale salát se liší hodně. Sem snad ještě nejedl nikde stejnej salát. Co kus, to originál ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrazisdas - Profil | Po 15.12.2025 8:31:30

Řízek 5,125 >> Zajímalo by mě, kdo vymyslel normativ štedrovečerní večeře ve stylu smaženej kapř a salát, když existuje spousta lepších a zajímavějších rybích jídel. Hlavně to maj všichni stejný.

Dělá někdo zajimavější pokrm a jaký?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NŘízek 5,125 - Profil | Po 15.12.2025 7:03:00

robbie >> kapra na modro si ale s bramborovým salátem nedáš...a na černo už vůbec ne:-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrobbie - Profil | Po 15.12.2025 1:09:56

Čudujete sa že vám nechutí kapor, keď nič iné nepoznáte len trojobal, aj mne by to už po čase liezlo hore krkom.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Ndrvoštěp - Profil | Po 15.12.2025 0:20:45

Mě serou lidi kteří kritizují že si někdo ochutí ,, domácí" rybu česnekem, bylinkou atd. Pak si koupí mořskou fish a zakapou ji citronem jelikož jim vadí jodová příchuť moře...

• Nelíbí 0
• Líbí3

NFilla - Profil | Ne 14.12.2025 22:52:41

rybomil >> na veselovský pískovny si určitě nedojedu, leda bys mě chtěl pogájdovat. To bych dojel rád :)
Když si sjedeš na Jihlávku a trefíš tam nasypaný granuláče, budou chutnat jak pytel coppensek. Takže asi tak k Tvému fundovanému vnosu k tématu.
Dál čtu mezi řádky, že ses nejspíš vydal v tátovo šlépějích. Ale proč ne, je víkend, tak proč se nesundat. Hezká příhoda s tím bažantem, díky.

Jinak toho česneku do mlíka se dává málo, aby to nechutnalo jak česneková pomazánka.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | Ne 14.12.2025 22:46:52

Řízek 5,125 >> samozřejmě takovejhle kapr se nemusí máčet v tom mlíku s česnekem .)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFilla - Profil | Ne 14.12.2025 22:45:59

ovčák >> vidím, že troubelín tady nemohl proběhnout jen tak :)
Podle Tvého příspěvku jsem nabil dojmu, že nemáš s lovem a žraním kapra kapra moc zkušeností. A když už, dáš si nějakou blátivou rybu, nebo jak jsi to napsal. Prostě to děláš blbě, chtěl jsem Tě vyvést z mlhy.
Samozřejmě je X chutnějších sladkovodních ryb. Ale jsme v Řízkovo vlákně o kaprovi na vánoce, tak musíme plíst z hovna bič. Moje rady brát vážně nemusíš, jenom věř tomu, že kapr z mojí kuchyně je dobrej.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NŘízek 5,125 - Profil | Ne 14.12.2025 22:30:09

rybomil >> tvl, ty gourmete, vysportovanej kapříku, to si neměl, už pět minut se směju.
Téhle hlášce předpovídám na Mrku velkou budoucnost!
Ještě dořešit kapyrájt!
:-))

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrybomil - Profil | Ne 14.12.2025 22:24:36

Filla >> Když si dojedeš tady na veselský pískovny a jako ponechanýho kapře trefíš právě nasypanýho z rybníků kolem Kardašovy Řečice, tak bude smrdět mnohem víc, než kapř z místního rybníka co je předloni odbahněnej, teče tam čistá voda z lesa a sinice tam nejsou nikdy.
Můj věčně ožralej fotr často dělal právě kapře tobě podobným způsobem, hafo česneku, smrdělo to po celým baráku a nutil nás děti to jíst. Byl to hnus fialovej. Máti to pak házela slípkám, bo to nikdo než on nekonzumoval. Šel jsem ke strejcovi, pak hlídal na hrázi státního a strejc na klubíčko natřpytkoval nějaký štici a okyše, babi nám udělala lepší pochutnání. A další večer jsme šli do remízu na bažanty, bo ty nám taky chutnali. A nebyli jsme sami, bylo tam víc " myslivců ". :§)
Dle mě víš spíš kulový ty gourmete, vysportovanej kapříku.

• Nelíbí 0
• Líbí0