Nstrejka - Profil | So 22.12.2012 13:09:25
Pitris >> dělám to stejně jako z hovězího, jen všeho, kromě soli, méně...
NDrozďák - Profil | So 22.12.2012 13:06:10 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Pike >> s tím kečupem se taky moc nevytáhnul....
NPitris - Profil | So 22.12.2012 13:05:52
Pánové, případně dámy, chtěl bych požádat o radu. Chtěl sem udělat tatarák z lososa, ale koukám na netu a těch receptů je celá řada. Má někdo ověřený recept, který může doporučit? Díky za pomoc.
NZN - Profil | So 22.12.2012 12:33:01
Čík >>
v pohodě, to jsou jantaři kdoví odkud a vůbec netuší, jak se vyjadřovat spisovnou, valašskou češtinou :-)
NČík - Profil | So 22.12.2012 12:16:12
ZN >> A snaha byla potrestána.Tak to občas bývá.
NToulovec - Profil | So 22.12.2012 11:52:12
ZN >> děkujeme a přejeme ABYSTE taky nepraskli.......
NZN - Profil | So 22.12.2012 11:32:10
vy dva jantaři z prdfelákova, vy ani neznáte vlastní mateřštinu, kterou já, ač jsem z cizího království, bravurně ovládám :-)
NPike - Profil | So 22.12.2012 9:19:29
ZN >> Ale co ta hrubka Zdendo, v tvým věku? :-)
Ale jinak moc pěkné.
NZN - Profil | So 22.12.2012 7:50:01 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Nzdenek63 - Profil | Pá 21.12.2012 20:48:12
tak mi funguje mali nakres..bohužel nakres byl mali musí udělat větší.
NPetr Dědek - Profil | Pá 21.12.2012 20:45:55
zdenek63 >> Já mám topeniště celkem daleko od udírny a ještě vedené jen v betonce, volně zasypané hlínou. Na vstupu tepla do udírny mám deflektor, který opravdu zaručuje stejnou teplotu v celé udírně a mám jen jedno patro. Možná to tam teda bylo dlouho, ale na to už nepřijdeme. :-)
NMichal81 - Profil | Pá 21.12.2012 20:38:54
zdenek63 - díky za komentář, každá rada dobrá. :-))
Nzdenek63 - Profil | Pá 21.12.2012 20:38:51
Petr Dědek >> jestli je nemnel nizko nebo poblíz u vstupu kouře do udírny.dávam je až na horu ,a tim ze tam mam plotny na rozchod toho tepla nemám problem.
Nzdenek63 - Profil | Pá 21.12.2012 20:34:32
Frimi >> Michal81 - 21.12.2012 20:12:14 >> jsem stim 100 pro,u rodiču byla zděna ale je to jedno pokud to chceš mit štavnate měl bys to po ukončení dat ven nebo ochladit jak jsem psal v předchozím příspěvku jinak ti to v tom teple dojde a vyteče ti věškerá štáva,tyto vychytavky jsem dostal od soukromych řezníku co mají svoje vyrobny doma a prodavaj v obchodě.ja to taky nechal vyset kde jsem udil a byvalo to suche,,,ono to teplo pořát maso ohívá i když netopiš,zkus někdy jeden kousek vzít nebo klobasu a zprutka vychladit až do studena a nechat vyset do rana v chladu.zarazíš tu štávu v tom a neni to suché.tak se to dělá i modernich udirnách.oni tam dají program a na konci je kropeni tim to ochladí,maso je v obchodě světlé protože ta topí jen oštěpky nebo pilinama.doma si ho dodelám trnkou a je pěkně červené hlavně je to vidět u masa.
NPetr Dědek - Profil | Pá 21.12.2012 20:26:21
zdenek63 >> Dřevo máčím taky, ale opravdu mě ta teplota překvapila. Je fakt, že su naučený od táty udit radši dýl s menší teplotou, ale jek říkáš, každý udí tak, jak mu to pasuje.
Nzdenek63 - Profil | Pá 21.12.2012 20:21:34
Petr Dědek >> těch 120 tam neni pořat jen když přiložím a dřevo je dost suche,občas ho musím i namočit,jinak přivřu klapku a zadusím to ,ale mam je převařene neni škvarek a nemaj krupičku na řezu je tuhy a mužeš ho krajet i na elek.kráječi,byl jsem tak naučen
a dělám to už 30 let.kolikkrát to dělam zaroven i s klobásama,a když je teplo tak jsem to po uzeni ihned poleval sprchou aby to vychladlo ted v zimně to jen rozglabím vyhodím ohen a nechám to vyset do rana než to vychladne ....každy děla jak mu to pasuje nikde nenajdem stejny postup.
NMichal81 - Profil | Pá 21.12.2012 20:12:14
zdenek63 - přemýšlím o dřevěné udírně, ta Tvoje vypadá skvěle, jak jsi s ní spokojen ??
Jde my o to, za jak dlouho to vychladne ? Ve zděné jsme to vždy nějaký čas nechali dojít. Díky.
NPetr Dědek - Profil | Pá 21.12.2012 20:07:32
zdenek63 >> Jo udírna pěkná, ale mně se nezdá ta teplota celkově. Vždycky jsem udil na nižší teploty a výsledek byl skvělý. Jednou si u mně v udírně udil brácha a jak to chtěl uspěchat, tak topil pořád na stovku a všechny bůčky se mu rozpadaly. Ani za studena nebyl schopný to pěkně nakrájet, protože se ten tuk úplně mazal. Samo, že na chuť to vliv nemělo, ale nebyl tak hezký na pohled a to pokrajování k tomu prostě patří. :-) Fotku žádnou nemám, ale snad jsem to popsal srozumitelně.
Červené karty: rover, doktor multiplikator, Jovánek, musiláč, xycht, tuzemak, mlíčnák, Milan3, PavelJ, chyť a sněz, Gloton, AC/DC, Herodess
načítám...
AVID CARP nová "bižutérka" skladem
-26% Bivak Delphin C3 LUX ClimaControl C2G
SvětPVA.cz – Carp PVA Specialist
