Kapr tmavě červené maso

Dnes jsem chytil kapra, ale překvapila mě barva jeho masa, celá ryba má tmavě červené maso. Setkal jste se někdo s něčím podobným?

Autor diskuse: Kamil C. - Profil , 1.6.2014 všeobecné - ostatní

NMorus - Profil | Po 2.6.2014 10:35:20

tomisBMW >> no je pravda že zrovna u 70cm kapra je to nepravděpodobný. Ale zkus si koupit v Globudu kapra z Chlumce, má přesně takový maso.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nkabát - Profil | Po 2.6.2014 9:59:35

Válel se přes den na mělčině na slunci a tak se trochu připekl.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nšmudla007 - Profil | Po 2.6.2014 9:18:54

Kapry s tmavým masem občas chytnu. Dicky to byl větší kousek co v revíru plaval rok nebo déle. Vloni to byl 57kapřík hubený dlouhý, předloni 53jka. Asi to potravou. Vůbec bych to neřešil, když chutná a v noci nesvítí.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NtomisBMW - Profil | Po 2.6.2014 9:08:39

Morus >> jako že jim do přehrady nasazujou 70cm kapry ? nám jen 38 :-(

• Nelíbí 0
• Líbí0

NMorus - Profil | Po 2.6.2014 8:41:47

Kamil C. - >> Je to kapr kterej byl vysazenej nedávno a byl přivezenej z chovu v některým chovným rybníku. Zřejmě to nebude třeboňskej ani novohradskej, ty takovou barvu nemývaji. Ale odpovídalo by to kaprovi z rybářství Chlumec. Tyhle kapři se prodávaji mražený např. v Globusu, maji přesně takovou barvu a nevalnou chuť. Je to hlavně krmením, nevím co jim tam přesně sypou ale určitě to nebude tak kvalitní krmení jako např. Třeboň. Když se takovej kapr vysadí do revíru, běžně se mu do roka barva masa změní do normálu.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSiven Polní - Profil | Po 2.6.2014 8:33:49

Tata na Vánoce kupuje Kinského kapra. Maso má barvu jemně "lososovou" - tam je to dáno snad geneticky. Ale tohle je i na "Kinského" moc tmavé...
Jak chutnal?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NtomisBMW - Profil | Po 2.6.2014 7:46:45 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kamil C. - >> No tak myslím že je to tou velikostí co jsem psal už na začátku.Pochybuji o tom že byl kapr špatně odkrvenej když ho umíš takhle bombácky zpracovat ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPYTLAKS - Profil | Po 2.6.2014 7:41:13

Kamil C. - >> nepoznáš tuňáka od kapra?:-))))))))))))))))))))))))))))))))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Po 2.6.2014 7:20:03

blahy >> jestli jíš vepřový a hovězí, tak dávej bacha.....tam jsou ty kosti větší a tvrdší.....:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nblahy - Profil | Ne 1.6.2014 23:12:46

Doufam,ze ti zaskoci kost !!!

• Nelíbí 2
• Líbí0

NStarc55 - Profil | Ne 1.6.2014 23:01:25

Bušák a Dalas to vystihli naprosto přesně. Víc k tomu není třeba dodávat. Takovéto maso mě chutná, je natrostlé přirozenou potravou. U malých kapříků pod 55 cm jsem se s tím snad nesetkal.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrover - Profil | Ne 1.6.2014 22:59:14

b.gun >> Ty víš, jak rybu kvalitně přidusit ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nb.gun - Profil | Ne 1.6.2014 22:51:27 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Tak jsem ještě zběžně projel nějaké ty německy psané stránky a názory, které jsou tam v tomto ohledu uvedeny, se dělí na vliv velikosti (respektive stáří) a přirozené potravy (korýši, patentky). Přidušení ryby tam nezmiňují.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nagig - Profil | Ne 1.6.2014 22:30:42

Kamil C. >> Co se týče zbarvení záleží kde ryba žije a co žere jináč to neni na závadu já osobně ryby nejim jsem radši když plavou volně v přírodě to je krása ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKamil C. - Profil | Ne 1.6.2014 22:26:20

agig - Já raději kapra než krkovičku a jako pomsta mi to nepřijde to maso vypadalo na první pohled kvalitně jen jsem se s tím ještě nesetkal :)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nagig - Profil | Ne 1.6.2014 22:08:20

Kamil C. - >>To je pomsta toho kapra kdybys ho pustil tak se ti to nestane kup si krkovičku a kapra nech radši plavat ;-) ;-);-)

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nmolca - Profil | Ne 1.6.2014 22:00:02

Rozhodně je to přirozenou potravou, hlavně škeble, patentka, u nás na štěrkovišti je toho hrůza, takže za mě rozhodně škeble.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrover - Profil | Ne 1.6.2014 21:58:33

Kamil C. >> Většinou je "rudé" maso u ryb 80 +, ale záleží také na úživnosti vody a "sortě" kapra. Nicméně ta barva masa není nic nenormálního, akorát z kulinářského hlediska to maso není jaksi "in".

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKamil C. - Profil | Ne 1.6.2014 21:41:30

rover - 69 cm 6-7 kg

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nrover - Profil | Ne 1.6.2014 21:38:23

Kamil C. - >> Větší, starší ryba. Měřil jsi ho ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKamil C. - Profil | Ne 1.6.2014 21:34:39

Kapra jsem zabil téměř hned po zdoláni takže přidušením to asi nebude, přikláním se taky k té přirozené potravě. Dnes jsem ho měl na oběd a byl výborný maso měl pevné pružné ne bahnité a na to jak byl velký neměl skoro žádný tuk. Jinak všem dík za odpověď.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NFOUSATEJ HAT - Profil | Ne 1.6.2014 17:38:35

Kamil C. - >> Asi nějakej divokej kapr :-) něco jako prase a divočák :-)))))) Tohle je krásnej příklad, jak to máme my, co jim ryby nechutnaji jednodušší

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 17:20:50

Soulfish >> Ono je to celkem jedno. Jen mi šlo o to, aby to pochopili všichni. Takže vysvětlení pro laika.
Vždyť to vidíš, sešli jsme se tu dva rybáři, co dělali praxi v té samé firmě. Jeden z nás tohle x-krát viděl a pamatoval si, z čeho ta barva je (ale bez vysvětlení jak k tomu dojde), druhý to nikdy neviděl. Je třeba se vzdělávat :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSoulfish - Profil | Ne 1.6.2014 17:13:50

nofish >> třeba takovej já - biologii dělám už nějakou dobu, ale že by myoglobin způsoboval zabarvení masa, jsem se dozvěděl až dneska - na přednáškách nám ho zmínili akorát jako přenašeče kyslíku a to byl konec

lékař by toho věděl víc

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 17:06:24

Soulfish >> Nee, napsal jsem to blbě. Chci vysvětlení od člověka co tomu rozumí, podané pro nás blbé :-) Takže vlastně trošku tak jak říkáš :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSoulfish - Profil | Ne 1.6.2014 17:01:15

nofish >> Ty nechceš laické vysvětlení - laik o tom ví (s prominutím) prd a ty to chceš vědět pokud možno co nejpřesněji, jest tak? Vybral jsem odkaz, který byl dle mě relativně srozumitelný i pro člověka, který se v dané problematice vůbec neorientuje, a zároveň není vycucaný z prstu případně až moc obsahově zjednodušený.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NDalas - Profil | Ne 1.6.2014 16:15:27

ježišmarja co to melete odborníci ze zpracoven za kraviny- o přidušení, stresu, nevykrvení a nevím co ještě.. pravdu má Vavřina a uplně přesně Bušák-trošku starší, větší ryba -na přirozené potravě- doplním-- hlavně patentkách! - a maso má barvu jak hovězí.., nic jinýho za tím není..čus

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBušák - Profil | Ne 1.6.2014 16:06:48 - SKVĚLÝ ZÁPIS!

Kamil C. - >> ahoj,červený maso mají na Vltavě kapři taky,musí být večí aspoň kolem 7O cm,musí prostě žít aspoň tři,čtyři roky ve Vltavě a jíst přirozenou potravu,šneky,škeble a já nevím co všechno,ty vysazený čudly to zamozřejmě z obilí atd nemají,když se chytne nějakej zapomenutej duhák kolem padesátky,má už ružový maso taky,když se tady chytali ještě velký cejni lopaťáci tak ho měli taky růžový,je to prostě přirozenou potravou

• Nelíbí 0
• Líbí3

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 15:49:23

nofish >> Tak jo, díky a jdeme si opět po svém :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 15:43:54

Chosé 2 >> Ona kuku se v maďarsku používá na kapry. Ale nedá se to žrat :-)))
Ten karoten jsem uváděl schválně, protože je těm lososovitým dodáván uměle, právě pro to, aby zabarvil maso, která je světlé, díky krmení pstruhů mletými krávami.
O tom by se dalo kecat ještě dlouho. Ale jsem rád, že mi někdo potvrdil ty spekulace o tom zabarvení toho masa z fotky :-)

• Nelíbí 0
• Líbí1

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 15:36:21

nofish >> Tím si asi prošel každý, kdo dříve maturoval z biologie a technologie u škol zaměřené na potraviny :-)
Vepř je nejčastěji používaná pochutina v české domácnosti i dnes. No do kuřat když pereš kukuřici, tak také nemají světlé maso :-) Vím je to o rybách, ale dal jsi příklad s karoténem. Takže, kdyby byla kukuřice laciná v přímé úměrnosti na kg kapřího masa, tak by tu červenou možná předhonila. A ta redka mě přijde potažmo přirozenější :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 15:25:08

Chosé 2 >> Víš, já když vidím takovéhle maso tak si vzpomenu na "stres a jeho vliv na kvalitu masa" u prassat :-)
Ona potrava může mít vliv na barvu masa. Viz karoten v krmivech pro pstruhy, ale to asi fakt nebude nějaká "přirozená" hladina karotenu v tom mase, když se to uměle pere do krmiva ve velkých dávkách.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 15:19:26

nofish >> S tím souhlasím :-) Za sebe a jiné dodávám, že potrava kterou se živočich (nejen kapř) živí, může mít tak vliv akorát na chuťové pohárky a to ještě musíš započítat roční dobu ve které je ulovena a podávána ke konzumaci. Asi to nebude doba před a po vytření.Podobně to bude nastavené i u jiného konzumního masa.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NBuffalo1969 - Profil | Ne 1.6.2014 15:11:57

marmyš >> to nevyudíš........on ti ho nedá.....:-D

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 15:04:17

Chosé 2 >> No nekecej, že by staří dědci, kuchající celý život kapry na zpracovně, co mě učili, že takové maso mají přidušené ryby, měli pravdu. To by pak "mrkoteorie", o tom že je to z přirozné potravy, padly na prdel :-)))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 15:01:17

nofish >> Úbytek kyslíku a následný stres např., takže myslím i tebou zmíněné přidušení má své opodstatnění :-) Mladší kusy se s tím lépe vyrovnají(jejich buňky se obnoví) a za nějakou dobu mají maso opět světlé.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 14:56:24

Soulfish >> taky mi funguje google, ale já chtěl slyšet laické vysvětlení :-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLudoO - Profil | Ne 1.6.2014 14:55:43

Chosé 2 >> Dík. Tak to bude asi ono.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSoulfish - Profil | Ne 1.6.2014 14:55:30

nofish >> http://www.wikiskripta.eu/index.php/Myoglobin

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 14:54:35

Chosé 2 >> Jak teda nejpravděpodoběji dojde o poškození těch buněk, nebo jak to je? Podle tebe.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 14:49:15

LudoO >> Z mého pohledu se blbě neptáš. Popsal jsem níže podobnou situaci, která může nastat ještě před infarktem. No a ten kapr se asi dost vydal :-o))

• Nelíbí 0
• Líbí0

NLudoO - Profil | Ne 1.6.2014 14:39:09

Setkal. Barva podobná maso jak blato. Minulý týden kapr 55 cm na stojáku kde chytám již pár let. Nikdy předtím více. Zeptám se blbě. S třením které tam teď probíhá ve velkém to nemá nic společného ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

NPíťák - Profil | Ne 1.6.2014 14:24:57

Taky bych se přikláněl k tý přirozený potravě různý šneci, brouci, mušle atd. aspon teda tady u nás, jinak maso s takovechle kaprů lepší než to klasický světlí.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NChosé 2 - Profil | Ne 1.6.2014 14:16:17

Kamil C. - >> Červenání masa způsobuje bílkovina zvaná myoglobín, která je přítomna v buňkách kosterní svaloviny. Myoglobín má funkci v těchto buňkách zachycovat kyslík. Při jejich poškození proniká přímo do krve a krev do svaloviny.
No a je to jako u všech živočichů. Čím starší, tím náchylnější.

• Nelíbí 0
• Líbí1

NSven - Profil | Ne 1.6.2014 13:31:11

tomisBMW >> možná si to četl tady :-) http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=632057

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Ne 1.6.2014 13:18:35

Heršvec >> to by se musel chodit pást na červené mochomůrky:-)) zmasil jsem jich za život dost,ale s takovým masem jsem se nepotkal.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKopov - Profil | Ne 1.6.2014 13:17:41

Kdysi jsem na Dyji 6 chytl kapra který měl stejnou barvu masa. Kapr měl myslím kolem 80cm,nízkej z deformovanou tlamou.Ryby téhle velikosti pouštím ale zkrz stavbu těla deformaci tlamy jsem ho vzal rodičům.Maso mělo stejnou barvu a přisoudil jsem to stáří ryby-nebyl to žádnej mladík.Nicméně maso bylo chutově normální.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NHeršvec - Profil | Ne 1.6.2014 13:10:06

Řekl bych, že šlo o kapra, který valnou většinu svýho života rostl na přirozené potravě. Masa bych se opravdu nebál. Je to stejný jako se pstruhem na sádkách, narvi ho karotenoidama a budeš z něj mít "pstruha lososovitého", jak ho rádi prodejci nazývají, přítom je to jen obyčejnej pstruh s oranžovym masem, nic víc. To samý kapr, přirozená potrava jako patentky, škeble, šneci, atd. atd., mu dělají jen dobře a promítne se to i do barvy masa a řekl, že i do chuti. To jest můj názor.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Naleš vavřina - Profil | Ne 1.6.2014 12:48:27

S podobnými kapry jsem se setkal na Dyji 6, ale i jinde v provoze na silně extenzivních rybnících. Když jsem oba případy porovnával, tak mi vyšlo jediné - těžce bílkovinná dieta přirozeného původu. Jakmile začneš zapojovat více rostlinné složky, tak maso "bledne". Je to jen má teorie ověřené mým pozorováním.

• Nelíbí 0
• Líbí1

Nkritik - Profil | Ne 1.6.2014 12:33:42

Kamil C. - >> Na jaké přehradě, na Vltavě?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nmarmyš - Profil | Ne 1.6.2014 12:33:21

Kamil C. >> maso sněz,ale kosti zahrabej 3 metry hluboko :-))
Jdu přidusit dnešního kapra a dám vědět:-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

NtomisBMW - Profil | Ne 1.6.2014 12:31:41

Kamil C. >> no nevím pro mě kapr 69cm je už docela velkej ..co je na tom ale pravdy nevím slyšel jsem o tom jen z doslechu ... na talíři bych se toho ale nebál ;-)

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 12:31:23

tomisBMW >> Udušená ryba je z důvodů které jsi popsal jedlá. To je pravda. Do určitého stádia je maso OK. Ale... Obecně by se dalo říct, že "jedlost" poznáš podle žaber.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 12:28:55

b.gun >> Tohle může určitě způsobit víc věcí. Třeba některá zvířata mají maso skoro černé a prý to způsobuje velký obsah červených krvinek (nebo nějaký jinný typ).
Já taky první zápis hned psal, že je to jedna z možností, to přidušení. Když to vidíš na zpracovně a vidíš ty ryby na kamionu, v jakém jsou stavu, tak je to prostě jasné (tuplem když ti to tak potvrdí lidé, kteří rybařinu dělají desítky let). Taky je možné, že to souvisí s potravou, nebo těmi krvikami a prostředím kde ryby žijí, to je taky pravda.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NtomisBMW - Profil | Ne 1.6.2014 12:20:41

nofish >> za prvé:se nečerti (nemáš důvod)
za druhé:jsem psal že jsem to někde četl (osobně tedy zkušenost nemám)
a za třetí:už i vím kde tu na mrku a tím se vše vysvětluje ;-) http://www.mrk.cz/diskuse.php?id=632057

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nb.gun - Profil | Ne 1.6.2014 12:20:24

nofish >> Člověče, našel jsem na netu, že podobnou věc - "tuňákově" červené maso u kaprů - řešili už před lety i rybáři na Bodensee (Bodamské jezero). Spekulovali o složení potravy, ale jednoznačného výsledku se také nedobrali.
http://bazonline.ch/schweiz/standard/Warum-sind-die​-Karpfen-im-Bodensee-ploetzlich-rot/story/16606616

• Nelíbí 0
• Líbí0

NKamil C. - Profil | Ne 1.6.2014 12:17:53

Kapr měl 69 cm kolem 6 kg chycen na přehradě blíže přítoku vykrvácet jsem ho nechal

• Nelíbí 1
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 12:14:09

tomisBMW >> Čerstvě leká ryba? - dobrá formulace. Myslíš pstruha v létě, mrtvého za pár minut, nebo kapra na podzim, trápícího-se tak dva dny?...
Takovéhle maso má přidušená ryba. Za prvé jsem nepsal, že to musí být jen tím, za druhé mě to tak učili, viděl jsem to tak na stovkách kusů kaprů, za třetí, nepsal jsem o udušené, ale o přidušené rybě, kdy takový stav občas rozplave, občas už ne.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NtomisBMW - Profil | Ne 1.6.2014 12:10:03

nofish >> někde jsem četl že čerstvě leklá ryba je lepší jak špatně zabitá ....Ryba při udušení vykrvácí do dutiny břišní...

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 12:02:01

fotojakes >> Nevím, jestli jsi dělal s náma i víkedovky, kdo si to má pamatovat :-)))
Vysvětlení k barvě masa. Netvrdím, že ta barva musí být tímto způsobena vždy, ale... Dlouhodoběji přidušená ryba si v rámci "zlepšení" dýchání tvoří víc červených krvinek, nebo je víc zadržuje ve svalovině, teď nevím, jak přesně to bylo. Prostě krev v mase vždycky je, i po vykrvení živočicha (viz steaky) a když jí je tam víc jak obvykle, bude maso tmavší, nemluvě třeba o tom, že někdo přitáhne domů rybu co už skoro nežije, už jí "skoro nešlape krevní oběh" a tak není jak vykrvovat...

To výše jsou spíš laické řeči. Prostě se tohle děje u přidušených ryb, to s tou barvou masa.

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nfotojakes - Profil | Ne 1.6.2014 11:54:33

nofish >> tak to jsem nebyl

• Nelíbí 0
• Líbí0

NVanis - Profil | Ne 1.6.2014 11:48:18

Možná by to mohlo být potravou, která s ve vodě vyskytuje. Různé škeble apod. Ale to je asi taky blbost.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 11:47:41

fotojakes >> Asi jsi nebyl u toho když v třeboni stál vrácený kamion a kuchalo se to. Všechny ryby takovéhle.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NtomisBMW - Profil | Ne 1.6.2014 11:47:23

Kamil C. - >> Říká se čím větší a starší ryba tím červenější maso bud to potvrdíš nebo vyvrátíš kolik měřil ?

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nfotojakes - Profil | Ne 1.6.2014 11:41:55

SlavnýLovecPampalini >> tím to nebude.

• Nelíbí 0
• Líbí0

NSlavnýLovecPampalini - Profil | Ne 1.6.2014 11:40:56

Kamil C. - >> tak kaprovi se maj po klepnutí ještě podříznout žábra a nechat vytýct krev aby tam nebyla.. ale tohle je asi něco jiného... to sem ještě neviděl

• Nelíbí 0
• Líbí0

Narnošt - Profil | Ne 1.6.2014 11:33:42

Byl to takzvaný hovězí steakový kapr... :))

• Nelíbí 0
• Líbí4

NBuffalo1969 - Profil | Ne 1.6.2014 11:31:58

Nebyl to nějakej mladej Arnold? Jestli třeba neposiloval a nebo jedl jenom zdravý věci a né krkovičku atd.....:-) Že by porucha ukládání tuku?

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nfotojakes - Profil | Ne 1.6.2014 11:28:41

Kamil C. - >> tak to jsem ještě neviděl a to jsem jich na zpracovně vykuchal pěkných pár kamionů.

• Nelíbí 0
• Líbí0

Nnofish - Profil | Ne 1.6.2014 11:28:06

Jedna z možností je dlouhodoběji přidušená ryba.

• Nelíbí 0
• Líbí0