Njakewww - Profil | Po 13.1.2014 14:20:02
Lexoun - kurell 12.1.2014 23:46:27 >> Koule nechám 2-3 dny tzv. odvětrat a pak šup do soli. Dám je do nádoby s víkem. Na 5 kg koulí dám cca 1 kg soli, proklepu a hotovo. První týden se snažím aspoň 1 krát za den nádobu s koulemi a solí proklepat, pak už to stačí občas proklepat, podle toho jak si vzpomeneš nebo máš náladu., když zapomeneš, tak se vůbec nic nestane. Zpočátku bude sůl navlhlá a na spodku víka se ti bude tvořit rosa, toho se nemusíš obávat, pak to postupně vymizí. Takové zarosení se objeví také např. při změně teploty. Např. v létě je přes den vysoká teplota a večer se ochladí, pak se víko orosí a sůl trochu navlhne, ale namá to na nic vliv, stačí proklepat a vše je OK, nic se absolutně nezkazí a můžeš takto své koule skladovat i několik let.A řeči, že musíš hlídat vlhkost soli apod. je úplná blbost, sůl může být vlhká jak sviňa a stejně se ti nic naskazí a nemá to vůbec na konzervaci žádný vliv.:)
NPavel Z - Profil | Ne 12.1.2014 20:32:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Kuban >> Většinou mám tichou domácnost :-)) Tak občas ustoupím a zasypu to solí :-)))
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:44:14
tvistr >> chemie v dnešní době vydělává všem peníze. proč do bůčku jehlou nenarvat rychlo sůl a vodu když to jsou peníze na víc. stačí se podívat na šunky. samá voda. já se snažím v teto době těmto sračkám vyhýbat pokud někomu nebo pro někoho dělám výrobu nebo zabíjačku.
Nagig - Profil | Po 13.1.2014 22:06:05
rover >>Jasně chápu já jsem zase z těch že nikdy nic nepodcenuji jsem radši když mám kam sáhnout s krmením to taky nějak nepřeháním ale jsou dny že krmit musím abych je udržel tam kde potřebuji já ;-)
NStrnda - Profil | Ne 12.1.2014 20:16:32
Za me je to jasny co se vejde do mrazaku de do mrazaku,zbytek susim a kdyz zbyde jen tak dve tri kilka tak jdu o stedry den a nasypu to do Labe:)
NRadek Fox - Profil | So 17.5.2014 0:46:49
rover >> Čau Pavle, větral jsem na balkóně bobky více než dva roky, pak jsem pár z nich provrtal, nastražil a přišel šupoš +20kg. Jak sám víš, tak úspěch je především o dobrém místě a správné chvíli. Jinak to sušení mi maximálně vyhovuje, protože není nic jednoduššího, než naházet bobky do pytlů a pověsit je na vzduch, tak můžou na použití čekat léta...
Nrover - Profil | So 17.5.2014 0:41:30
Radek Ráliš >> Radek Fox - 16.5.2014 23:43:01 >> Spíš větráš, ...ale rybám, jak se zdá, je to "šumák" :-)
NRadek Fox - Profil | Pá 16.5.2014 23:43:01
Bicák - >> Zkoušel jsem všechny tři v tabulce uvedené metody a jednoznačně dávám přednost sušení.
Ntvistr - Profil | Čt 6.2.2014 19:33:38
dardajarda >> já chystám nové modely ale nevím co budu varřit... ten seafood je vražda.. Musím počkat až nebude hraběnka doma.. :-))) volal jsem Ti a opět zero ...
Ndon Ferrari - Profil | Čt 6.2.2014 15:25:24
Malda512 >>
Konzervanty
Již od nepaměti lidstvo svádí boj s neviditelným nepřítelem - mikroorganismy, které existují všude kolem nás. Díky jejich působením při kontaktu s potravinou dochází ke změnám barvy, vůně, chuti, vzhledu, tvaru a také nutričních hodnot. A nejen to, ale mikroorganismy mohou také vytvářet nebezpečné toxiny.
Běžné postupy jak se mikroorganismům bránit známe velmi dobře, například vaření, pasterizace, sterilizace, chlazení, mražení, sušení nebo fermentace.
Dále je možné použít konzervanty, látky, které činnosti mikroorganismů zabraňují. Nejznámějším konzervantem je mořská sůl, cukr a ocet, které patří zároveň k nejstarším konzervantům. Mezi umělé vyrobené konzervanty patří například oxid siřičity, kyselina benzoová, nebo kyselina sorbová. Pak také parabeny, siřičitany, dusitany a dusičnany.
NMalda512 - Profil | St 5.2.2014 22:31:33
tvistr >> pleteš si podmínky konzervace a to je sakra rozdíl... maso je specifická surovina. možná tě překvapím, že sůl štěpí v mase bílkoviny a díky osmotickému jevu se krev a voda obsažená v mase vytláčí ven. A sul se usazuje mezi vlákny.. to je konzervace a i zde dochází k mírné konzervaci protože zde je nutné dodržet přesné postupy a zejmnéna teplotu. u boili když jej zasypeš solí dochází jen a pouze k jevu, že sul na sebe naváže vodu a vlkhost.... třeba jako rýže. proto se nejedná o konzervaci ale prevenci vlhkosti. konzervace solí je pouze tehdy kdy sůl začně)e měnit strukturu a vlastnosti dané suroviny. mám pocit , že boili asi nebude v prostředku slané. neznamená, že když jsou postupy stejné, že se jedná o stejnou věc. jsem vyučenej řezník tak mi nepiš o solení masa.
NM@1r - Profil | St 5.2.2014 21:36:07
strasne nerad se do neceho motam.ale nas ucily neco jineho.soleni vysusi potravinu, zmeni podminky mnozeni bakterii a tim je zakonzervovane.konzervuji boili v soli uz par let.nekdy ho tam necham i prez rok.
prilozim link se soli.
http://www.zabijacky.cz/konzervace-masa/
dole jsou odkazi na konzervaci soli jako suche, kombinovane atd.
Nrover - Profil | Po 13.1.2014 22:36:12
agig >> Kolega zadavatel otázky asi už spí, jinak bys dostal poděkování, ...aspoň ode mě určitě. Napsal jsi to přesně, "kde potřebuji já", ...nemám připomínek. Ať se Ti daří Martine, a to všem ! :-)
NRAJA - Profil | Po 13.1.2014 21:33:25
Taky >> Chytávam na rieke, tak som ich vždy sušieval cca. aj 1 mesiac (niekedy aj viac). Ale keď mi ostane, tak ako teraz, dávam ich cez zimu do PET fľáš a zasýpam NaCl.
Raz mi aj dokonale usušené v garáži splesniveli. NaCl nie je až taká drahá ako elektrina.
Maj sa.
NTaky - Profil | Po 13.1.2014 21:06:39
RAJA >> do debaty o NaCl píšeš o HCL , a dáváš sem fotku námrazy :-D
Nagig - Profil | Po 13.1.2014 19:33:26
Bicák - >> Ahoj sůl opravdu funguje hlavně zabranuje plísním a nemusí se vysušovat na kámen tak že je to asi nejlevnější způsob skladování a kvalitní a boilie normálně funguje tak že doporučuji ;-)
Njakewww - Profil | Ne 12.1.2014 22:25:22
Wamp >> Já na tak 5 kg koulí dám asi 1 kg soli, stačí to proklepat a kolem každé koule se ti udělá taková solná krusta. Mám ještě koule, které jsou zasolené cca 4 roky a chytají úplně skvěle. Sůl koule nejen nakonzervuje, ale jěště je víc utáhne, takže na omak jsou velice tvrdé, ale pořád je propíchneš jehlou, nemusíš navrtávat.:)
Nsyrus - Profil | Ne 12.1.2014 20:32:28
Suším 2-3 dny a pak mrazák.Pokud jedu na dýl k vodě tak koule nadělám týden do předu a nechám v bedničkách co potom vezu k vodě.O těch vakuových pytlech sem taky uvažoval.
Nmixif - Profil | Ne 12.1.2014 19:20:23
Chlapy mne zbylo asi 5 kg brusinky od jara...hodil jsem to do vakuoveho pytle. Vysal zatavil a dneska jsem koukal...absolutne ani naznak plisne. Jeden pytel na 5 kg vychazi 10 kc. A mensi na 7 kc. Obyc jako do kose. Jen malinko pevnejsi. Kdyz to nema vzduch. Neplesnivi.
NSkorica - Profil | Ne 12.1.2014 19:14:25
Zaliju sádlem, aji se škvarkama
načítám...
www.chytil.cz
