Recept na kuchařskou úpravu jelce jesena

Byl jsem dneska na chatě pokračovat v rekonstrukci a dostal jsem od souseda jelce jesena. Brali jak diví, sotva nahodil, tak už je tahal. Poraďte mě nějaký dobrý recept na tepelnou úpravu jelce. Díky za Vaše zkušenosti, není to druh ryb, které většinou chytám.
Autor diskuse: PatrikMac - Profil , 3.3.2013 všeobecné - ostatní
4 nových příspěvků od Vaší poslední návštěvy.

NMaleničák - Profil | Ne 3.3.2013 22:19:13

S jesenem jsem se zatim nesetkal,ale jelce tlouště jsem jedl na zelenině a bašta. Rybu vykostit a trochu potřít česnekem. Obložit syrovou ,na proužky nakrájenou paprikou a kolečky rajčat. Posolit ,popepřit a dusit dokud zelenina nezměkne. Je možné také podlít trochou bílého vína.Podávat nejlépe s bílym chlebem,ale jde to i s bramborem nebo hranolkama.

    Nšmudla007 - Profil | Ne 3.3.2013 21:49:43

    PatrikMac - >> Tak soused je srandista :) Je v ČR opravdu jen několik revíru kde lze legálně na vyjímku jelce jesena lovit a zapsat( někde ve Východních čechám tuším.. stejná situace jako s lovem celoročně hájeného mníka.. lze jen na revíru kde je to schváleno vyjímkou od ministerstva zemědělství či tak nějak).

    Jinak zcela pragmaticky, většího jesena(40cm a víc) připrav normálně jako kapra( nafiletovat napolovic, žebra nechat, nasolit nakořenit, nechat odležet v ledničce( hodinu až do rána).. obalit v mouce či trojobal .. a smažit. Menší kusy 30-40cm můžeš vykostit(nechat rybu vcelku a ostrým nožem po celé délce až na páteř dělat kolmo k tělu zářezy v ostupu 3-5 mm, do zářezů naprášit mouku polohrubou či krupici. nasolit, nakořenit, nechat trošku odležet .. a péct v troubě nebo na pánvičce posmažit..
    U nás tyhle ryby zatím nejsou přemnožený tak tipuju že budou chutnat asi jako plotice nebo ostroretka. Do zavináčů/karbenátků je jich určitě škoda, když se nechá nachytat cejnů plotic tlouštů tři kopy.

      Nbremic - Profil | Ne 3.3.2013 21:45:57

      PatrikMac - >> klasika po mlynářsku.Mouka-možno přidat trochu papriky. Osolenou očesnekovanou vymáchat v mouce a na sádlo. Dá se i sypat ořechy...v podstatě stejný úpravy jako pstruh, ale jen ze studené vody. V létě obecně je maso jelců "řídké".

        NAnýzový dědek - Profil | Ne 3.3.2013 21:40:37

        b.gun >> Místy jsou i v určitých ÚS povoleny vyjimky v lovu.
        Ale autor se ptá na kuchyňskou úpravu.