Nakládání ryb

Diskuse k zápisu "Nakládání ryb" v rubrice Kuchařka.

Autor diskuse: NeJ - Profil , 27.3.2011 všechny

Nabídka diskuse

3x v oblíbených a 1x v ignorovaných.

Přidat zápis do diskuse (nebo ťukněte na přezdívku u zápisu, na který chcete odpovědět)

Pro zápis do této diskuse musíte být přihlášen.

2 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy.

NNorek12 - Profil | Čt 1.1.2026 11:07:50

Zdravím, udím ryby jenom na olši a nemá to chybu. Dříve jsem udil buk a švestku, taky bez problému, ale víc to hřálo a tyhle dřeva mají silnější aroma, což k rybám nepotřebuji. Ještě dobrá je bříza, je taková hezky nasládlá. Samozřejmě každé dřevo suché a bez kůry. Co se týče doby uzení, tak první hoďku osušit a
pomalu prohřát při 40 až 60 °, potom cca 3 hoďky 70° a na závěr 30 - 40 minut 80°. Otevřu udírnu, nechám trošku zchladnout a pak vyndavam do papirových krabic jednovrstvě, ať maso pěkně dostydne a luftuje při skladování.

Nelíbí 0
Líbí 3

NNeJ - Profil | Pá 8.4.2011 7:49:29

Ten recept jsem si kdysi opsal z časopisu ,,Rybářství".Máme to vyzkoušené a je to výborné.Mimochodem i úhoř se udí při 80 stupních 20 minut a potom při 50 stupních ještě 2-3 hodiny.