dosec - Profil | St 15.2.2012 11:22:09
a neví někdo jak se zbavit smradu z tvarglů ? :-))
pohodak - Profil | St 15.2.2012 11:17:22
ja pokial rybu beriem domov snazim sa aby cestu prezila a doma si este poplava den a aniekedy aj 2 v cistej vode a to by ste sa cudovali kolko bordelu s nej vide a potom ju poriadne vycistim a neni ziaden smrad ci zapach a ani pri peceni necitit ze peciem rybu a to pouzivam iba sol a papriku a trochu popru
inac kazda ryba ma svoju specificku chut preto sa neda porovnavat naprikald kapor zo zubacom ci pstruhom hoci su s rovnakeho rybniku
Píďa2 - Profil | St 15.2.2012 11:07:36
Připomnělo mi to dobu dávno minulou - ještě za bolševika jsem v Roztokách /pod Prahou/ chytil ve Vltavě kapra cca 7kg. V té době se na nějaké chyť a pust ještě nehrálo, kapra jsem dovalil domů, sezval sousedy na večer a jal se připravovat oběť. Už samo kuchání byl zážitek - procházka po roztocké ČOV byla proti tomu odérem z parfumérie. Pamatuju se, že mi přišlo líto plného polévkového talíře jiker. Zvolili jsme klasiku, tedy trojoobal, ale při pečení to byl takový smrad, že jsem toho po druhém kousku nechal. Maso jsem obral, rozemlel, hojně doplnil česnekem a kořením a udělal karbanátky. Nebudu to prodlužovat, samozřejmě byly nejedlé taky, dokonce je nechtěl ani náš pes. Vše to šlo do odpadků a já se dodnes tomu kaprovi omlouvám. Pravda je ta, že dnes jsou ve Vltavě pod Prahou i pstruzi a tenhle problém už nikdo neřeší. Je to sice mimo otázku, ale nějak mi to navodilo tu vzpomínku
šmudla007 - Profil | St 15.2.2012 10:52:01
VencaXX - >> No jinak velmi hodně se ryba zkazí když ji zabiješ a nevykucháš... zvlášť v létě v horku se ryba docela rychle "zapaří". Jinak už to tu bylo napsané ..rybu nasolit nakořenit a nechat odležet ,hodinku aspoň.
Je to opravdu velký rozdíl když rybu hnedka šupneš na pánvičku nebo ji necháš solí trochu prosáknout .. případně ještě je možná teda rybu nechat na pánvičce a dosolit a jíst ji studenou (Kapr druhý den postudenu s bramborem je supr :) .
Pokud ryba extrémě smrdí už před přípravou tak rybu vyhodit(dát sousedce,sousedovi,kočce,lišce..kuně). S tím že jsis rybu vlastnoručně chytil živou předpokládám, že nelovíš do podběráku takové ty ryby co se moc nepohybují :)
Píďa2 - Profil | St 15.2.2012 10:50:11
Jakmile ryba natáhne ledničkový smrad, už jí nepomůže nic. Samozřejmě, můžeme ji máčet do citronu, mléka apod, ale stejně to už na grilování nebo lehké úpravy určitě není. Jsou jen dvě možnosti: použít výrazné koření nebo karbanátky. Snažím se tomuto problému předejít ukládáním do MINIMÁLNĚ dvou mrazících pytlíků /kvalitních!!!/ a ještě používám fígl našich obchodníků: rybu zmrazím, následně vyndám z mrazáku a namočím do vody s citrónem /jenom ponořit/. Na rybě se udělá ledová krusta, která zabrání přístupu vzduchu k masu. Nasledně zabalím do těch dvou pytlíku - pozor, dostaňte z obalu veškerý vzduch - nejlepší je ji ještě obalit ve fólii a dám znovu do mrazáku. Rozmrazování musí být pozvolné - nejlépe přes noc v lednici a hned rychle zpracovat.
Kubánec - Profil | St 15.2.2012 10:45:13
To je stejný jako držková bez držek... :-( Bo jak se to píše.
Leorim - Profil | St 15.2.2012 10:44:10
Fishky >> naprosto souhlasím
Fishky - Profil | St 15.2.2012 10:41:51
VencaXX - >> je to asi dva roky zpět, co sem u vody splknul se starším dědečkem. Zrovna odcházel a odnášel si kapříka, měl dobrou náladu a vyprávěl, jak u nich doma mají všichni ryby rádi a debata sklouzla i na ten "smrad" jak říkáš. No a ten starší pán se jen usmál a řekl, že ryba musí vonět jako ryba, kdo má rád ryby, ten jejich vůni miluje a kdo nemá, ten ať žere třeba uzený či kuřata. No a za mě platí tohle dvojnásob, kdo chce rybu, ten jí má rád takovou jaká je a nebude z ní dělat kuře či vepřový. Ještě jsem nenarazil na rybu, co by smrděla, ba naopak, dobře připravená ryba krásně voní.
Leorim - Profil | St 15.2.2012 10:37:29
Tak podle mě rybu z mrazáku nepoznáš od čerstvé...ale je potřeba jí řádně očistit,proprat,stáhnout....a pak jí umět i zprávně připravit....ale i mojí znamí se se mnou hádají že ryba z mrazáku stojí za hovn.,ale já toho názoru nejsem.
jurau - Profil | St 15.2.2012 10:26:26
VencaXX - >> Jestli ryba prošla mrazákem, tak dle mne jedině sůl česnek a vyudit. Zdá se mi, že sladkovodní ryby, hlavně kapr ,pobytem v mražáku jaksi "žluknou" a to léčí snad jedině udírna.
FILKO - Profil | Út 14.2.2012 23:45:17
VencaXX - >> cau, staci pred uvarenim pokapat citronem a je hotovo ;-)
Frikulin - Profil | Út 14.2.2012 22:46:44
Na chvíli dát rybu do slabého roztoku octa - ten způsobí, že se srazí sliz, který jde potom dobře odstranit a poté několikrát umýt rybu v čisté vodě. V podstatě to stejné udělá i citron, ovšem ten je dražší...
vokounek - Profil | Út 14.2.2012 22:40:47
výborné je nehať ju vo vode s citronovou šťavou 24 v ladničke a 2-3 krát túto vodu vymeniť. na bežné ryby to stačí na extrém asi to mlieko ale to som ešte nikdy použiť nemusel. u sumca je potrebné odstrániť všetko maso čiernej a tmavej farby, všetok tuk a kožu. nehať iba čisté biele masíčko to je potom lahoda :)
oskus - Profil | Út 14.2.2012 22:34:58
nofish >> přesně....proto ji nejím
marmyš - Profil | Út 14.2.2012 22:34:53
oskus >> Jak cyp hromsky.
nofish - Profil | Út 14.2.2012 22:30:40
oskus >>svatá pravda :-) ryba musí chunat jako ryba :-)
S&F - pescador - Profil | Út 14.2.2012 22:28:39
Rytíř >> No .... candoš nesmrdí ... ani okoun.Potočák mi voní a lipan po tymiánu :-)
Kuwa ale jsi mne navnadil .... :-))
oskus - Profil | Út 14.2.2012 22:27:50
marmyš >> jak smrdí šlak?
marmyš - Profil | Út 14.2.2012 22:25:52
Kdysi dávno,když jsme ještě u vody udili,tak jsem se při kuchání plotic a cejnů setkal s rybou,která smrděla jak šlak.Smrděly i ruce a skoro se to nedalo smýt.Stalo se mi to několikrát a bylo to na Vranově.Potkal se s tím taky někdo?
oskus - Profil | Út 14.2.2012 22:24:56
když jím rybu tak musí být cítit rybou snad ne to si muži dát flák vepřového. Ne ji přebíjet kořením a bylinkama.Divné....
načítám...
www.chytil.cz
