NPatrikMac - Profil | Út 5.3.2013 8:07:11
Děkuji Vám pánové za tipy, něco určitě vyzkoušíme .
Npeťura - Profil | Po 4.3.2013 9:19:00 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
Při úpravě ryb je v i n i k a j í c í použít místo olejů, sádla apod. přepuštěné máslo. Na netu je těch receptů habaděj, ale jsou si velmi podobné a výsledek je stejný. Zjednodušuji si to tím, že po rozpuštění v pánvi a posbírání většiny sražené syrovátky dám do cedníku obyč ubrousek a přes něj to vlastně přefiltruji. Ztráty jsou minimální a výsledek luxus. Problém másla je v tom, že při smažení se přepaluje právě ta syrovátka. Bez ní se máslo chová jinak a je výborné i např. na omaštění brambor, kaše apod. nádherně voní a i chuť je výrazně lepší. Některá také másla mají v sobě emulgátory. Ta potom udělají v pánvi takový chuchvalec a dá se to jen slít, ale těm se příště každý vyhne obloukem. Jinak obecně do bílé ryby, pstruha, sivena....... je výborná nádivka. 1/2 dílu rozlámané nivy smíchat s 1/2 dílu nasekaných vlašáků. Naplnit břišní dutinu, uzavřít třeba párátky, na rybu položit kolečka citronu (skoro se spálí a většinou je vyhodím) a zapeci v troubě. Moc nesolit, niva je slaná. Cpou to do sebe i ti kdo samotnou nivu nevemou do pusy.
Nšmudla007 - Profil | Po 4.3.2013 9:09:03 - SKVĚLÝ ZÁPIS!
PatrikMac >> Z tlouště hlavně nedělej podkovy ! :) pokud je ten darovanej jelec trošku větší 40cm+ tak klidně použij recept
http://www.mrk.cz/kucharka.php?id=24155 . Dají se takto připravit jakýkoliv ryby.. Fotky sou z pečení ryby v troubě na plechu s bramborama cca 20 minut na 180°C a 15 minut na 120°(ryba se takto trochu vypeče a má pevnější maso.
Tlouště "beru" nejradši ze pstruhovky nebo z čisté řeky, je docela hodně náchylný na sbírání sajrajtů(takže výpusť čističky/kanálu/chemičky není ideální místo). Tloušť na jídlo když už tak ho ulovit v řece nad městem proti proudu.
Pokud je tloušť menší tak použij tenhle postup
http://smudla.mrk.cz/?id=5266.
Zimní tloušť je všeobecně o cca 50-100 procent lepší než v létě(červen - září je lepší je nechat na pokoji). Do začátku hájení je ještě 10 dní tak si nějaký nachytej a ozkoušej :)
Když si nachytáš 2-3kila tlouštů 28-45cm tak můžeš vyzkoušet nakrájet ryby na podkůvky 2-4cm, upéct v troubě na plechu a zalít do sklenic s převařeným okurkovým nálevem s cibulí a mrkví- budeš mít z toho za 4-5 dní v ledničce výborný pečenáče).
NAnýzový dědek - Profil | Po 4.3.2013 8:34:20
PatrikMac >> recepty se neliší, ryba je ryba a záleží na tvojí chuti a kuchařské fantazii jak si jí upravíš.
NAnýzový dědek - Profil | Po 4.3.2013 8:32:53
Sven >> Souhlasím, že je jesen jinak chráněný, pokud také u autora diskuse neplatí podobná vyjimka jako v ZÚs
NMAXXSKATER - Profil | Po 4.3.2013 7:08:34
PatrikMac >> Hele, určitě se to neliší. Udělej to jednoduše, nehledej v tom vědu. Věř hlavně Šmudlovi, ten v tom má největší praxi. :-))
NPatrikMac - Profil | Po 4.3.2013 7:05:46
Pánové omlouvám se, přestože jsem začínající rybář, nedokázal jsem strávně poznat rybu. Není to jelec jesen, ale jelec tloušť. Jsem blbej :-) Liší se v tom případě nějak už napsané recepty? Děkuji za odpovědi a ještě jednou se omlouvám za svoji blbost :-)
Ntomčis - Profil | Po 4.3.2013 0:25:25
někteří dokážou rozumě poradit, ale jiní dělají rozumy, jak kdyby byli mistři světa práv :-) já osobně bych usmažil i raky a žabí stehýnka na ochutnání ;-) kmín, sůl, máslo, nej a nej ;-)
Nhany83 - Profil | Ne 3.3.2013 22:45:43
PatrikMac - >> Jist Jesena to mihlava nebere
Nrover - Profil | Ne 3.3.2013 22:42:07
MAXXSKATER >> jj, pravda :-) Dobrá práce ...
NMAXXSKATER - Profil | Ne 3.3.2013 22:36:21
rover >> Jako ve všech diskuzích se debatuje i hodně okolo daného tématu nebo i úplně mimo téma. S tím nic neuděláš, to by pak musel smazat i Tvůj příspěvek. :-)
NMaleničák - Profil | Ne 3.3.2013 22:19:13
S jesenem jsem se zatim nesetkal,ale jelce tlouště jsem jedl na zelenině a bašta. Rybu vykostit a trochu potřít česnekem. Obložit syrovou ,na proužky nakrájenou paprikou a kolečky rajčat. Posolit ,popepřit a dusit dokud zelenina nezměkne. Je možné také podlít trochou bílého vína.Podávat nejlépe s bílym chlebem,ale jde to i s bramborem nebo hranolkama.
NJoe Smoker - Profil | Ne 3.3.2013 22:08:48
Darovanému koni na zuby nehleď,to jen tak na okraj ;-). Jelec je skoro stejný jako každá jiná bílá ryba,jen má nažloutlejší naso a příjemnou chuť. Jestli máš rád rybí chuť,tak čistě přírodní - podle výšky a jelikosti rybyudělej podkovy a nebo filet,osol,opepři,nech uležet přez noc v lednici a pak jen obal v mouce a smaž na pánvi do zlatova - doba je zas na velikosti. Ber to s citem. Pokud kořeníš a chceš rybinu trochu překrýt,použij papriku,curry a nebo kmín. Podle toho co máš rád. Já mám nejradši masakr - rozetřu česnek,smíchám ho se solí,trošičkou oleje,sladkou paprikou a přiměřeným množstvím chilli. Touhle čalamádou rybu natřu,zabalím do alobalu a za tři hodiny hurá na gril - a nebo v týhle roční době do trouby. Za půl hodiny vyndávám dlabanec maxxximální. Vyber si,a nech si čvachtat :-).
NSven - Profil | Ne 3.3.2013 22:01:13
GRUPA >> je třeba číst v BP MRS vše, ne jen co se ti právě hodí
III. Doby hájení některých dalších živočichů:
Celoročně jsou chráněny ryby a vodní organizmy uvedené v příloze vyhlášky č. 395/1992 Sb. v platném znění.
Nrover - Profil | Ne 3.3.2013 22:00:16
PatrikMac - >> Proč to tu nesmažeš, ...ani jeden tu nebyl schopný dát konkrétní radu, resp. recept ! ?
Nb.gun - Profil | Ne 3.3.2013 21:57:48
GRUPA >> Míru a dobu hájení tam má uvedenou proto, že jde o část převzatou ze zákona o rybářství. Zákon o rybářství určuje podmínky pro lov ryb, nikoliv to, zda jde o chráněné živočichy. Proto odkazuje - stejně jako BP MRS, tudíž není pravda, že tam nic o ochraně není - ve věci ochrany na zákon o ochraně přírody a krajiny, s tím, že druhy v něm uvedené jsou celoročně hájené.
Nšmudla007 - Profil | Ne 3.3.2013 21:49:43
PatrikMac - >> Tak soused je srandista :) Je v ČR opravdu jen několik revíru kde lze legálně na vyjímku jelce jesena lovit a zapsat( někde ve Východních čechám tuším.. stejná situace jako s lovem celoročně hájeného mníka.. lze jen na revíru kde je to schváleno vyjímkou od ministerstva zemědělství či tak nějak).
Jinak zcela pragmaticky, většího jesena(40cm a víc) připrav normálně jako kapra( nafiletovat napolovic, žebra nechat, nasolit nakořenit, nechat odležet v ledničce( hodinu až do rána).. obalit v mouce či trojobal .. a smažit. Menší kusy 30-40cm můžeš vykostit(nechat rybu vcelku a ostrým nožem po celé délce až na páteř dělat kolmo k tělu zářezy v ostupu 3-5 mm, do zářezů naprášit mouku polohrubou či krupici. nasolit, nakořenit, nechat trošku odležet .. a péct v troubě nebo na pánvičce posmažit..
U nás tyhle ryby zatím nejsou přemnožený tak tipuju že budou chutnat asi jako plotice nebo ostroretka. Do zavináčů/karbenátků je jich určitě škoda, když se nechá nachytat cejnů plotic tlouštů tři kopy.
NGRUPA - Profil | Ne 3.3.2013 21:47:48
b.gun >> pro mě jako člena MRS jsou směrodatné BP a tam má ryba míru i dobu hájení a o její ochraně není psáno nic. Pochybuji, že mě za to čeká nějaký postih. Plošně něco hájit je velmi pošetilé.
NAnýzový dědek - Profil | Ne 3.3.2013 21:47:22
Sven >> U nás je třeba lov jesena povolen na základě vyjimky Mze.
NMOBIDIK - Profil | Ne 3.3.2013 21:46:43
Jak píšou chlapy soused je frajer , ale jeho boj............No já dělám ryby (vidíte že píšu ryby nééééé jelce ).......na kmíně a másle je to jednoduché a opravdu dobré..........Rybu očistit nasolit, špetku pepře a drcený kmín ...na pánvi rozpálit máslo a smažit do zlatova........dobrou chut
Nbremic - Profil | Ne 3.3.2013 21:45:57
PatrikMac - >> klasika po mlynářsku.Mouka-možno přidat trochu papriky. Osolenou očesnekovanou vymáchat v mouce a na sádlo. Dá se i sypat ořechy...v podstatě stejný úpravy jako pstruh, ale jen ze studené vody. V létě obecně je maso jelců "řídké".
NSven - Profil | Ne 3.3.2013 21:45:44
Anýzový dědek >> jo správně osolit... ale toho zmetka, který loví chráněné živočichy...
Nb.gun - Profil | Ne 3.3.2013 21:44:24
GRUPA >> BP MRS, III. Doby hájení některých dalších živočichů:
Celoročně jsou chráněny ryby a vodní organizmy uvedené v příloze vyhlášky č. 395/1992 Sb. v platném znění.
NAnýzový dědek - Profil | Ne 3.3.2013 21:42:41
PatrikMac - >> Asi tu nejjednodušší osolit , okmínovat, trochu papriky a obalit v hladké mouce a opéct na pánvi nebo grilu.
NAnýzový dědek - Profil | Ne 3.3.2013 21:40:37
b.gun >> Místy jsou i v určitých ÚS povoleny vyjimky v lovu.
Ale autor se ptá na kuchyňskou úpravu.
Nb.gun - Profil | Ne 3.3.2013 21:39:30
GRUPA >> V MRS je jelec jesen celoročně hájený, takže dotyčný soused je vandrák nedodržují platné předpisy.
NGRUPA - Profil | Ne 3.3.2013 21:38:05
b.gun >> v MRS má jelec jesen míru i dobu hájení, nevidím problém v jeho lovu. Jeho ochrana má smysl asi jako ochrana Kormorána, na Moravě je ho tři prcky.
K otázce, nevím a přeji dobrou chuť.
Ať ti to hrrčííí.......
Nb.gun - Profil | Ne 3.3.2013 21:35:00
PatrikMac - >> Jelec jesen (Leuciscus idus) je zvláště chráněným druhem živočicha podle zákona č. 114/1992 Sb., o ochraně přírody a krajiny, a jako takový je i dle zákona č. 99/2004 Sb., o rybářství, celoročně hájený. Dobrou chuť...
načítám...
PÁRYSŮV RYBÁŘSKÝ RÁJ
