NSla - Profil | Po 4.6.2012 12:28:22
Píďa2 >> a jak se tedy správně pripravuje-me se to vzdycky zkazi.
NPíďa2 - Profil | Po 4.6.2012 12:23:11
Prosím vás, buďte tak hodní, výroba už se tu probírala 1000x, ale nikdo nenapsal, jaké s tím má výsledky. Je to lepší, než normální kuku?
NDomino222 - Profil | Po 4.6.2012 12:18:14
Anfi >> Nazdar, môj kamoš to robil tak že keď už dozrela kyslá kapusta ( zelí ), tak dal klasy kuku do tej kapusty a nechal to tam ( neviem na ako dlho ) a keď sme to vyskúšali tak to bola paráda. Keď mi na nič iné nebrali tak toto brali stále. Sám tomu nerozumiem..
NAnfi - Profil | Po 4.6.2012 12:01:35
Zdravím, nakládal jste někdo z vás kuku do zeláku, třeba tak jak zelí? Pokud ano, podělte se, jak to fonguje. Dík
NVencaXX - Profil | Ne 27.5.2012 18:01:18
a co skysla kuku to by jim nemelo tolik vadit ne?
NKreja - Profil | Ne 27.5.2012 17:41:06
SHAMAN88 >> dík za radu vyzkouším J.
NSmejkyn - Profil | Ne 27.5.2012 12:55:35
SHAMAN88 >> Stačí přidat sodu.Kukurice se ti také dřív uvaří.
NSHAMAN88 - Profil | Ne 27.5.2012 9:12:23
Kreja >> nechcu dělat chytryho, ale pracuji jako kuchar tak snad umim uvarit i kukuricu:-)
esi varis kukurici, hrach, fazulu, cizrnu... ci cokoli podobneho. dobu varění si vlastně určíš sám. jelikož zaléží jak moc spěcháš a jak si připravený.. napr. předmáčením i několik dní vyrazně zkrátíš dobu snad i na 20 minut.. ale pokud vemes uplne tvrdou kuku tak třeba i 3 hodky žádná míra a to se ti nebude pořad zdát dostatečně.. další vyhoda je to vařit v tlakáči.. a pokud moc zpecháš tak znám takovou fintu od jednoho stareho kuchaře - dej do lustenin, obilovin trochu kypriciho prasku a nebudes se stačit divit, zkrátíš dobu vareni i na polovinu. u kuku sem nezkousel ale u cocky funguje! clovek to v jidle nepozna ani neuciti.. esi kapr to nevim..:-D
muj osvedceny postup: dam kukuricu do vedra, udelam si cukerny nalev s horke (ne vrele) vody a cukru. na kilo asi 20dkg. zaleju uplne cele zavru a necham tak 2- 3 dny fermentovat (zacne kvasit, ale to neni na skodu)
a pak dam na plamen a varim pul hodky... dolivam dle potreby vodu.. a obcas promicham abych nemel 5 cm pripalenou vrstvu mezitim co si davam na zahradce skopika :-) jak varil kolega... hrnec pak vyhodil..:-D varis do mekka tak aby se dala rozmackout palcem, nektera zrnka zacinaji praskat... no hlavne radsi mekší, pač když se ryba nažere tvrdé kukuřice.. tak než to ztráví.. máš po chytačce!!
NStarc55 - Profil | Ne 27.5.2012 8:22:02
e500 >> V tvém případě se jedná o alkoholové kvašení, v mém o mléčné kvašení. V tom je ten rozdíl. Ale obojí funguje. Ať ti to jezdí.
Nfeederman1 - Profil | So 26.5.2012 19:29:59
e500 >> vcera jsem plisen vyndal,vodu vylil,kukuruici jsem vyplachnul.zalil jsem ji varici vodou a pridal 1 kg cukru.dneska jsem ji skusil a zabery jsem měl.Sice to nebyli žádní obři , ale přistě ji uvarim jak rikas ty.Diky za radu.
NMartinbati - Profil | So 26.5.2012 19:13:53
e500 >> davas susenu kuku alebo ju pvoaris pred nalozenim do kybla?
NKreja - Profil | So 26.5.2012 16:35:41
ještě jsem kukuřici nikdy nevařil a v diskusích je na dobu vaření dost rozdílných názorů Můžete mi sem napsat nějaký ověřený postup? J.
Ne500 - Profil | So 26.5.2012 15:54:11
feederman1 - To v tom kbelíku na vrchu je co? Plíseň? Vyhodit jestli to je plíseň. Uvař si tu kukuřici pořádně a dej tam na pět litrů minimálně kilo cukru do vařicího aby se pěkně rozpustil. Až to vystydne tak dvě kostičky droždí a pěkně uzavřít - ne hermeticky ale pod igelit s gumičkou. Na takhle jednoduchý věci se přeci nedá nic pokazit. Holt kvasinky jedi cukr, no a když ho nemají, tak ti žádnej alkohol neudělaji a alkohol pak zakonzervuje všechno.
Ne500 - Profil | So 26.5.2012 15:44:17
Starc55 - Na pět kilo deset polevkových lžic cukru jo? |No nechci do toho nikomu kecat, ale já tam dávám tak dvě kila cukru a ještě melasu a nebo starou marmeládu. Kapři mi jezdeji vožralí až k nohám :-)) Prostě nikdy jsem tam nedal deset lžic opravdu, jen několik kilo. Nekecám. Když v barelu kuku dochází, tak uvařim novou a prdnu jí do toho vykvašeného a jen zas přidám cukr a proces kvašení se opakuje. A je vůně užasná. Dávám tedy jen kvasnice ne kefír.
NStarc55 - Profil | So 26.5.2012 14:05:55
dada11 >> Když to začíná jít do acetonu, je to způsobeno tím, že již jednou vykvašené to začalo kvasit znovu, např. změnou teploty apod. Nesmí se s tím hejbat a ničím na to makat a zamezit maximálně přístup vzduchu, Jenom malou dírku, aby mohl vznikající plyn odcházet, ale aby se dovnitř nedostával vzduch a nečistoty. Pak to plesniví a neprobíhá mléčné kvašení. Na 5 kg kuku dávám 2 kefíry a 10 velkých lžic cukru. Kuku byla před tím spařená a vychladlá. Vždycky proběhlo správné mléčné!!!!! kvašení, žádný aceton. Teplota 15-20 st. C se musí držet trvale, neměla by kolísat, aby kvašení proběhlo tak říkajíc jedním vrzem. Po vykvašení cca 1 měsíc to dám do sklepa, kde je 8 - 10 st. C a vydrží to dlouho. Někdo to má i celou sezonu a nic to nedělá. Nesmíš tam ale zanést nečistoty, jinal hrozí plíseň. Funguje to! Petrův zdar!
Nráky - Profil | So 26.5.2012 12:23:27
rosin >> Mě se to taky dělalo,protože jsem tam měl málo cukru.Dej víc cukru a je po problému.
NParanoidní Schizofre - Profil | So 26.5.2012 12:16:59
rosin >> tak to převař a máš po plísni...
ps: stejně jako u okurek, nebo zelí nešahej do toho špinavejma rukama......
Nrosin - Profil | So 26.5.2012 11:30:32
mam ji danou kvasit už tři měsice ale přad se mi děla plisen je t pdle receptury už tak dvakrat a vysledek negativni co s tim
Ndada11 - Profil | So 26.5.2012 11:22:48
Martinbati >> Při pokojový teplotě asi za měsíc.Můj děda ji míval ve sklepě na chatě celej rok někdy i dva a byla furt stejně tvrdá.
NMartinbati - Profil | So 26.5.2012 11:14:22
dada11 >> a nevies kedy konci ten proces maknutia?
načítám...
Rybářské centrum Olomouc
