MRK.cz - stále na rybách - ryby a rybaření

MRK.cz - Stále na rybách
Otázky a diskuse Seznam Diskuse

Pomoc při dochucení karbenátků?

Potřebuju poradit z dochucením karbenátků z ryb konkrétně z pstruha z kolegou masátem 1 se nám zadařilo něco pochytat tak potřebujem poradit. Dík

Autor diskuse: jarda 2004 ®
Zařazeno do: všeobecné - ostatní, 1.3.2009

Nemůžete zapisovat do této diskuse, protože nejste zaregistrován nebo přihlášen.

[ Nejnovější | << Novější | strana 1 ze 1 | Starší >> | Konec ]

N Petko - ® Ne 1.3.2009 22:49:00
je to jen můj názor , myslím, že každý máme svoje chuti a mě to s kari chutná. Ale je pravda, že ze pstruha jsem je nikdy nejedl, což ale nic nemění na faktu že to tu chut jistě ovlivní. :-)
N drozďák 30,42 - ® Ne 1.3.2009 22:36:44
Petko >> Kari toho pstruha úplně zabije.
N Petko - ® Ne 1.3.2009 22:34:00
Možná jsem to tu přehlédl ale pokud ne tak ke koření: maso vařit s černým pepřem , bobkovým listem a novým kořením a do směsi pomletého masa je pro mě celkem dost podstatné kari, bez toho by to nebylo dle mého názoru ono. :-))
N sven - ® Ne 1.3.2009 22:30:16
antony >> a co z nich asi udělali tito lovci (vypůjčeno z "lovu na dírkách")
N mirmen - ® Ne 1.3.2009 22:29:37
hmmm, maso celkem kvalitní, takže to nepřežeň s kořením.

Z uvařeného masa ( v mírně osolené vodě) vyjmi největší kosti a maso na třikrát semel ( rozdrtíš zbylé kostičky tak, že je v pokrmu ani nepoznáš ).
Jako poslední dej do mlýnku žemli namočenou v mléce - vyčistíš strojek a zjemníš karbanátek ( sekanou ).
Přidej cca 1 deci vody na 1 kg masa - rybí maso dobře váže vodu. Vraz do toho ještě : 1 celé vejce a jeden žloutek, špetku pepře, trochu soli , cca 25-30 dkg jemně mletého bůčku nebo kvalitního uzeného, jednu menší nastrouhanou cibuli.

Vytvaruj ze směsi bochánky a dále už klasicky .. v troubě ( kolega využívá lívanečník , nemusí se tolik zaobírat vytvarováním bochánku ).

Strouhánku bych raději nepřidával, karbanátek ( či sekaná ) jsou zbytečně tvrdé.
A více koření bohužel zastírá klasickou chuť rybího pokrmu.
N drozďák 30,42 - ® Ne 1.3.2009 22:29:30
jarda2004: základ je vyvážený poměr mezi jednoročky, dvouročky a pohlavně zralou rybou. Pstruh od tří let výše se už nemele pánč má horší maso. Tudíž jednotlivé ročníky vzít po třetinách, odstranit hlavu a vnitřnosti, odstranit vysoce kalorickou tukovou ploutvičku a šup do kutru. Upřednostňovat jikernačky. Dále spojit dvěma vejci a strouhankou, přidat trochu hrubé mouky, bílý pepř, směs na rybu, osolit a z hotové směsi vytvarovat karbanátky. Na kvalitním oleji smažit do zlatova.
N fofo - ® Ne 1.3.2009 22:23:44
antony >> hola )
N Pápalín - ® Ne 1.3.2009 20:15:07
ja myslím že česnekem a paprikou nic nepokazíš a myslet znamena hovno vědět
N antony - ® Ne 1.3.2009 20:06:23
fofo >> těžko říct, já jsem svůj názor napsal, třeba se příště budou dělat karbenátky z candáta, potom z lososa.
hola
antony
N fofo - ® Ne 1.3.2009 19:48:13
antony >> jestli to nejni nějaká prvokace
N antony - ® Ne 1.3.2009 16:53:51
Ahoj Jardo, nic mi do toho není, ale dělat karbenátky ze pstruha mě připadá trochu barbarské. Karbenátky se dělají z ryb, které mají spíš horší maso, třeba plotice, cejni atd. Pokud už jsi ale smažených, nebo pečených pstruhů přejezený, tak vlastně proč ne.
hola
antony
N sven - ® Ne 1.3.2009 16:41:59
tady si určitě vybereš : http://www.google.cz/cse?cx=partner-pub-3277822763370303%3Ausx6abl7rf1&ie=ISO-8859-2&q=karban%E1tky&sa=Hledat
N Bischop - ® Ne 1.3.2009 16:33:20 - SKVĚLÝ ZÁPIS, DĚKUJI!
napiš čepimu82 to je kulinář , dával jsem tady do kuchařky i jeho recept
N wild fish - ® Ne 1.3.2009 12:55:23
http://www.mrk.cz/kucharka.php?menuid=6 možna tady něco najdeš

[ Nejnovější | << Novější | strana 1 ze 1 | Starší >> | Konec ]

[ otázky | všeobecné | ostatní ]

Co je nového - všeobecné
Akční nabídky
Všechny slevy a akce
akce, rybareniDeštníky Giants Fishing

Kvalitní deštníky od firmy Giants Fishing, které Vás ochrání nejen před sluncem, ale i před deštěm v tomto sychravém počasí.

akce, rybareniKORUM River tripod

Za 2.500
Firma Korum přichází s novým extrémně stabilním říčním tripodem! Tento produkt byl vyvinut pro maximální stabilitu a variabilitu v terénu. Největší z jeho předností je velmi rychlé složení i rozložení, váha 1,6 kg včetně hrazdiček. Více info a promo video na www.chytiljsem.cz

Oznámení - obecné
Vložit oznámení

Na toto místo můžete sami vložit své oznámení ostatním čtenářům MRKu.

Kalendář akcí - obecné
Seznam závodů
Výsledky závodů
Všechny výsledky
Doporučujeme prodejnu
Adresář prodejen