Recept na kuchařskou úpravu jelce jesena

NMaleničák - Profil | Ne 3.3.2013 22:19:13

S jesenem jsem se zatim nesetkal,ale jelce tlouště jsem jedl na zelenině a bašta. Rybu vykostit a trochu potřít česnekem. Obložit syrovou ,na proužky nakrájenou paprikou a kolečky rajčat. Posolit ,popepřit a dusit dokud zelenina nezměkne. Je možné také podlít trochou bílého vína.Podávat nejlépe s bílym chlebem,ale jde to i s bramborem nebo hranolkama.

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nšmudla007 - Profil | Ne 3.3.2013 21:49:43

PatrikMac - >> Tak soused je srandista :) Je v ČR opravdu jen několik revíru kde lze legálně na vyjímku jelce jesena lovit a zapsat( někde ve Východních čechám tuším.. stejná situace jako s lovem celoročně hájeného mníka.. lze jen na revíru kde je to schváleno vyjímkou od ministerstva zemědělství či tak nějak).

Jinak zcela pragmaticky, většího jesena(40cm a víc) připrav normálně jako kapra( nafiletovat napolovic, žebra nechat, nasolit nakořenit, nechat odležet v ledničce( hodinu až do rána).. obalit v mouce či trojobal .. a smažit. Menší kusy 30-40cm můžeš vykostit(nechat rybu vcelku a ostrým nožem po celé délce až na páteř dělat kolmo k tělu zářezy v ostupu 3-5 mm, do zářezů naprášit mouku polohrubou či krupici. nasolit, nakořenit, nechat trošku odležet .. a péct v troubě nebo na pánvičce posmažit..
U nás tyhle ryby zatím nejsou přemnožený tak tipuju že budou chutnat asi jako plotice nebo ostroretka. Do zavináčů/karbenátků je jich určitě škoda, když se nechá nachytat cejnů plotic tlouštů tři kopy.

• Nelíbí 0
• Líbí2

Nbremic - Profil | Ne 3.3.2013 21:45:57

PatrikMac - >> klasika po mlynářsku.Mouka-možno přidat trochu papriky. Osolenou očesnekovanou vymáchat v mouce a na sádlo. Dá se i sypat ořechy...v podstatě stejný úpravy jako pstruh, ale jen ze studené vody. V létě obecně je maso jelců "řídké".

• Nelíbí 0
• Líbí1

NAnýzový dědek - Profil | Ne 3.3.2013 21:40:37

b.gun >> Místy jsou i v určitých ÚS povoleny vyjimky v lovu.
Ale autor se ptá na kuchyňskou úpravu.

• Nelíbí 0
• Líbí1