NPalusko - Profil | Pá 23.2.2018 21:54:32
Krkenek >> Ako pisu kolegovia musi byt pod vodou, mne sa to raz odparilo a nevsimol som si asi mesiac, to bol len potom smrad... :)
NPalusko - Profil | Pá 23.2.2018 21:53:35
1975 >> To je spravny postup podla mna, horuca voda zabije patogeny a potom to moze pekne kvasit na cistom substrate. Ten jogurt alebo kefir davam aj ja, mozu byt aj vinarske kvasnice + cukor na rozbeh.
N1975 - Profil | Pá 23.2.2018 15:23:53
Ja kukurici na par dni namocim pote varim dokud nezacnou nektera zrna praskat pote dam do kbeliku a zaliji prevarenou vodou aby byla kukurice ponorena tak 5az7 cm kdyz je vse vychladle dam jeden bili jogurt a 4 polevkove lzice cukru na 15 litr kbelik a vse zavru ne natesno a necham kvasit jen komtroluji hladinu vody a vzdy dolevam prevarenou studenou
NRockwell - Profil | Pá 23.2.2018 15:01:58
Krkenek >> Čím starší a smradlavější, tím lepší...mám vyzkoušeno. Kukuřici připravuju jen tímto způsobem..mě vydrží rok, protože vše spotřebuji, ale někdo psal i dýl. Hlavně musí být pořád ponořená, nesmí tam jít vzduch.
Mám to skladovaný ve sklepě v bytovce a jednou panovalo podezření, že jsem někoho zabil a mám ho uloženýho ve sklepě :-)
NKrkenek - Profil | Pá 23.2.2018 14:58:09
Palusko >> Njn ale ta fermentovana hrozně smrdí. 😁😁
NPalusko - Profil | Čt 22.2.2018 23:48:35
Krkenek >> To nema sancu vydrzat dlhsiu dobu, musi to byt hermeticky zavrete tam sa ti casom ten zduch dostane. Na velke mnozstvo je jedina cesta - fermentacia.
NPetr 21 - Profil | Čt 22.2.2018 20:10:15
Martin02 - OK děkuji, určitě to prubnu
NMartin02 - Profil | Čt 22.2.2018 19:37:37
Petr 21 >> Omlouvám se, správně mělo být do dvou třetin naplnit kukuřicí.
NKrkenek - Profil | Čt 22.2.2018 18:06:29
Co kdyby jsem nasypal do kýblu tu kuku vařící a zavickoval, to by se měla taky zakonzervovat, ještě jak bude chlsdnout, tak by měl vzniknout podtlak a víko se přitáhnout, zkoušel to někdo. Babička to dělala podobně s brambory pro dobytek , akorát je nasypala do ig. pytle, vydržely i několik měsíců. :-)
NČík - Profil | Čt 22.2.2018 16:04:32
Martin02 >> Už vidím, jak zavařuješ půl metráku kukuřice v hrnci:-))) V malém množství se to dá, ale ...
NPvl - Profil | Čt 22.2.2018 15:06:06
Petr 21 >> To ti nikdo nepsal hlavně vše čisté a suché !! víčka , sklenice Při zavíčkovávání dát pozor před ušpiněním - potřísněním . !!
Nvendys-vt - Profil | Čt 22.2.2018 14:57:42
Martin02 >> Jasná zpráva, můj děda takhle vyráběl kysané zelí přímo ve sklenicích. Nezavařoval, jen je napěchoval prosoleným zelím, které nejprve pořádně promačkal v míse, až pustilo "vodu". Pokud ve sklenici nebylo dost "láku" přidával tam osolenou vodu, sklenice pak zavíčkoval a obrátil je dnem vzhůru. Ta víčka tímhle způsobem dobře přilnou.
Pak nechal prokvasit a když bylo hotovo (někdy ta víčka pustila při kvašení i trochu láku, tak byly sklenice na podložkách, aby to neteklo mimo), tak sklenice obrátil a dával je do sklepa. Zelí vydrželo, pokud jsme ho nespotřebovali, i dva roky.
A k tomu obracení sklenic po zavaření, však si zkus dát do sklenice se šroubovacím víčkem do poloviny vařící vodu a zašroubuj ho. Ani ho nemusíš obracet a za půl hodiny zkus tu sklenici otevřít.
NPetr 21 - Profil | Čt 22.2.2018 14:43:43
Martin02 - Díky, to jistě vyzkouším. Píšeš, že sklenice naplníš do jedné třetiny. Pochopil jsem dobře, že dáš jednu třetinu kuku a dvě třetiny vody?
NMartin02 - Profil | Čt 22.2.2018 14:30:58
Petr 21 >> Nic na tom není. Vezmu velký hrnec na kukuřici a do půlky ho naplním kukuřicí. Zaleju vodou a buď nechám dva dny stát, nebo to přivedu k varu hrnec odstavím a zabalím do deky aby to nechladlo moc rychle, pak můžu pokračovat hned druhý den. Zavařovací sklenice naplním kukuřicí cca do jedné třetiny a doleju vodou skoro po vrch. Zavíčkuju, dám do zavařovacího hrnce, přivedu k varu a cca půl hodiny povařím. Sklenice hned vyndám a obrátím je dnem vzhůru, nechám vychladnout a je hotovo. Po vychladnutí zkontroluju jestli se všechny víčka chytly. Ty co se nechytly dám do lednice a na ryby jdou jako první. Ty co se chytly dám do sklepa, vydrží klidně dva roky, možná i dýl. Neptej se proč to má chladnout dnem vzhůru, nevím to, ale manželka říkala, že je to tak správně.
NPetr 21 - Profil | Čt 22.2.2018 11:59:18
Martin02 - Ahoj Martine, mohl bys sem dát popis jak zavařuješ kuku? Já doteď kvasil nebo fermentoval :-) a byla to vždy hrozná rychta. To zavařené by mohlo vonět jako koupené konzervy.
NGordon713 - Profil | Čt 22.2.2018 10:59:49
Kratko prevarím a dám do poharov pridám sol .Jednoduché a nekazí sa to .Mame to osvedčené .
NMartin02 - Profil | Čt 22.2.2018 10:10:24
Gameslider - >> To co popisuješ se jmenuje fermentace. Osobně s tím zkušenost nemám, ale návodů na fermentaci tady najdeš dost. Já zavařuju, pokud máš eletrický zavařovací hrnec tak je to brnkačka.
NVL.K. - Profil | Čt 22.2.2018 10:00:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Gameslider - >> Návodů je zde na MRKu spousta, stačí jen pohledat. Já to dělám tak,že uvařím v brutaru jak píšeš, poté dám do sudu či kýblu tak aby byla cca 5-7cm pod okraj. Zaleju vodou ve které se vařila a doplním vodou, tak aby byla ponořená cca 5cm. Poté do toho přidám trochu NHDC sladidla, víčko na 10l kýbl a promíchám. Zavřu víkem a nechám být. Kukuřice překvasí, na povrchu vody se udělá taková bílá pěna. Takto vydrží mnoho dní i měsíců. Ještě mám ve sklepě pár kýblů z loňské sezony. Důležité je, aby byla stále ponořená, pak se není čeho bát. Ať se ti daří.
NEwa Farna - Profil | St 21.2.2018 21:13:42
Loni sem zkusil prvne nevarit. A jeden sud kterej bez obav pouziju v garazi jeste mam. Daval sem to na pul s psenici + cukr. Nekde sem jeste videl jak kuku uvarili, pote nechali ususit a u vody namaceli. Nemam s tim ale zadnou zkusenost.
načítám...
www.chytil.cz
